Гипоаллергенная диета по адо для детей и взрослых - система питания, рекомендованные и запрещенные продукты. Рецепты для гипоаллергенной диеты. Базовые правила гипоаллергенной диеты
Лечебная система питания по Адо была разработана советским иммунологом Андреем Дмитриевичем Адо. Практически всю жизнь он посвятил изучению аллергологии и патологической физиологии. Один из его многочисленных трудов – гипоаллергенная диета. Она помогает побороть аллергические реакции и значительно снизить риск их появления у детей.
Суть диеты
Цель диеты состоит в том, чтобы выявить проблемный продукт, который вызывает аллергическую реакцию. С помощью простой схемы нужно будет сначала исключить из рациона определенные продукты, а затем их постепенно вводить. Это легко сделать для взрослых, но с детьми немного сложнее. Также такая система полезна для беременных и кормящих женщин. Диета по Адо для последней группы позволяет предупредить развитие аллергии и малышей.
Система питания по Адо позволяет справиться с болезненной реакцией на пищевые продукты. К сожалению, аллергия может быть вызвана рядом других причин: пыль, шерсть, синтетические вещества. Это происходит потому, что тело пытается защитить себя от вредных веществ и вирусов. Собственно, именно поэтому и происходят гистаминные (аллергические) реакции. Когда в организм попадают инородные вещества извне, в нем вырабатываются особые антитела для их подавления. Это помогает человеку побороть множество вирусных и грибковых заболеваний. Но, иногда антитела начинают «атаковать» абсолютно безвредные компоненты. В медицине это называется «неоправданно сильной реакцией».
На сегодняшний день разработана масса фармацевтических препаратов для подавления таких реакций. Однако, тем, кто страдает подобной проблемой, от приема таблеток не становиться проще. Многие аллергики, буквально, зависят от своих лекарств. Поэтому, диета по Адо часто рекомендуется беременным женщинам, чтобы максимально снизить риск появления болезни у ребенка. В первую очередь должны быть внимательны те, у кого в семье есть аллергики. Людям страдающим от других видов аллергии (непищевой) также будет полезна эта программа.
Кроме своей основной пользы, диета сопровождается общим оздоровлением организма. Она полностью исключает еду, которая содержит консерванты, красители, эмульгаторы и подобные добавки. Отзывы о диете по Адо от женщин, выявляют еще одну ее положительную сторону. Поскольку разрешенные продукты будут низкокалорийными, результатом этой системы станет небольшое снижение веса.
Диета по Адо для взрослых
В первую очередь, перед началом диеты обязательно нужно посоветоваться с врачом. Самостоятельная коррекция рациона может дать негативные результаты. Только после одобрения специалиста можно приступать к диете. В лабораторных условия можно установить, на какой именно продукт происходит реакция. Но бывают случаи, когда сделать это очень сложно, именно для этого и пригодится диета по Адо.
Для этого нужно разобраться какие продукты придется исключить, а какие можно оставить. Ученый А. Д. Адо способом наблюдений и исследований составил список высоко аллергенных компонентов.
| Аллергенные | Гипоаллергенные |
|---|---|
| Цитрусы ( , и т. д.) | Фрукты, кроме запрещенных |
| Любая рыба | Каши: , |
| Жирное мясо и птица | Постная , молодая |
| Все виды орехов, кроме | Сухофрукты (кроме экзотических) |
| Продукты содержащие какао ( , пасты, крема, напитки) | , домашние десерты без какао |
| (растворимый и зерновой) | Зеленый , отвары трав |
| Копчености (колбаса, сосиски, балык, ) | Вареное разрешенное мясо |
| Соусы ( , ) | |
| Уксус | Зеленые кислых сортов |
| Любые специи (в том числе сушеные травы) | |
| , | |
| Красные фрукты и ягоды ( , ) | Зеленые и желтые фрукты |
| Красные овощи | Другие виды овощей: зеленые, оранжевые, желтые |
| Все виды грибов | Зелень |
| , | |
| Экзотические фрукты | Разрешенные фрукты и ягоды: белая смородина, |
| , | , |
| Натуральное | , без добавок |
| Сахар | |
| Сдоба | Белый |
| Алкоголь | Домашние и настои |
Также есть небольшой перечень продуктов, которые обладают средней степенью реакции. К ним относятся: , мясо , зеленый перец. Такие ингредиенты можно использовать для меню диеты по Адо, но осторожно. Рекомендуется есть их только утром и до обеда. В случае проявления реакции, днем проще и быстрее получить необходимую помощь.
Диета по Адо для взрослых длится 2-3 недели. Сначала нужно полностью исключить запрещенные продукты до полной нейтрализации симптомов. Затем постепенно вводить по одному компоненту и следить за реакцией. Такая схема позволит определить, на что именно реагирует организм. К тому же, нередко вырабатывается иммунитет на аллергены. Это позволит полностью ликвидировать некоторые виды аллергии.
Методику лучше не продлевать дольше, чем на 21 день. Рацион нельзя назвать сбалансированным, в нем будет недостаточно и . Неполный список компонентов питания может привести к проблемам с кожей, волосяным покровом и пищеварением.
Принимать антигистаминные препараты во время диеты нельзя. Это скроет настоящее влияние продуктов на организм. Также, важно вести гастрономический дневник, в который нужно будет записывать все, что было съедено и свое самочувствие. Такие записи помогут врачу сделать нужные выводы. Специалиста лучше посещать хотя бы раз в неделю.
Меню по Адо для взрослых
Меню для гипоаллергенной диеты будет меняться каждую неделю. Чем больше пройдет времени, тем проще будет составлять свой рацион, так как в него будет входит все больше продуктов. Первые семь дней будут состоять исключительно из разрешенных компонентов. Но, даже из них можно составить и приготовить массу вкусных блюд.
| День недели | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
| Понедельник | «Геркулес» на воде, чай | Овощной суп с хлебом | Зеленое яблоко с натуральным йогуртом | Порция гречки с салатом из и капусты |
| Вторник | Пшенная каша на молоке, чай | Тушеные овощи | Диетические хлебцы с , чай | Отварной рис с овощами |
| Среда | Тосты из белого несдобного хлеба, творог с зеленью, чай | Густой суп из капусты, и с хлебом | Натуральный мармелад, яблочный сок | Овощное рагу |
| Четверг | Овсяная каша с | Овощной бульон с сухариками из белого хлеба | Яблоко, стакан йогурта без добавок | Гречка, кусочек отварной говядины, огурец |
| Пятница | Рисовая каша с кусочками | Рагу из кабачка, желтого перца и картофеля | Бутерброд из белого хлеба и творога, чай | Пшенная каша с овощным салатом |
| Суббота | Тосты из белого хлеба, овощной салат с оливковым маслом, чай | Капустный суп, хлеб | Натуральный йогурт с кусочками кураги и чернослива | Овощи на пару, стакан кефира |
| Воскресенье | Овсянка на воде, чай | Бульон из говядины с и кабачком | Тост с творогом, яблочный сок | Отварной рис с салатом из капусты и моркови |
После недели строгого меню по Адо, можно вводить постепенно запрещенные продукты. Лучше начать с вышеуказанных компонентов со средней степенью аллергенности. После приема того или иного ингредиента нужно подождать несколько дней и записывать в блокнот изменения в состоянии. Ухудшения самочувствия необязательно может быть вызвано продуктом. Поэтому важно консультироваться с врачом и сдавать анализы.
Рецепты для гипоаллергенной диеты
Список продуктов для начальной стадии диеты достаточно узкий, но даже с ним можно придумать массу вкусных блюд. С одними и теми же ингредиентами, меню может выглядеть каждый день по-разному.
Рецепт кабачковой запеканки
Для блюда понадобится:
- 1 кабачок средних размеров;
- 1 средняя луковица;
- 100 мл несладкого йогурта;
- 1 морковь;
- 250 гр говядины или молодой баранины.
Промытое мясо нужно пропустить через мясорубку с сырой луковицей. Форму для выпечки накрыть пергаментом или смазать оливковым маслом. В нее выложить ровным слоем подсоленный фарш. Морковь и кабачок нужно нарезать на маленькие кубики и равномерно разложить их на мясо. Сверху полить все йогуртом и запекать в течение 40 минут.
Рецепт печенья
Для выпечки понадобится:
- 250 г муки (можно пшеничную или ржаную);
- 250 мл нежирного кефира;
- 1-2 ст. л. оливкового масла;
- 3-4 ст. л. сахара;
- сода (на кончике ножа).
Взбить кефир с сахаром и маслом. Туда же нужно добавить просеянную муку и соду. Все смешать до единой консистенции. Противень нужно застелить бумагой для выпечки и выложить на него все тесто одним пластом. Выпекать 30 минут при температуре 180С. Разрезать корж на произвольные формы. Сверху каждое печенье можно смазать пастой из сахарной пудры и воды.
Такие рецепты подойдут для детей и взрослых. Кроме этого, на специальных форумах можно поискать отзывы о диете по Адо. Там люди с одинаковой проблемой делятся рекомендациями, личными наблюдениями и рецептами.
Диета по Адо для беременных и кормящих
Список продуктов для женщин в положении и в период лактации точно такой же, как и для всех остальных. У будущих мам могут быть скрытые аллергии, которые проявляются не так, как другие виды этой болезни. Симптомами скрытой аллергии может быть чрезмерный набор веса, повышенное артериальное давление, сильные отеки, гестоз. Впоследствии непереносимость какого-либо продукта переходит на ребенка, но иногда в более сложной форме.
Женщинам в положении и кормящим мамам нужно пройти специальный тест на концентрацию в крови антител Ig G4. Меню для беременных будет полностью исключать жирное, жареное, красное. Для приготовления каш, крупу сначала нужно вымачивать в воде 1,5-2 часа. В теплое время года рекомендуют использовать овощи и фрукты по сезону, а зимой замороженные. Соки не должны содержать сахар и консерванты. Лучше всего подойдут напитки, предназначенные для детей. Натуральный сок можно разбавить кипяченной водой. Молочные продукты должны быть с низким содержанием .
Любые изменения в меню будущей или кормящей мамы должны происходить под присмотром ведущего врача.
Диета по Адо для детей
Дети подвергаются заболеваниями аллергией не реже взрослых. Наоборот, их организм еще больше склонен к самозащите, поэтому и риск появления аллергической реакции у малышей больше. Гипоаллергенная диета по Адо для ребенка основывается на тех же правилах, что и у взрослых. Если в семье есть дети, требующие специального рациона, врачи советуют пройти такую диету всей семьей.
Во время обострения болезни (проявления симптомов) из детского меню нужно полностью исключить запрещенные продукты. Даже со средней склонностью к аллергическим реакциям. Основу рациона должны составлять вареные овощи, легкие супы с нежирной говядиной (или без мяса), специальные соки, домашние фруктовые пюре. Стоит избегать фруктов и ягод с яркой окраской: клубника, черная смородина, и т. п.
После улучшения и полного отсутствия симптомов болезни, можно вводить по одному компоненту. Происходить это должно под присмотром врача. Приступать к диете, также, нужно только после одобрения доктора. Необоснованное ограничение детского рациона может привести к нарушениям в развитии ребенка.
В заключение
Диета по Адо – специальная лечебная программа для детей и взрослых. Ее результативность была доказана с медицинской точки зрения и теми людьми, кто ее проходил. Она помогает выявить причину аллергии и избежать болезненных симптомов в будущем. Такая методика снижает риск проявления отека Квинке, атопического дерматита, зуда и многих других последствий аллергии. Беременные и кормящие женщины, пройдя такую диету обезопасят себя и своего ребенка от подобных проблем в будущем.
По данным ISAAC (международное исследование), в последние 25 лет случаи аллергических ринитов увеличились втрое по всему миру. В период с 1999 г до 2010 г только в США 1446 случаев летального исхода от интенсивного приема антигистаминных препаратов. Методики для борьбы и предупреждения этой болезни становятся все более необходимыми. Поэтому и переоценить достижение А. Д. Адо очень сложно.
Пищевая аллергия в той или иной степени касается каждого четвертого человека. Это заболевание проявляется повышенной чувствительности к тем или иным продуктам. Поэтому для избавления от недуга нужно полностью исключить из меню еду, вызывающую нестандартную реакцию иммунной системы.
К сожалению, определить, какой именно продукт вызывает аллергию, удается не всегда, поэтому больным предписывается соблюдение специальной диеты, в которой из рациона исключены самые распространенные аллергены.
Одним из наиболее действенных методов вспомогательных методов купирования обострения аллергических заболеваний является диета по методике Адо. Этот рацион разработан видным советским специалистом, профессором Андреем Дмитриевичем Адо. Ученый много лет занимался проблемами аллергологии и иммунологии. На основе многолетних исследований им был составлен рацион, благодаря которому можно нейтрализовать симптомы аллергической реакции и снизить риск возникновения новых приступов.
Если продукт, вызывающий аллергию, известен, то больному назначается элиминационная диета, в которой исключаются только те продукты, который вызывают нестандартную реакцию организма.
А вот в том случае, если аллерген не известен, необходим переход на гипоаллергенную диету. Кроме того, придерживаться рациона, рекомендованного А. Д. Адо, необходимо при обострении других видов аллергии, например, сезонной на пыльцу растений. При соблюдении диеты приступ купировать будет легче.
Полезно переходить на гипоаллергенное питание беременным, если у женщины еще до наступления беременности отмечалась склонность к аллергическим реакциям. Разумеется, диеты не нужно придерживаться постоянно. На нее переходят в период обострения, либо в профилактических целях – по 2-3 недели каждый квартал.
Разработанный профессором рацион могут использовать больные аллергией любого возраста. Идеально подходит диета по методике Адо для детей, ведь пищевая аллергия у малышей дошкольного возраста наблюдается особенно часто.
Читайте также: Диета на 1200 калорий в день - едим и худеем
Проблемная экология является причиной того, что пищевая аллергия в последние десятилетия все чаще наблюдается у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. В этом случае поможет диета по Адо для кормящих мам. Ведь состав молока напрямую зависит от того, что есть женщина в период лактации.
Нужно понимать, что данная диета не учитывает индивидуальных особенностей больного. В исключительных случаях возможна аллергия на продукты, включенные в список разрешенных, однако, такое случается нечасто. Для большинства людей данный рацион подходит, диета рекомендуется для больных всех возрастных групп.
Что можно и чего нельзя есть?
Прежде чем составлять меню на каждый день, необходимо определиться с тем, какие разновидности продуктов можно включать в меню, а что нужно категорически исключить.
Начнем со списка запрещенных продуктов:
- алкогольные напитки и любые продукты, содержащие алкоголь, например, кондитерские изделия с коньячной пропиткой или конфеты с ликером;
- любая рыба, независимо от сорта, а также все морепродукты, икра, консервы, «крабовое мясо» и пр.;
- молоко, в том числе концентрированное, сгущенное, сливки;
- любые виды орехов;
- продукты, в состав которых входит какао – шоколад, конфеты, готовые завтраки с добавлением какао и пр.;
- яйца, а также, блюда, приготовленные с добавлением яиц – белковые кремы, суфле, сдоба и пр.;
- кофе;
- овощи, имеющие острый вкус – хрен, редиска и пр.;
- баклажаны и помидоры;
- некоторые фрукты – дыня, ананас, ягоды клубники, все разновидности цитрусовых;
- грибы в любом виде;
- магазинные соусы и приправы – горчица, хрен, майонез, разные виды уксуса, кетчуп и пр.;
- любые копчености, в том числе и копченый сыр;
- мясо птицы в любом виде, в том числе и бульон, сваренный из птицы.
Читайте также: Белково-овощная диета
Приведенный выше список может быть дополнен продуктами, которые не переносит больной. Чаще всего, в запрещенный список приходится включать овощи и фрукты яркой окраски – тыкву, морковь, красную паприку, гранат, малину, ежевику и пр.
Какие продукты можно использовать, составляя меню на месяц? Вот список основных разрешенных продуктов:
- постная говядина;
- супы с добавлением круп и овощей, лучше использовать рецепты вегетарианских супов;
- масло можно использовать сливочное (натуральное, использовать спреды нельзя) и растительное (предпочтительнее оливковое и подсолнечное);
- каши, предпочтение рису, гречке и овсяной крупе и хлопьям;
- огурцы свежие, брокколи;
- яблоки зеленых сортов в печеном виде;
- компот из сухофруктов (в смесь можно включать яблоки, груши, вишню, кураги в компоте быть не должно);
- арбузы;
- картофель в отварном виде;
- зелень пряная;
- хлеб белый простой (сдобу нельзя);
- натуральные кисломолочные продукты без ароматических добавок и фруктов, можно однодневный кефир, свежий творог;
- чай, можно с сахаром.
Назначается гипоаллергенная диета по методике Адо в период обострения, ее нужно придерживаться до тех пор, пока не минует острый период заболевания и еще 1-2 недели после выздоровления. Затем можно будет постепенно выходить из диеты, плавно расширяя список разрешенных продуктов.
Лечебная система питания по Адо названа по имени своего создателя — Андрея Дмитриевича Адо. Много лет он посвятил тому, что изучал аллергологию и патологическую физиологию.
И одним из результатов его трудов стала специальная гипоаллергенная диета, которая помогает бороться с аллергическими реакциями и снижает риск их проявления как у взрослых, так и у детей.
При каких заболеваниях назначается
Основное показание к назначению диеты - это пищевая аллергия. Методика показана, если конкретный аллерген неизвестен.
Можно ее придерживаться при иных видах аллергии, например, сезонной на растения. Это позволит легче купировать приступы.
Гипоаллергенная система питания может быть полезной для беременных , у которых до зачатия наблюдалась склонность к аллергическим реакциям.
Подходит метод и для детей , кормящих мам, поскольку состав молока определяется питанием женщины
Основные принципы
Основной принцип неспецифической диеты по А.Д. Адо - это разделение пищи на продукты, являющиеся аллергенными и гипоаллергенными. Рацион строится на второй категории.
Влияние на организм
Основная цель диеты - определить проблемный продукт , провоцирующий аллергическую реакцию. Сначала из рациона вводятся, а затем добавляются определенные продукты.
Влияние методики заключается в том, чтобы справиться с болезненными реакциями на определенную пищу. Но нужно учесть, что аллергию, кроме продуктов питания, может провоцировать ряд других причин.
При попадании в организм инородных веществ извне он вырабатывает особые антитела, способствующие их подавлению. Однако иногда они могут начать «атаковать» совсем безобидные компоненты.
Медицина определяет это, как «неоправданно сильную реакцию» . Есть масса медикаментов для подавления такой реакции. Но они не всегда помогают, тогда диета становится альтернативой лекарствам.
Помимо основной направленности, система питания направлена на общее оздоровление . Она сводит к минимуму количество в рационе красителей, консервантов, других добавок, что влияет крайне благотворно. Большинство разрешенных продуктов низкокалорийны, поэтому можно даже похудеть.
Плюсы и минусы, противопоказания
Из преимуществ диеты отмечают ее эффективность и возможность с нею похудеть.
Из минусов — большое количество ограничений . Поскольку меню лишнего многих компонентов, организм может страдать от нехватки определенных веществ, которые ему необходимы.
Время ее соблюдения должно быть строго ограниченно.
Общих противопоказаний диета не имеет. Индивидуальные моменты нужно обсуждать со специалистом.
Примерное меню на каждый день недели
Можно изменять свое меню каждую неделю . Позже вам будет легче составлять рацион, поскольку постепенно в него добавляются новые продукты.
В течение первой недели предстоит употреблять только разрешенные компоненты, но их можно использовать для приготовления большого количества вкусных люд.
Рассмотрим примерное меню на неделю, рассчитанное на четырехразовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин).
Понедельник:
- Сваренный на воде «Геркулес», чай.
- Овощной суп, пара кусочков хлеба.
- Зеленое яблочко, йогурт без добавок.
- Гречка с салатом из огурца и капусты.
Вторник:
- Каша из пшенной крупы на молоке, чай.
- Тушеные овощи.
- Пара диетических хлебцев, чай.
- Вареный рис с овощами.
Среда:
- Тосты из пресного хлеба, немного творога с зеленью, чай.
- Суп из картошки, моркови, капусты, хлеб.
- Домашний мармелад, стакан яблочного сока.
- Рагу из овощей.
Четверг:
- Овсянка с курагой.
- Бульон на овощах, сухарики из белого батона.
- Натуральный йогурт, яблоко.
- Гречка, вареная говядина, огурец.
Пятница:
- Рис с измельченным черносливом.
- Рагу из картошки, болгарского перца, кабачка.
- Белый хлеб с творогом, чай.
- Пшенная каша, салат из овощей.
Суббота:
- Пара тостов из белого хлеба, салат из овощей, заправленный оливковым маслом, чай.
- Суп из капусты с хлебом.
- Натуральный йогурт с добавлением кураги и чернослива.
- Приготовленные на пару овощи, стаканчик кефира.
Воскресенье:
- Овсяная каша на воде, чай.
- Бульон на основе говядины с кабачком и брокколи.
- Хлеб с творогом, стакан яблочного сока.
- Вареный рис, салат из моркови и капусты.
После соблюдения строгого меню в течение недели постепенно вводятся ранее запрещенные продукты . Начинать рекомендуется с компонентов средней аллергенности. Добавив определенный компонент, подождите несколько дней. Записывайте изменения в вашем состоянии.
Учтите, что ухудшение состояния не всегда спровоцировано продуктом. Важно регулярно получать консультации специалиста и проходить обследования.
Список разрешенных и запрещенных продуктов
Разрешенные продукты, на которых нужно строить рацион:
- нежирная говядина;
- супы на крупах, овощах;
- масло (натуральное сливочное или растительное);
- каши (предпочтительно гречка, рис, овсянка);
- свежие огурцы;
- брокколи;
- зеленые яблоки (в том числе печеные);
- компоты из сухофруктов;
- арбуз;
- отварной картофель;
- несдобный белый батон или хлеб;
- натуральная кисломолочная продукция без добавок, разрешен свежий творог, однодневный кефир;
- чай.
Запрещена следующая пища:
- алкоголь и содержащие его продукты;
- рыба, все морепродукты, икра, консервы;
- молоко, в частности, сгущенное, концентрированное, сливки;
- мед;
- орехи;
- продукты с содержанием какао;
- яйца и блюда, для приготовления которых они используются;
- острые овощи: редиска, хрен;
- томаты, баклажаны;
- ряд фруктов и ягод: цитрусовые, клубника, ананас, дыня;
- грибы;
- магазинные приправы, соусы: майонез, кетчуп, горчица;
- все копченое, в том числе сыр;
- мясо птицы, в частности, бульон на его основе.
В процессе соблюдения лечебной методики специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций:
- Хотя список разрешенной продукции не такой уж и широкий, можно делать питание более разнообразным, готовя из них разные блюда и по-разному их сочетая.
- Изменения состояния при введении новых продуктов лучше записывать - это поможет лучше контролировать свое состояние.
- Возможна индивидуальная непереносимость продуктов из разрешенного списка.
- Рацион составляется на основе возраста, пола, уровня активности пациента. Среднесуточная калорийность для взрослого человека с нормальной физической активностью составляет 2800 ккал. Система эта - лечебная, а не направленная на похудение.
Придерживаться системы по Адо начинают в период обострения аллергии или для профилактики, 2-3 недели в квартал. Придерживаться такого меню дольше не рекомендуется. Диету должен назначить врач.
При отсутствии иного лечения она продолжается до полного исчезновения реакции и еще в течение 1-2 недель после. Но решение о продлении должен принимать специалист.
Далее в рацион постепенно и поочередно вводятся аллергенные продукты. Поскольку реакция не всегда проявляется моментально, между введениями новых продуктов нужно выдерживать паузу. Чтобы отследить результаты, достаточно трех дней.
Сильно затягивать длительность системы не стоит , так как во многих исключенных продуктах содержатся компоненты, необходимые для нормального функционирования организма. Если реакция на конкретную пищу отсутствует, вводите новую, не затягивая.
Выход из диеты - постепенный, заканчивается тогда, когда все потенциальные аллергены проверены. После этого может составляться новое меню, без таких строгих ограничений.
Гипоаллергенная диета по Адо - эффективный способ выявить аллерген и нормализовать свое питание. Она может быть показана как взрослым, так и детям.
Но не стоит затягивать ее соблюдение. Важно контролировать свое состояние и регулярно консультироваться с врачом.
Вконтакте
Аллергия – очень распространенное явление на сегодняшний день. По своей сути – это атипичная реакция организма, которую он выдает на некоторые вещества, воспринимаемые как чужеродные агенты. Попасть в организм эти вещества могут при контакте с кожей, при дыхании и с продуктами питания. Аллергия может поражать как взрослых, так и совсем маленьких детей. Если вы принимаете лечение от аллергии, но длительное время аллергия не проходит, значит вам необходимо пересмотреть свой рацион питания и исключить из него список продуктов, которые могут провоцировать неспецифические реакции организма.
Гипоаллергенная диета, во-первых, поможет снизить поступление в организм веществ, которые вызывают аллергию, а во-вторых с ее помощью вы сможете понять на какие именно продукты ваш организм бурно реагирует, и в дальнейшем сможете корректировать свое питание. Также рецепты гипоаллергенного меню избавят вас от необходимости приема медикаментозных средств, так как оно нивелирует неспецифические реакции.
Гипоаллергенные продукты нормализуют работу пищеварительной системы, оздоровят организм и насытят его всеми необходимыми витаминами, кроме того, они будут способствовать не только выводу аллергенов из организма, но и продуктов распада и токсинов. Диета при пищевой аллергии у взрослых и у детей необходима для предотвращения опасных последствий аллергии – крапивница, аллергический ринит и прочие проявления аллергии конечно не опасны для жизни, а вот анафилактический шок или отек Квинке могут прервать жизнь человека.
Базовые правила гипоаллергенной диеты
Не стоит пугаться слова «диета», придерживаться ее совершенно не сложно, особенно, если вы знаете на какой продукт у вас может среагировать организм. Чаще всего диета назначается на срок около месяца, но кормящим матерям лучше придерживаться диетического стола до тех пор, пока не закончится грудное кормление малыша.
Взрослые люди, соблюдая диетическое питание должны соблюдать следующие правила при диетическом питании:
- Не переедать, лучше питаться часто, но небольшими порциями.
- Сделать свой рацион разнообразным. Некоторые люди, оставляют в своем рационе очень ограниченное количество продуктов, делая свой рацион бедным. При этом они забывают, что такое питание не насыщает организм нужными веществами.
- Пока длится грудное вскармливание необходимо строго соблюдать диетическое питание, можно кушать только ограниченный набор продуктов.
- Придерживаться строгой диеты надо в первые несколько дней после рождения ребенка, а затем постепенно вводить в рацион кормящей матери новые продукты, и следить за реакцией малыша. Если малыш на все реагирует нормально, то уже через три месяца можно вернуться к обычному рациону.
Вторая позиция конечно более лояльная, и все больше специалистов склоняются именно в ее сторону, однако, если сама мама страдает аллергическими проявлениями, то все-таки рекомендуется придерживаться первой точки зрения.
В детском возрасте любая диета не приветствуется в принципе, в том числе и гипоаллергенная, диета должна соблюдаться только в том случае, если аллерген известен. При этом исключать продукты можно не более чем на 10 дней, а затем (если признаки аллергии прошли) необходимо аккуратно и постепенно возвращать их в рацион питания. Оставлять диетический стол для ребенка на более длительное время небезопасно, так как для полноценного развития ребенок должен получать разнообразное питание.
Что касается аллергии детей в грудничковом возрасте, то она как правило возникает на продукты, которые ест мама, а у искусственников самой частой реакцией является реакция на белок коровьего молока, в этом случае смесь рекомендуется заменить на гипоаллеренную. В качестве же прикорма заменить молоко буренки можно на козье молоко.
Диета по Адо
В настоящее время аллергикам все чаще рекомендуется неспецифическая гипоаллергенная диета по А Д Адо. Что это за методика? Рацион этой диеты был разработан еще в советские времена, основоположником этой методики является Андрей Дмитриевич Адо. Он длительное врем занимался аллергиями и проблемами иммунологии, и исходя из своих исследований Адо составил рацион питания. Он направлен против аллергии и в разы снижает риск повторения приступов аллергии.
Гпоаллергенная диета по Адо А Д может быть двух видов:
- Элиминационная. Она назначается в том случае, если аллерген известен и человек знает, что нельзя есть при аллергии, а что можно.
- Гипоаллергенная. Если аллерген не выявлен, то против аллергии специалисты рекомендуют скорректировать свое питание так, как того требует гипоаллергенная диета Адо А Д.
Родители детей, страдающих аллергиями часто спрашивают можно ли использовать методику Адо детям? Это методика подходит для больных аллергией в любом возрасте, а также для кормящих мам.
Правила диеты
Диетическое питание по Адо А Д имеет ряд правил:
- Как только аллергические проявления обострились, необходимо сразу же исключить из рациона все продукты, вызывающие аллергию.
- После того, как аллергические проявления сошли на нет, диеты необходимо придерживаться еще пару недель.
- Далее в рацион вводятся все исключенные продукты поочередно и постепенно, если на введенный продукт аллергия не возникает, то употреблять его можно, но не более раза-двух в неделю.
Если аллергия вызвана наследственной предрасположенностью, то из рациона исключается кислое, копченое, горькое, жареное и жирное. Питание против аллергии разрешает прием только одного аллергена в сутки.
Если вы не знаете какие продукты вызывают аллергию в вашем случае, то на неделю следует отказаться от:
- морепродуктов;
- грибов;
- какао;
- меда;
- орехов;
- кофе;
- баклажанов, помидоров, редиса, хрена;
- клубники;
- апельсинов, лимонов;
- сдобы;
- специй;
- не пастеризованного молока;
- алкоголя.
Если аллергия наследственная, то запрещено употребление красных, желтых и оранжевых ягод,овощей и фруктов. Исключение – зеленые продукты.
Что можно есть при аллергии:
- постное мясо;
- супы из овощей и круп;
- масло топленое или очищенное растительное;
- кисломолочную продукцию;
- рис, макароны;
- гречку, картошку;
- зелень;
- зеленый чай;
- пресный хлеб;
- зеленые фрукты и овощи.
Вот приблизительное меню на один день:
- На завтрак можно приготовить кашу из любой крупы, пару фруктов, творог, чай, галетное печенье.
- На обед – овощной суп с крупой, нежирное мясо с тушенными овощами, компот.
- На ужин –салат из разрешенных овощей с маслом или сметаной, несдобный хлеб с сыром, запеканка с рисом или творогом, чай.
Выход из диеты, как уже было сказано, должен быть постепенным, торопиться не следует, после ввода нового продукта следует наблюдать за реакцией 2-3 дня, и только потом вводить следующий. Чтобы было удобнее следить за реакциями, можно завести пищевой дневник, особенно это будет полезно, если диетического питания придерживается ребенок. Таким образом, родители смогут точно знать после какого продукта возникла реакция.
Противопоказаний для диеты по Адо А Д нет, важно только учитывать возраст – для детей старше трех лет диета должна длиться очень ограниченное количество времени, так как в гипоаллергенной диете недостаточное количество белка для нормального развития ребенка. Отзывы о питании по Адо только положительные. Специалисты активно используют его в аллергологических отделениях и свидетельствуют о ее эффективности. Особенно быстрые и хорошие результаты диета дает при кожных высыпаниях у детей и атопических дерматитах.
Бороться с проявлениями аллергии можно большим количеством способов, в том числе с помощью диеты, предложенной Андреем Дмитриевичем Адо. Она подходит как детям, так и взрослым, и особенно актуальна для беременных и кормящих женщин.
Немного об авторе диеты
Андрей Дмитриевич Адо был советским учёным в области иммунологии, аллергологии и физической патологии. Именно он в своё время стал основоположником экспериментальной и клинической аллергологии в России и странах СНГ. Большую часть жизни Адо посвятил изучению аллергенов и реакций на них, внёс огромный вклад в развитие иммунологии, а также создал замечательную гипоаллергенную диету, о которой пойдёт речь дальше.
Суть её состоит в полном исключении всех аллергенных продуктов и последующем постепенном введении их в рацион с целью выявления возбудителя реакции. Однако, помимо очевидной пользы для аллергиков, такая диета также укрепляет организм и помогает сбросить лишний вес. Происходит это потому, что при гипоаллергенной диете употребляются в основном низкокалорийные продукты.
Запрещённые продукты
Как говорилось выше, диета по Адо требует строгого отказа от продуктов из запрещённого списка:
- Все цитрусовые;
- Орехи;
- Любые блюда из рыбы;
- Любые блюда и изделия из курицы;
- Шоколад и другие продукты с высоким содержанием какао;
- Кофе;
- Копчёности;
- Уксус, горчица, майонез;
- Все виды специй;
- Хрен, редиска, редька;
- Все фрукты и овощи красного цвета;
- Грибы;
- Яйца (особенно желток);
- Молоко коровье;
- Клубника, земляника, дыня, ананас;
- Сдобное тесто;
- Алкогольные напитки.
Только полностью исключив из рациона эти продукты, вы сможете ослабить и побороть аллергическую реакцию.
Примеры на фото
Мёд является аллергеном по природе происхождения Самая аллергенная часть яйца - его желток Какао и шоколад часто вызывают аллергию Орехи - самая частая причина аллергических реакций на еду Цитрусы - один из самых распространённых аллергенов Фрукты и овощи красного цвета в большинстве случаев аллергенны
Итак, продукты, которые можно и нужно есть при соблюдении этой гипоаллергенной диеты:
- Варёное говяжье мясо;
- Супы с крупами и овощами. Прекрасно подойдут вегетарианские супы;
- Масло сливочное, оливковое, подсолнечное;
- Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая;
- Кисломолочные продукты (творог, кефир и т. д.);
- Огурцы свежие, петрушка, укроп;
- Запечёные яблоки;
- Сахар;
- Компоты из сухофруктов и яблок;
- Белый несдобный хлеб.
Этими продуктами следует питаться, пока не исчезнут следы аллергии. Можно составить прекрасное меню, которое ещё и поможет вам избавиться от токсинов и лишнего веса.
Примеры на фото
Кто же не любит полакомиться свежими огурчиками? Гречка и другие крупы - основа диетического питания Порадовать себя во время этой диеты можно запечёнными с творогом зелёными яблоками Незаменимый напиток при диете - компот из сухофруктов
Аллергизирующая активность различных продуктов
| Степень активности | Продукты |
| Высокая | Коровье молоко, рыба, ракообразные, яйцо, куриное мясо, клубника, малина, земляника, чёрная смородина, ежевика, виноград, ананасы, дыня, хурма, гранаты, цитрусовые, шоколад, кофе, какао, орехи, мёд, грибы, горчица, томаты, морковь, свёкла, сельдерей, пшеница, рожь |
| Средняя | Свинина, индейка, кролик, картофель, горох, персики, абрикосы, красная смородина, бананы, перец зелёный, кукуруза, греча, клюква, рис |
| Слабая | Конина, баранина (нежирные сорта), кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых тонов), яблоки зелёной и жёлтой окраски, белая смородина, крыжовник, слива, арбуз, миндаль, зелёный огурец |
Пример меню
| Приём пищи День | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | На ночь |
| 1 | овсянка | - | капустный суп с мясом, картофелем, морковью и луком | банан и чай | тушёное нежирное мясо с овощами | толокно |
| 2 | рисовая каша чай с черносливом или курагой | - | суп из овощей с мясом | чай с мармеладом | тушёная индейка с овощами | толокно |
| 3 | гречневая каша с киселём | гречневые хлебцы и чай | овощи тушёные | печёное яблочко | тушёные овощи | кефир |
| 4 | тыквенная каша | кефир | постный борщ со сметаной | чай с хлебцами | тушёная говядина с овощами | кефир |
| 5 | каша пшённая без молока, чернослив | - | постный борщ, сметана, ржаной хлеб | фруктовый десерт | котлеты из говядины, салат из капусты | кефир |
| 6 | каша рисовая безмолочная | толокно | отварной картофель и салат из овощей | творог, чай | салат из свёклы с черносливом и тушёное мясо | чай с вареньем |
| 7 | каша рисовая с яблоком | кефир | рагу из овощей со ржаным хлебом | запеканка с чаем | салат из овощей и мясо | йогурт |
Рецепты гипоаллергенных блюд
Гипоаллергенное питание не только полезное и низкокалорийное, но и вкусное
1. Суп-пюре из цветной капусты
- Мясо индейки - 200 г;
- Картошка -1 шт.;
- Кабачок - 1 шт.;
- Цветная капуста - несколько соцветий.
Индейку варить в первой воде 30 минут, после сменить воду и варить ещё 40 минут с порубленными овощами. Из готового супа вытащить мясо, оставшиеся овощи взбить вместе с бульоном в блендере до состояния пюре. Приправить сметаной, накрошить кусочки индейки в суп и подавать с сухарями.
2. Яблоки, запечённые с творогом
- Яблоки;
- Творог;
- Сахар.
Вынуть из яблок сердцевину, начинить творогом, смешанным с сахаром. Запекать в духовке при 140–160°С до размягчения яблока.
3. Суп овощной с перловой крупой
- Перловая крупа - 50 г;
- Сливочное масло - 20 г;
- Картофель - 150 г;
- Морковь - 35 г (можно заменить на кабачок);
- Репа - 25 г;
- Овощной бульон - 750 мл;
- Зелень петрушки и укропа - 10 г;
- Соль - 5 г.
Перловую крупу залить 150 мл горячего овощного бульона, плотно закрыть и оставить набухать на 35 минут. Овощи очистить и нарезать кубиками. Припустить овощное ассорти на сковородке со сливочным маслом и парой ложек бульона. Бульон довести до кипения, всыпать крупу и варить на слабом огне 40 минут. В середине варки добавить овощи, а через 10 минут посолить. Суп подаётся с зеленью, а крупу можно менять по вкусу на рисовую или пшённую.
4. Овсяное печенье с бананом
- Геркулес - 1 стакан;
- Спелые бананы - 2 шт;
- Изюм, сухофрукты;
- Оливковое масло.
Взять два спелых банана, размять их вилкой, добавить геркулес, изюм, сухофрукты.
Порционно разложить массу на смазанную маслом форму для выпечки. Запекать при 350°С 10–15 минут.
5. Картофель с творожным кремом
- Картофель - 1 кг;
- Нежирный творог (до 10%) - 200 г;
- Сметана/простокваша/ряженка - 2 ст.л.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Зелень.
Картофель вымочить. Отварить помытый и очищенный картофель, смешать сметану с творогом (желательно в блендере), добавить мелко нарезанную зелень и снова перемешать. В массу выдавить чеснок. Перед подачей картофель разрезать на две части и выложить сверху крем, украсить зеленью.
6. Котлеты из мяса и геркулеса
- Мясо индейки
- Геркулес
Лук с геркулесом отварить до полуготовности. Смолоть индейку в блендере, смешать с геркулесом и луком и сделать котлеты.
Особенности диеты у беременных, кормящих мам и детей первого года жизни
На протяжении всего срока беременности и кормления грудью мама вместе с питательными веществами передаёт ребёнку «привычки» организма, в том числе предрасположенность к аллергии. Аллергены, которые она употребляет, передаются малышу, чей организм ещё слишком слаб, чтобы им противостоять. Поэтому в период с начала беременности до окончания кормления грудью стоит позаботиться о том, чтобы ребёнок не заработал аллергию.
Как следует спланировать рацион
| Исключаются | Ограничиваются | Разрешаются |
|
|
|
Если у малыша всё же появилась аллергия, то следует учесть такое явление, как перекрёстная реакция. Если есть аллергия на один продукт, можно с большой вероятностью предположить наличие аллергии и на определённый ряд других.
Таблица перекрёстных реакций
| Пищевой продукт | Продукты и непищевые аллергены, дающие перекрёстные аллергические реакции |
| Коровье молоко | Козье молоко; продукты, содержащие белки коровьего молока; говядина, телятина и мясопродукты из них, ферментные препараты на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота |
| Кефир (кефирные дрожжи) | Плесневые грибы, плесневые сорта сыров (Рокфор, Бри, Дор-Блю и т.п), дрожжевое тесто, квас, антибиотики пенициллинового ряда, грибы |
| Рыба | Морская рыба, речная рыба, морепродукты (крабы, креветки, икра, лангусты, омары, мидии и др); корм для рыб (дафнии) |
| Куриное яйцо | Куриное мясо и бульон; перепелиные яйца и мясо; мясо утки; соусы, кремы, майонез с компонентами куриного яйца; перо подушки; лекарственные препараты (интерферон, лизоцим, бифилиз, некоторые вакцины) |
| Морковь | Петрушка, сельдерей, каротин, витамин А |
| Клубника | Малина, ежевика, смородина, брусника |
| Яблоки | Груша, айва, персики, сливы; пыльца берёзы, ольхи, полыни |
| Картофель | Баклажаны, томаты, перец стручковый зелёный и красный, паприка, табак |
| Орехи (фундук и др) | Орехи других видов, киви, манго, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, мак, пыльца берёзы, орешника |
| Арахис | Соя, бананы, косточковые (слива, персики и т. п.), зелёный горошек, томаты, латекс |
| Бананы | Глютен пшеницы, киви, дыня, авокадо, пыльца подорожника, латекс |
| Цитрусовые | Грейпфрут, лимон, апельсин, мандарин |
| Свёкла | Шпинат, сахарная свёкла |
| Бобовые | Арахис, соя, горох, фасоль, чечевица, манго, люцерна |
| Слива | Миндаль, абрикосы, вишня, нектарины, персики, дикая вишня, черешня, чернослив, яблоки |
| Киви | Банан, авокадо, орехи, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, пыльца берёзы, злаковых трав, латекс |
Время применения и выход
Перейти на диету следует одновременно с обращением к врачу по поводу аллергии. Если врач не назначает иного лечения, диету поддерживают до полного исчезновения признаков аллергической реакции и ещё 1–2 недели после. Следующим шагом должно стать постепенное и поочерёдное введение продуктов из списка аллергенов. Так как аллергическая реакция не всегда моментальная, то стоит выдерживать паузу перед каждым новым продуктом. Три дня с момента введения нового - достаточный срок, чтобы убедиться в результате.
Важно не затягивать диету, потому как исключённые продукты содержат витамины, которые необходимы для нормального функционирования организма. И если не проявляется реакция от одного продукта, то нет смысла затягивать - вводите новый продукт. Таким образом, диета соблюдается до тех пор, пока вы не проверили все возможные аллергены.
Когда аллергены выявлены, можно спокойно составлять новое меню, ни в чём, кроме них, себе не отказывая.
Противопоказания
Никаких общих противопоказаний данная диета не имеет.
Гипоаллергенная диета по А.Д. Адо - один из возможных приёмов при жизни с аллергией. Она не только помогает снять реакцию, но и позволяет выявить, какой именно продукт её вызвал. Польза этой диеты заключается ещё и в употреблении низкокалорийных продуктов.
