Диета при заболевании поджелудочной железы у ребенка. Лечебное диетическое питание для малышей младше трех лет. Полезные витаминные напитки

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, которое протекает в виде воспалительного процесса. Длительность панкреатита может составлять около полу года, причем болезнь у больного сохраняется на всю жизнь даже, несмотря на ликвидацию причины, которая спровоцировала его развитие и прогрессирование.

Причиной, которая приводит к образованию панкреатита, могут быть опухоль, киста либо камни в желчном пузыре, которые преграждают протоки желез. В результате такого застоя происходит сбой в оттоке сока и ферментов в тонком кишечнике, который так необходим для нормального функционирования системы пищеварения. Спустя определенное время, когда ферменты накапливаются в большом количестве, они пагубно воздействуют на железные ткани, в результате чего поджелудочная запускает процесс самоликвидации, уничтожая саму себя. Далее в статье мы расскажем не только о причинах и симптоматике панкреатита у ребенка, но и приведем запрещенные и разрешенные списки продуктов, из которых можно составить полноценное, а главное вкусное меню на неделю.

Какие причины приводят к развитию панкреатита?

Как показывает врачебная статистика, в 95-96% случаях заболевания, причиной панкреатита становится неправильный режим питания, употребление однообразной нездоровой пищи и частые переедания, которые вошли в привычку. В зоне повышенного риска находятся дети, которые отдают предпочтение жареным блюдам с повышенным содержанием жира, специй и приправ, отдают предпочтение сладостям и сухомятке, а также часто питаются в фаст-фудах.

Но это далеко не все причины, которые могут оказать содействие для развития панкреатита. Также трансформации в функциональности поджелудочной железы могут произойти в следствии употребления лекарственных препаратов, например антибиотиков. Так какие же могут быть замечены при панкреатите у детей симптомы, чтобы родители могли своевременно заподозрить о прогрессировании недуга и начать его лечение?

К сожалению, реактивный панкреатит у детей имеет очень много признаков и очень схож, и при хроническом его проявлении, и при острой форме. Главная характерная особенность панкреатита – острые болезненные ощущения в животе. Их локализация напрямую связана с тем, в какой области желудка был запущен воспалительный патологический процесс на фоне панкреатита.

Но бывают случаи, когда боль имеет опоясывающий характер. При этом ребенку могут приносить дискомфорт боли в области лопатки, грудины и даже спине. Такая симптоматика панкреатита свидетельствует о том, что своевременное лечение не было проведено, а процесс воспалительного характера затронул уже всю железу, не оставив на ней живого места. Как показывает многолетняя практика, в большем количестве случаев заболеваний детей панкреатитом, больные и лечащий врач замечают такие характерные симптомы:

• Острую боль, которая может длиться от пары-тройки часов до нескольких дней.
• Во время осмотра врачом, медик может заметить небольшие пятна красноватого окраса (похожи на какую-то сыпь) на груди, спине либо животе.

При остром проявлении панкреатита болевой синдром замечается наиболее сильно. У многих пациентов резкая приступообразная боль может возникать в животе, под ребрами, отдавать в лопатки, грудину или спину.

Советы по составлению диетического меню при панкреатите

Диета при панкреатите для детей заключается в отказе от запрещенных продуктов, которые оказывают агрессивное воздействие на систему пищеварения. Диетический рацион для детей после приступа панкреатита становится еще более ограниченным и строгим до того момента, пока недуг не начнет сдавать свои позиции. Так как панкреатит поджелудочной железы расстраивает ее работу, происходят сбои во всем процессе пищеварения. Чтобы минимизировать вероятность рецидива панкреатита, необходимо очень тщательно проводить лечение и использовать правильное питание, учитывая калорийность стола, а также использовать допустимые методы термической обработки (варить, тушить, парить).

Как правило, диета при реактивном панкреатите у детей исключает питание естественным образом на первых этапах болезни. При этом больному с панкреатитом ребенку назначают медикаментозное лечение и диету, чтобы снять острое воспаление. После этого этапа подобная голодовка становится более разнообразной и в нее добавляют кисломолочную низкокалорийную продукцию, например, кефир и творога. После того, как обострение панкреатита утихнет, можно будет разнообразить ассортимент еще больше – добавить зеленые свежие яблоки (предварительно очистив их от шкуры) либо использовать их в запеченном виде.

Диета при панкреатите поджелудочной железы категорически запрещает употреблять следующие продукты:

• Жирное.
• Копченое.
• Жареное.
• Кислое.
• Горькое.

Особенности питания при панкреатите у детей

Составляя для детей, больных панкреатитом, диетическое лечение, их можно условно разделить на 2 возрастные категории:

• До 3-х лет.
• От 3-х лет и старше.

Отличительные особенности по составлению рецептов блюд на лицо:

• Детям с панкреатитом до 3-х лет не приходится во многом отказывать по причине естественного запрета многих «взрослых» продуктов до достижения более старшего возраста.
• Больным на панкреатит малышам от 1 до 3 лет нужно более тщательно подбирать молочную продукцию, жирность которой не превышает 4%.
• Введение рыбы и мяса нужно четко контролировать для обеих возрастных категорий, лучше отдать предпочтение диетическому низкоаллергенному мясу (например, кролику или индейке).
• Для детей с панкреатитом младшего возраста меню на неделю разрабатывается в более легкой форме, нежели для детей от 3-х лет.
• Особенность, которая присуща обеим категориям больных на панкреатит деток заключается в том, что питаться больные дети должны тщательно измельченными продуктами, что увеличивает скорость их усвоения и переваривания.

Реактивный панкреатит у ребенка требует присутствия в ежедневном меню вареной пищи, а еще лучше готовить все на пару. В первые несколько дней после рецидива недуга из всех фруктов и овощей стоит удалять плотную шкурку, а еще лучше не отказываться от термических обработок и перетирания пищи. Не помешает родителям контролировать и качество продуктов, которые они покупают своим чадам, особенно сроки их производства и длительность хранения (выбирать стоит продукты с низким содержанием консервантов, ароматизаторов и красителей).

Запрещенные и разрешенные продукты при панкреатите

Ниже приведена таблица с запрещенными и разрешенными продуктами, которая поможет регулировать диетическое меню для деток с панкреатитом.

Разрешенные продукты при детском панкреатите:	Запрещенные продукты при детском панкреатите:
Слегка подсушенный вчерашний хлеб.	Сгущенка.
Галетное диетическое печенье.	Мороженое.
Первые блюда на постных бульонах с добавлением овощей и круп, немного макарон.	Газировка.
В небольшом количестве обезжиренная сметана, сливочное масло.	Соленья и квашеные овощи, фрукты.
Постное гипоаллергенное мясо (предварительно зачистив его от прожилок, лишнего жира, кожицы).	Консервы и паштеты.
Не жирная рыба, лучше морская.	Слишком жирные бульоны из овощей, мяса и рыбы.
Молочная продукция с низким содержанием жира (будьте осторожны с молоком и его производными, ведь у некоторых детей может быть непереносимость лактозы).	Кислые фрукты и овощи.
Яйца (лучше отдать предпочтение белковому омлету, ограничив употребление яичных желтков до 1-го в день).	Концентрированные соки.
Хорошо разваренные и перетертые через сито каши (овсянка, гречка, манка) на воде или с добавлением молока.	Овощи с высоким содержанием клетчатки.
Овощи после термической обработки, предварительно измельченные до пюреобразного состояния.	Каши из перловки и пшеничной крупы.
Некислые спелые фрукты и ягоды, лучше в запеченном виде (запеканка, суфле и пр.) либо в киселях и желе.	Жирное мясо и рыба.
Фруктовые соуса собственного приготовления.	Сдобная выпечка, кремовые торты и пирожные.
Некрепко заваренный чай (иногда можно добавлять ломтик лимона), отвар из ягод шиповника, разбавленные некислые соки.	Шоколад.
Растительное масло не более 15г/день.	Все виды орехов.

Обратите внимание, что любое диетическое, даже лечебное, питание не должно быть преградой полноценному развитию и росту малыша. Лучше всего кормить ребенка небольшими порциями, но с регулярной периодичностью. Из мяса стоит отдать предпочтение диетическому – индейке, кролику, говядине, перепелке. Если малыш страдает частыми рецидивами панкреатита, его можно кормить белковыми омлетами, приготовленными на пару, а при ремиссии можно использовать целое яйцо.

Для полноценного развития опорно-двигательного аппарата, каждый день больного панкреатитом малыша нужно кормить творогом с низким содержанием жирности. В этом продукте животного происхождения очень много кальция, которые является незаменимым «строительным материалом» для костного аппарата, ногтей, зубов и пр.

Безусловно, не все детки будут кушать творог в чистом виде, поэтому стоит быть более изобретательней – готовить морковно-творожные запеканки и творожные десерты с добавлением фруктов. Сливочного масла покупать в большом количестве не стоит, ведь его достаточным будет добавлять только в кашу или овощное пюре. Обратите особенное внимание, что дети с панкреатитом очень тяжело переносят хлеб со сливочным маслом.

Идеальное питание для больного на панкреатит малыша на обед – легкий овощной суп в перетертом виде. В теплые сезоны овощи можно использовать в свежем виде, а зимой – использовать замороженные запасы из морозильной камеры. Для сладкоежек диетическое питание при панкреатите может стать самым настоящим испытанием, поэтому в исключительных случаях во время ремиссии ребенка можно немного побаловать зефиром, молочными конфетами без глазури, но в очень ограниченном количестве.

Главное правило диеты при панкреатите в этом случае — нужно кормить часто (6-ть и больше раз в день), маленькими порциями с тёплой пищей. Нельзя уговаривать ребёнка с панкреатитом есть больше, нежели он хочет. Нужно помнить, что железа ребенка не справляется с большим количеством пищи и продолжает вырабатывать пищеварительный сок.

Принципы питания при панкреатите у детей

Для больного ребёнка до 7 лет нужный объем каши и овощей по 170 г. Первое блюдо – до 140 мл. Второе блюдо из мяса (рыбы) в диете при панкреатите у детей – до 80 г.

Белков должно быть в диете много, поэтому второе блюдо должно быть без гарнира. Но гарнир увеличит объем обеда, а это не допустимо. На ужин можно дать и белковое блюдо с гарниром, потому что суп не подаётся.

При хронической форме панкреатита рекомендуется строгая и жесткая диета, которую не можно прерывать или нарушать, иначе положительного эффекта ожидать, не стоит. Эта форма панкреатита вызывает острую опоясывающую боль в эпигастральной области и в левом подреберье, диспетические явления, перитонит и впоследствии приводящие к нарушению пищеварения и диабета.

После перенесенного заболевания диета длится от 6 до 12 месяцев.

Принципы питания при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите нужно внимательно придерживаться своего рациона. Только соблюдением всех правил в питании, вы улучшите работу поджелудочной железы и значительно облегчите боль. Обязательно консультироваться с врачом и соблюдать его рекомендации.

должно быть частым (каждые 3-4 часа);

не должно быть обильным;

для исключения механического раздражения слизистой желудка продукты употребляются в перетертом виде;

больному в диете при хроническом панкреатите необходимо увеличить употребление продуктов, содержащих белки (рыба, мясо, творог), до 140-160 грамм;

сладкоежкам в питании при хроническом панкреатите необходимо сократить потребление продуктов содержащие углеводы (сахар, мед), до 300-350 грамм;

нужно сократить употребление продуктов, содержащих жиры, до 70-80 грамм;

в прием пищи не должны входить продукты, обладающие сокогонным действием (капустный отвар, мясной и рыбный бульон);

Это воспаление поджелудочной железы, сопряжённое с отёком, некрозом зачастую фиброзом (нагноением). При остром панкреатите нарушается ферментовыделение и процессы пищеварения.

Диета — обязательный этап в лечении такого заболевания как острый панкреатит. Диета при остром панкреатите связана с минимальным механическим и химическим раздражением этого органа.

Диета отличается минимальным содержанием химических раздражителей, растительных и животных жиров, кроме того любых продуктов, которые включают в себя холестерин. И напротив продукты в диете при остром панкреатите, где содержание клетчатки достаточно высокое, имеют неоценимое значение в этот период болезни.

Примерный, выраженный в весовых единицах измерения, количественный и качественный состав рациона больного в сутки составляет: белки -100-110 г., жиры 60-70 г., углеводы 450-550 г. Калорийность 3000-3200 кал.

Примерное меню при остром панкреатите

Острая и хроническая недостаточность панкреатита у детей – сравнительно редкое явление. Однако реактивный панкреатит встречается намного чаще. Если ребенку был поставлен такой диагноз, значит, в работе органов ЖКТ произошел сбой его рабочих функций, которые носят временный характер.

Диета ребенка при панкреатите хронической степени построена на постоянно строгом питании. Когда симптомы обострения исчезают, переходят на менее щадящую диету и разбавляют рацион новыми блюдами и продуктами. Но полностью отказываться от лечебной диеты нельзя: придерживаться ее необходимо всю жизнь.

В случае острых симптомов недуга, ребенка немедленно госпитализируют в стационар. В первый день предписана полная голодовка, а для поддержания сил организма, назначается внутривенное (парентеральное) питание.

Малыши этого возраста должны получать питание, в котором полностью отсутствуют потенциально вредные продукты.

Диета при панкреатите у ребенка, которому еще не исполнилось 3 года, исключает свежеприготовленные соки, а также употребление ягод и фруктов с грубой кожицей (ее удаляют), цитрусовых и сырых овощей.

Даже в периоды улучшения, пища перетирается или измельчается. Это объясняется тем, что детки в таком возрасте еще не умеют ее хорошо пережевывать, и большие куски пищи будут медленно перевариваться в ЖКТ и нагружать работой поджелудочную железу.

Пример меню в период отсутствия обострения болезни

Детская диета при панкреатите хоть и принуждает придерживаться определенных правил в рационе, но это не значит, что теперь малыш будет питаться безвкусной едой.

Любая диета – это свод правил, составленных благодаря длительным наблюдениям и научным изысканиям, касающихся:

• химического состава пищи;
• ее физических свойств;
• технологии, оборудования и рецептур, превращающих продукты в готовые блюда;
• режима питания (время суток и частота приема пищи).

Если малыш страдает обострением, и прием пищи разрешен, ему обычно предлагают такие блюда:

• жидкие крупяные каши, приготовленные на молоке или смеси молока с водой;
• жидкие пюре из нейтральных на вкус овощей – картофеля, тыквы, кабачка, капусты;
• разбавленные компоты;
• овощные супы невысокой концентрации экстрактивных веществ.

При стабилизации состояния примерное меню на неделю может включать:

• более крутые каши или супы, приготовленные с использованием всех видов круп (особенно полезна гречневая);
• котлеты из рыбы или мяса, приготовленные в пароварке;
• омлеты, запеченные в духовке до светлой корочки или сваренные паром.

Еще спустя неделю в рацион поправляющегося ребенка добавляют:

• свежие кисломолочные продукты невысокой жирности – кефир, простоквашу, творог, сметану;
• овощные, мясные и рыбные запеканки;
• отварные и паровые овощи;
• рубленные изделия из мяса и птицы, приготовленные на пару (тефтели, зразы и т.п.).

Когда с момента снятия обострения проходит не меньше месяца, детям после 8 лет разрешается кушать:

• неострые, мягкие сорта сыра, например, адыгейский;
• вареную курицу;
• творожные запеканки.

• натуральные чай и кофе;
• компоты и кисели.

Что еще можно есть ребёнку при панкреатите, если нет ухудшения состояния?

Например, в ограниченных объемах разрешена такая пища:

• натуральные свежевыжатые малокислые соки из фруктов и ягод;
• в небольших количествах лимоны, апельсины, помело и другие цитрусовые;
• свежие овощи – томаты, огурцы.

На всех этапах выздоровления юного пациента его меню также постепенно подвергается изменениям, становясь все разнообразнее - таким, каким предусмотрен полноценный стол 5 при лечебном питании, вплоть до полного излечения.

Пюре из овощей готовят следующим образом:

1. Равное количество по весу моркови, картофеля и кабачка припустить в небольшом объеме воды до готовности.
2. Кабачок можно заменить спелой тыквой, репой, цуккини или цветной капустой;
3. Овощи горячими протереть или измельчить блендером, постепенно подливая отвар, добиваясь нужной густоты блюда.
4. В готовое пюре кладут маленькое количество сливочного масла или сливок (на 100 г пюре – 5 г масла или сливок).

Котлеты из свёклы гармонично будут сочетаться с таким пюре, кашей или пойдут как самостоятельное блюдо:

1. Одна некрупная свёкла отваривается на слабом огне в течение сорока минут.
2. Корнеплод очищается горячим и охлаждается до комнатной температуры.
3. Остывший овощ измельчается, смешивается с одним яйцом и столовой ложкой манной крупы.
4. Для разбухания манки смесь оставляется при комнатной температуре на пятнадцать минут.
5. Далее масса набирается столовой ложкой и формируется в овальные или круглые котлеты.
6. Полуфабрикаты панируются в измельченных овсяных хлопьях и отвариваются на пару.
7. Подают как теплыми, так и комнатной температуры, сдабривая нежирной сметаной.

Также готовят на пару фарш из рыбы или курицы, не соля и не перча, но панируя в измельченном «геркулесе».

Больному панкреатитом ребёнку требуется подобрать рацион питания, полностью исключающий повышенную нагрузку на пищеварение. Характер диеты зависит от формы и клинических особенностей болезни.

Острое течение заболевания

Соблюдать диету при остром течении панкреатита у ребёнка придётся на протяжении месяца. Из рациона потребуется исключить продукты, способные спровоцировать ухудшение состояния. Спустя указанный срок, при условии стойкого улучшения состояния, рацион питания ребёнка допустимо несколько расширить. Ближайшие 5 лет полагается придерживаться стола №5.

Нарушение диеты и грубые продукты провоцируют у ребёнка обострение и рецидив воспалительного процесса. Если в течение последних 5 лет у малыша не отмечалось повторных клинических признаков панкреатита – его считают выздоровевшим. В дальнейшем родители должны помнить о предрасположенности ребёнка к патологии желудочно-кишечного тракта, уделяя внимание заболеванию.

Хроническое вялотекущее течение

Строгая диета с ограничениями в рационе назначается в период обострения патологического процесса. При ремиссии из рациона исключают ряд продуктов, ухудшающих состояние здоровья ребёнка.

Реактивный панкреатит

Если воспаление носит реактивный характер, строгая диета назначается на неделю. Обострение проходит за 2-3 дня. По истечению 7 дней рекомендуется постепенно переходить на рацион в соответствии с возрастом ребёнка. Питание при реактивном панкреатите обнаруживает ограничения, аналогичные острой форме патологии.

При обострении панкреатита петрушка противопоказана, поскольку в ней имеются:

• эфирные масла, способные возбуждать поджелудочную железу, вызывая усиленную панкреатическую секрецию, что усугубляет воспаление органа;
• аскорбиновую кислоту, которая для больных панкреатитом нежелательна.

Поэтому кушать корень, а также зелень петрушки разрешают только в виде добавок в протертые запеканки либо вегетарианские супы на стадии реабилитации. Количество петрушки, которую добавляют в питание при панкреатите поджелудочной железы подбирают индивидуально, непременно учитывая переносимость такого продукта пациентом.

Ограничения питания при панкреатите – основной способ лечения патологии. После приступа болезни пациент сдает анализы, позволяющие контролировать активность ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой.

Только изучив результаты исследования, врач определяет, какая необходима диетотерапия на каждый день. Разрешенный рацион постепенно расширяется, уже через трое суток больному можно употреблять продукты небольшими порциями, но только те, которые не способны спровоцировать приступ панкреатита.

Какая пища показано после обострения? Еда, приготовленная на пару, печеная либо вареная. Рыбу используют нежирных сортов. Из мясопродуктов подойдут: курица, говядина, кролик. Жирное мясо запрещено, поскольку оно раздражает брюшину, провоцируя ощущение боли. Пить рекомендуют некрепкий чай, кефир, свежеотжатые соки, которые необходимо разводить водой, иначе они спровоцируют новое обострение.

Диетическое питание обязано иметь в составе белки, необходимы желудку. Из-за этого врачи рекомендуют добавлять к ежедневному рациону творог, нежирный твердый сыр, картофельное пюре, йогурты, нежирное молоко и компоты. В меню должно присутствовать много зелени, фруктов, свежих овощей, зато мало соли и сахара. Подобное питание позволит человеку быстро восстановиться после приступа.

При подтверждении диагноза необходимо придерживаться следующих принципов питания:

• воспаленной поджелудочной железе обеспечивается максимальный покой, что особенно важно в период обострения. Пища для заболевшего ребенка в это время должна быть измельченной и подавать ее нужно в теплом виде;
• из рациона обязательно исключаются все раздражающие продукты – цитрусы, соления, шоколад, томаты и прочее;
• детский организм должен получать полноценное энергетическое питание. Для этого используют подходящие продукты.

Диетическое питание допускает расширение ассортимента продуктов, если самочувствие ребенка улучшилось. При этом родители должны помнить, что ничего из запрещенных продуктов даже в период ремиссии в рационе ребенка быть не должно.

В противном случае здоровье ребенка подвергается серьезной опасности: может развиться новое тяжелое обострение. А это потребует возврата к строжайшей диете и нередко госпитализации в стационар с последующим парентеральным (внутривенным) питанием.

С разрешения лечащего врача в рацион выздоравливающему ребенку постепенно вводят новые продукты:

• кефир;
• обезжиренный творог;
• паровые блюда – мясные и рыбные тефтели, фрикадельки и котлетки;
• овощные запеканки;
• печеные яблоки;
• молочные супы и каши;
• мед, варенье, джемы и мармелад.

После любого нового продукта контролируйте самочувствие малыша. При малейших признаках ухудшения работы поджелудочной железы (тошноте, метеоризме, поносе, болях в животе), этот продукт немедленно исключается из детского рациона.

В этот период блюда для ребенка необходимо измельчать и подавать в теплом виде. Термическая обработка блюд обязательна.

Примерно через месяц блюда можно готовить без тщательного измельчения.

В меню выздоравливающего можно добавить неострые и нежирные сорта сыра, к примеру, адыгейский. Можно готовить творожные запеканки и пудинги, запекать рыбу и курицу, нежирные сорта мяса. Из напитков рекомендуются кисели, компоты из сухофруктов, некрепкий чай. Обязательно употребление кисломолочных продуктов: йогуртов, ряженки, кефира и творога.

Важно! Не солите и не подслащивайте в этот период блюда для ребенка!

Воспаление поджелудочной железы – серьезное испытание для детского организма. Поэтому при выборе продуктов для заболевшего требуется внимание и осторожность.

Эта диета поможет восстановить функции поджелудочной, значительно улучшить состояние здоровья ребенка.

Диета 5П при панкреатите – это лечебный план питания, включающий блюда с повышенным содержание белков и предусматривающий ограничение углеводов, жиров и сахара. Блюда, провоцирующие усиленное выделение ферментов, жареная и жирная пища полностью исключаются.

В качестве основного способа приготовления рекомендуется варка в воде и на пару, запекание. Для уменьшения механического воздействия на желудок блюда желательно протирать или тщательно измельчать.

Важно! Заболевший должен питаться дробно, через каждые 3-4 часа, ни в коем случае не переедать!

Рецепты детских блюд

Рыбные котлеты на пару

1. 100 г рыбного филе пропустить через мясорубку.
2. 30-40 г батона размочить в молоке.
3. Соединить фарш и размоченный батон, перемешать;
4. Сформировать небольшие котлетки;
5. Довести блюдо на пару до готовности – в мультиварке или пароварке.

Овощное пюре

1. Подготовить овощи – помыть и очистить 1 морковь, 3 средних картофелины, 150 г тыквы.
2. Отварить овощи до мягкости.
3. Слить воду и сделать овощное пюре вручную или при помощи блендера.
4. Подавать в теплом виде.

Свекольные котлеты

Маленькие детки нуждаются в особом питании. А если у крохи неполадки с поджелудочной, то его рацион требует очень тщательного внимания.

Если ребенку еще не исполнилось 3 года, в его рационе не должно быть свежих соков и ягод, покрытых грубой кожицей и тех, у которых есть мелкие семена. Под запретом свежие овощи и цитрусовые. Малышам пища предлагается только в протертом или тщательно измельченном виде!

Нарушение работы поджелудочной железы происходит за счет повреждения тканей органа. Панкреатический сок поджелудочной состоит из трипсина, липаза и прочих пищеварительных ферментов, которые с легкостью расщепляют поступающие в организм белки, жиры и углеводы.

Острым панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы, развивающееся под влиянием различных факторов. Данная форма заболевания нуждается во врачебном контроле.

Согласно статистике, от диагноза «острый панкреатит» умирает 40% пациентов. Болезнь опасная, поскольку развивается настолько стремительно, что избежать осложнений почти невозможно.

Правильно подобранная терапия и своевременная медицинская помощь предотвращают нежелательные последствия и ведут к полному излечению пациента.

В первые два дня после проявления заболевания пациент воздерживается от пищи (голодная диета). Для поддержания организма элементы, витамины и минералы вводятся внутривенно в виде специальных растворов. После снятия острых болевых признаков в рацион добавляется жидкая пища. Лечащий доктор, анализируя состояние больного, указывает, сколько соблюдать диету.

После притупления атаки панкреатита в меню больного добавляют каши, пюре, кисели. Блюда подаются в измельченном виде: перетертом на терке или дробленном блендером.

Диета на неделю со столь строгими ограничениями улучшает состояние пациента, и снимает воспаление поджелудочной железы. Когда состояние больного стабилизируется, постепенно в рацион добавляется кефир, компот, творог, омлет.

Пища на протяжении 2 месяцев продолжает готовиться на пару, а продукты поддаются термической обработке.

Спустя время, если позволяет состояние здоровья, разрешается употреблять хлебобулочные изделия, рыбу, нежирное мясо. После острого панкреатита пациенту придется перестраивать меню и режим в соответствии с принципами правильного питания:

• дробное питание. Пищу стоит употреблять через каждые 3-4 часа.
• небольшие порции. Объем одного приема пищи должен равняться 500 г.
• нельзя допускать появления чувства сильного голода.

При остром панкреатите пациентам стоит навсегда забыть о жирных блюдах, острых приправах, копченостях, кислых фруктах и овощах.

Любое хроническое заболевание на протяжении длительного времени может не беспокоить больного, однако наступают периоды, когда ремиссии сменяются острыми приступами. 50% обострений выпадает на так званое межсезонье «весна-осень». Причиной приступов становится нарушение диеты и употребление спиртных напитков. Алкоголь – главный враг для пациентов, страдающих от заболеваний поджелудочной железы.

Первые дни после острого болевого приступа больной голодает, разрешается пить только воду. В дальнейшем лечащий доктор назначает специальную диету, обычно это Диета 1 (стол №1). Меню формируется преимущественно на белковых продуктах: нежирные виды мяса, рыба, творог 0% жирности и т.д. Питаться следует вареными и паровыми блюдами 8 раз в день. Объем одной порции – 250 г (одна горсть).

В период ремиссии пациент чувствует облегчение и не испытывает болевых ощущений. Отличное самочувствие больного позволяет расширить ассортимент разрешенных продуктов. Однако расслабляться тоже не стоит, поскольку поджелудочная железа все еще может негативно откликнуться на некоторые продукты.

За основу питания на стадии ремиссии следует взять Диету №5, добавляя в нее большее количество легкоусвояемых белков и витаминов:

• дробное питание;
• отварные, запеченные, паровые блюда;
• употребление минимум 150 г белка в стуки, преимущественно животного;
• разнообразно меню;
• сведение до минимума жиров животного происхождения;
• измельчение и пережевывание пищи.

Пациенты, страдающие от панкреатита, ведут активный образ жизни. Им следует продумывать меню на каждый день. Идеальным вариантом считаются горячие обеды (суп, уха, борщ) и легкие перекусы (йогурт, банан). Находясь на корпоративах, вечеринках, не стесняйтесь уточнять состав предлагаемых блюд. Не употребляйте незнакомые деликатесы, чтобы не нарушать диету и не провоцировать обострения.

От хронического панкреатита страдает много женщин детородного возраста, поэтому к беременности и родам необходимо отнестись со всей ответственностью.

Как ни странно, но дети тоже могут болеть панкреатитом. На поджелудочную железу малыша не оказывают давление алкогольные напитки, неправильное питание, тогда что может спровоцировать развитие этого «взрослого» заболевания?

В детском возрасте панкреатит протекает в трех формах: острая, хроническая и реактивная.

Детская диета формируется в зависимости от типа заболевания. При хроническом панкреатите маленькому пациенту следует придерживаться строжайшей диеты на стадии обострения заболевания, а при затихании болевого синдрома можно переходить на щадящий вариант. К сожалению, хроническая форма панкреатита требует пожизненные ограничения в пище.

Строгая диета сроком на один месяц прописывается ребенку при остром панкреатите. Диета №5 – это самая эффективна система питания, которая позволяет за пять лет полностью избавиться от страшного диагноза.

Диета при реактивном панкреатите у детей соблюдается минимум две недели после приступа заболевания. В данном случае не стоит ограничивать ребенка слишком сильно. Для полного излечения достаточно придерживаться принципов правильного питания соответствующего возрасту малыша.

Независимо от стадии заболевания из меню необходимо полностью исключить:

• копченные и маринованные продукты;
• фаст-фуд;
• острое, соленое, жареное;
• продукты с консервантами, ароматизаторами и усилителями вкуса.

Пациентам с тяжелой формой панкреатита показан 5-й стол. Меню должно включать легкие, богатые белком, хорошо усвояемые блюда, приготовленные на пару. Рацион следует выстраивать так, чтобы протертая еда содержала большое количество витаминов и мало углеводов и жиров.

При обострении панкреатита практикуется дробное питание. Пациенту следует принимать пищу часто, но малыми порциями. Всего допускается до 6 приемов пищи. Для более быстрого восстановления утраченных функций поджелудочной железы и устранения боли стоит отказаться от запрещенных продуктов.

Сколько соблюдать

Лечебное питание при остром панкреатите даже важнее, чем прием медикаментов. Диета назначается на длительный срок, который составляет от 6 до 9 месяцев. За это время поджелудочная железа частично восстанавливается.

После острого панкреатита пациент должен придерживаться принципов дробного питания и избегать вредных продуктов. Пятый стол соблюдается до 9 месяцев. Схема питания остается той же - легкие блюда с высоким содержанием белка, приготовленные на пару. Это поможет закрепить и поддерживать эффект, достигнутый в ходе лечения.

Диагноз панкреатит в младшем возрасте ставится редко, но реактивные изменения поджелудочной железы у детей бывают часто. Чтобы контролировать состояние ребенка, родители должны обеспечить ему питание, соответствующее возрасту с обязательным соблюдением принципов 5-го диетического стола.

Если произошел приступ панкреатита, ребенок может питаться только перетертой пищей, состоящей из разрешенных продуктов.

Диету необходимо соблюдать в течение 12 месяцев. Если негативные изменения больше не дают о себе знать, то допускается постепенное расширение рациона.

Диета для купирования острого воспаления начинается с полного голодания. Затем в рацион при панкреатите понемногу вводят белки (с 15 г) и углеводы. Общая калорийность блюд в первые дни после голодания не должна превышать 800 ккал. Только к концу первой недели диеты в меню при панкреатите можно ввести жиры - 1 ч. л. сливочного масла и увеличить питательность рациона до 1000 ккал.

С 10 дня лечения можно употреблять полный набор продуктов, допустимых при панкреатите и повысить калорийность рациона до 1800 ккал.

Через 2 недели после острого приступа можно с протертой пищи перейти на крупно измельченную.

Сколько соблюдать?

Диету рекомендуют соблюдать не менее года после острого течения, либо обострения хронической формы заболевания. После этого питательность рациона можно поднять до 2000 ккал, количество протеинов в нем увеличить до 100 г, жиров - до 40 г, углеводов - до 450 г. Ограничивать содержание соли в блюдах нужно в течение всего периода реабилитации.

С 1-го по 3-й день

В первые 3 дня лечения панкреатита показано полное голодание, которое должно проходить под строгим врачебным контролем. Целью отказа от пищи является полный функциональный покой системы пищеварения, прекращение выработки ферментов, способствующее запуску процесса регенерации поджелудочной железы, выведению токсинов.

После купирования воспалительного процесса и полного восстановления функций органа важно придерживаться здорового питания, чтобы избежать случаев рецидива панкреатита. Калорийность рациона можно повысить до необходимого физиологического уровня, увеличить количество компонентов и расширить меню.

В случае острого приступа воспаления поджелудочной у ребенка диета становится ключевым методом терапии заболевания. Но поскольку длительное пищевое ограничение может стать причиной дистрофии, отставания в росте и развитии, для детей требования к питанию не так строги, как для взрослых.

Маленькие порции при частом кормлении позволяют ребенку постоянно ощущать чувство сытости, а обмен веществ и интенсивность роста не страдают из-за вынужденных ограничений. Расчет калорийности рациона при панкреатите проводится с учетом возраста и массы тела ребенка.

В случае невозможности принимать пищу при панкреатите самостоятельно в первые дни после приступа обязательным является парентеральное питание.

Не менее важно вводить каждый продукт после вынужденных ограничений в малом количестве, постепенно, наблюдая за изменениями в состоянии ребенка.

При панкреатите пища должна быть приготовлена на пару или отварена. Следует измельчать ее. Блюда не должны быть холодными или слишком горячими. Добавлять в еду масло допустимо, когда пища немного остынет.

При панкреатите принимать пищу следует по режиму: есть нужно маленькими порциями каждые 3-4 часа. Добавлять в еду соль можно в крайне малом количестве.

Пища должна быть мягкой, чтобы не наносить механических повреждений органам пищеварения. Кроме того, еда не должна вызывать усиленную секрецию соков, раздражать стенки желудка.

Следует проконсультироваться с лечащим врачом. Необходимо следовать всем рекомендациям специалиста, поскольку даже небольшое количество запрещенной пищи при панкреатите может вызвать приступ, ухудшение состояния больного.

При остром панкреатите

При острой стадии панкреатита первые 2 дня назначается лечебное голодание. Если обострение тяжелое, используется парентеральное введение питательных веществ.

После операции назначается специальная диета. Можно есть гречневую и рисовую каши, сваренные на разведенном с водой в соотношении 1:1 молоке, подсушенный хлеб, творог, белковый омлет, протертые овощные супы. Можно пить некрепкий чай без сахара, но злоупотреблять с этим напитком больному панкреатитом не следует.

В поездке

Во время поездок при воспалении поджелудочной железы можно употреблять в пищу приготовленное на пару нежирное мясо, обезжиренные кисломолочные продукты, каши, овощное рагу без масла. Следует планировать поездки заранее. Рекомендуется брать с собой блендер и пароварку, готовить самостоятельно, если есть такая возможность.

Специфика для детей

Детям, страдающим панкреатитом, разрешены каши, овощные пюре, нежирные рыба и мясо, разбавленное водой молоко и обезжиренная кисломолочная продукция, омлеты. При хронической форме болезни допустимо употребление в пищу тушеной белокочанной капусты.

Правильно кормить ребенка 5-6 раз в день. Желательно, чтобы приемы пищи совершались каждый день в одно и то же время. Рекомендуется раздельное питание, при котором белки потребляются отдельно от углеводов.

Пища должна быть теплой. Горячие и холодные блюда противопоказаны, поскольку они труднее усваиваются организмом, дольше перевариваются. Температура блюд детского меню должна составлять 30… 40ºС.

При беременности

Страдающим от панкреатита беременным женщинам нужно разнообразить питание, чтобы получать все необходимые для правильного развития плода витамины и микроэлементы. Необходимо потреблять блюда из бобовых, помогающие восстановлению поврежденной поджелудочной железы.

Необходимо употреблять в пищу свежие фрукты и овощи, перед введением в рацион которых следует проконсультироваться с врачом. Употреблять нужно каши: гречневую, овсяную, рисовую. Полезен женщинам в положении нежирный творог. Мясо и рыбу следует готовить на пару, отдавая предпочтение нежирным сортам.

Яйца вкрутую лучше заменить приготовленными на разбавленном молоке белковыми омлетами, поскольку твердый желток труднее переваривается.

Беременным женщинам при панкреатите нельзя исключать из меню жиры. Нужно добавлять в пищу небольшое количество сливочного масла без соли.

Правила питания при заболевании у ребенка не слишком отличаются от режима у взрослого, она называется «Диета Певзнера Стол №5». Но есть и некоторые отличия:

• Самое важное - освободить поджелудочную железу от тяжелой работы. Для этого все продукты максимально измельчаются, а блюда не могут быть слишком горячими или холодными.
• Для развивающегося организма необходима среднесуточная пищевая и энергетическая ценность, которая должна соответствовать возрасту больного. Нельзя ограничивать содержание белков, жиров, углеводов и витаминов.
• Полное исключение всех продуктов-раздражителей: гамбургеров, консервов и маринадов, копченостей, острого, соленого, томатов, тортов, цитрусовых, шоколада.

Диета при панкреатите не подразумевает строгий и скудный список продуктов.

Если самочувствие маленького пациента улучшилось, то ассортимент может быть расширен, но только в рамках дозволенного (то, что находится под запретом, не разрешается в любом случае). И на страстные мольбы ребенка о чем-нибудь вкусном откликаться не надо.

Острая стадия

Диета при панкреатите подразумевает серьезные ограничения. Но и в этом состоянии можно питаться полноценно, и даже получать от еды удовольствие.

Белковый омлет

Диета №5 известна тем, что содержит мало яиц. Но белок в них считается идеалом, особенно для ослабленных болезнью малышей. Поэтому для приготовления этого блюда надо взять 3 яйца, разделить белки и желтки. Желтки убрать.

В белковую массу добавляют 100-150 мл молока и чуть-чуть соли. Полученная смесь взбивается в течение нескольких минут. Готовится омлет в мультиварке, необходим паровой режим.

Овощи с рыбой, запеченные в фольге

Согласно диете №5, рыба должна присутствовать в рационе больных панкреатитом как минимум 3 раза в неделю. Для этого блюда берется филе минтая и овощи - морковь, кабачок и картофель.

Рыба мелко рубится, овощи нужно помыть, а картофель очистить, затем нарезать кубиками. Кусочки рыбы и овощей складываются в фольгу, добавляется соль и небольшое количество масла.

В духовке, нагретой до 180°C, блюдо должно готовиться 40-45 минут.

Гречневая запеканка с творогом

Для этого блюда нужен стакан гречневой крупы и 100 г творога, лучше взять нежирный. Крупа варится в двух стаканах воды, затем остужается.

Творог протирается через сито, смешивается с крупой. Затем туда добавляются яйцо, соль и небольшое количество сахара.

Форма смазывается маслом, альтернативой служит пергамент. Затем готовая масса выкладывается туда и разравнивается.

Готовится запеканка 10-15 мин при 180°C.

Грушевое желе

Невозможно найти ребенка, который не любил бы всякую вкуснятину. Этот рецепт немного разнообразит рацион больного. Груши считаются неподходящей пищей для больных панкреатитом, поэтому запрет касается даже запеченных груш. Но в этом виде они не должны принести особого вреда.

Диета при панкреатите у детей, не достигших трехлетнего возраста, имеет некоторые ограничения, поэтому родителям потребуется оградить ребенка от таких продуктов:

• свежевыжатые соки;
• ягоды с мелкими зернами и плотной кожурой;
• цитрусовые;
• свежие овощи.

Также необходимо помнить, что диета для ребенка при панкреатите поджелудочной железы даже в период ремиссии требует приготовления измельченной, протертой пищи.

Овсяный кисель

• 100 г овсяных хлопьев;
• 0,5 л воды;
• 2 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Измельчить хлопья до мелкой крошки.
2. Разбавить крахмал в 1 стакане холодной кипяченой воды.
3. Довести воду до кипения.
4. Медленно влить крахмал, постоянно помешивая.
5. Добавить измельченные хлопья.
6. Убрать с плиты.
7. Настаивать 1 час.
8. Употреблять лучше в теплом виде.

Яблочный кисель

• 2 яблока;
• 0,5 л воды;
• 3 ст. л. картофельного крахмала (кукурузного - 4 ст. л.).

Приготовление:

1. Нарезать яблоки на маленькие дольки.
2. Разбавить крахмал в стакане холодной воды.
3. Довести воду до кипения.
4. Добавить крахмал с яблоками.
5. Тщательно перемешать.
6. Варить 2 минуты.
7. Настаивать до полного остывания.
8. Процедить.
9. Употреблять в теплом виде.

Родители, дети которых имеют заболевания поджелудочной, должны придерживаться ряда правил:

1. В период обострения железа нуждается в функциональном покое, она не должна перегружаться грубой, охлажденной, острой едой. Именно поэтому так важно кормить ребенка измельченной, теплой и нейтральной пищей.
2. Детский организм ежедневно нуждается в большом количестве питательных веществ, поэтому калорийность и насыщенность пищи витаминами во время болезни должны оставаться на прежнем уровне.
3. При улучшении состояния поджелудочной, даже в период ремиссий, есть ряд продуктов, которые употреблять нельзя. Введение запрещенной пищи может вызвать обострение, чреватое госпитализацией ребенка.

Согласно статистике, в детском возрасте редко ставятся диагнозы «острый панкреатит» или «хронический панкреатит».

Причиной заболевания могут стать инфекции, неправильное питание, соматическое расстройство.

Диета при панкреатите у детей зависит от вида патологии:

1. При хронической форме панкреатита диета ужесточается в период обострений. По мере улучшения функции железы ребенок переходит на щадящий режим питания, но важно помнить, что с некоторыми ограничениями придется мириться длительный период, иногда и пожизненно.
2. При острой форме серьезные запреты должны соблюдаться один месяц, затем рацион расширяется. Стол № 5 показан для соблюдения в течение пяти лет.
3. При диагнозе «реактивный панкреатит » ребенок нуждается в ограничениях в еде на две недели, после чего рацион становится обычным, в соответствии с возрастом.

При улучшении состояния ребенка допускается расширение меню. Важно помнить, что продукты, запрещенные в острую фазу, должны быть введены последовательно. Если появились нежелательные признаки заболевания, например, подташнивание, вздутие живота, диарея, необходимо ограничить рацион.

В период ремиссии разрешены фруктовые соки (не магазинные), цитрусы, дыня, помидоры, ягоды, которые не должны употребляться ежедневно и в большом количестве. Блюда с капустой и кукурузой также допустимы, но не на каждый день. Разрешается готовить каши и супы с гречневой крупой, столь полезной для растущего организма.

Основное меню при панкреатите состоит из:

• легких супов;
• молочных каш;
• паровых котлет из рыбы и мяса;
• курицы;

• отварных овощей;
• кисломолочных продуктов.

Не очень благоприятно для поджелудочной ребенка употребление цельного молока, но из него можно готовить каши. В умеренных количествах можно есть варенье, мед и другие натуральные сладости. Важно помнить и о достаточной потреблении ребенком чистой воды.

При наличии заболевания у ребенка младше трех лет, нежелательно кормить его свежими овощами, цитрусовыми. Также не показаны свежевыжатые соки. В фазе ремиссии следует продолжать измельчать блюда, так как некоторые малыши могут плохо пережевывать еду.

Многие дети старше трех лет ходят в детские сады. Несмотря на то, что в садиках и школах меню приближено к диетическому, при наличии панкреатита чаще всего такое питание не подходит. Родители должны проследить за тем, чтобы в медицинской карте педиатр поставил диагноз и рекомендации по питанию. Списки запрещенных блюд желательно передать преподавателю или воспитателю.

• Завтрак 1: овсяная каша, омлет на пару, чай с молоком.
• Завтрак 2: творожок.
• Обед: суп из риса и протертых овощей с заправкой из сметаны (не более 1 ч.л.). Котлета на пару из телятины. Компот из ягод или кисель.

Необходимо помнить, что при проблемах с поджелудочной железой, как детям, так и взрослым необходимо готовить пищу на пару, отваривать ее или тушить с минимальным количеством растительного масла. Жареные блюда или тушеные с животными жирами - запрещены.

Пюре из овощей

Для приготовления пюре необходимы картошка (3 шт.), тыква (150 гр), морковь. Овощи нужно отварить, затем измельчить в блендере.

Котлетки из свеклы

Отваренную и очищенную свеклу (250 гр) следует измельчить, затем добавить в измельченную массу манку (1 ст. л.), слегка посолить и дать немного постоять. Затем формируются котлеты, обваливаются в манке и готовятся на пару.

Пудинг из творога

Нежирный творог (100 гр) протирается с помощью сита, смешивается с молоком (30 гр), манкой (1 ст. л.). Затем в массу добавляются 2 взбитых белка при легком помешивании. Тесто заливается в форму и запекается 10 мин.

Суп с рисом и молоком

Рис (2 ст. л.) промывают и отваривают на воде (200 мл) не до полной готовности, заливают горячим молоком (0,5 л) с добавлением сахара (2 ч. Л.). Перед подачей в суп добавляется немного сливочного масла.

Морковный суп с манной крупой

250 гр очищенной моркови тушат, а затем измельчают. В другой кастрюле доводят до кипения молоко (400 мл) и воду (100 мл), в эту массу добавляется манка (2 ст. л.) и варится 10 минут. Затем смесь смешивают с морковью, сахаром и щепоткой соли, варят не более 4 минут.

Рыбные котлетки

Филе рыбы измельчают и смешивают с смоченным в молоке батоном, солят и тщательно перемешивают. Котлеты готовят в пароварке.

Лечебный кисель из овса

Если у ребенка нарушения в работе поджелудочной железы, показано соблюдать строгую диету. Детское питание при панкреатите четко исключает пищу, которая вредна и может стать причиной обострения недуга. Рассмотрим особенности питания при разных формах проявления панкреатита, пример диеты на день и полезные рецепты некоторых блюд, что порадуют ребенка.

Правила питания

Когда у крохи диагностировали панкреатит или воспалительные процессы в поджелудочной железе, стоит подходить к устранению проблемы комплексно и диета в этом случае играет первостепенную роль. Чтобы поджелудочная могла нормально функционировать и не обостряться, употребляют пищу, которая не раздражает орган и не подвергает его активным действиям.

Это блюда, приготовленные щадящим режимом с использованием минимального количества соли и без других специй и добавок. Важно следить за сбалансированностью рациона крохи, не уменьшать калорийность и важные составляющие пищевые элементы.

Нельзя есть продукты и блюда, что находятся под строгим запретом, любые отклонения от составленного врачом рациона приводят к обострению недуга. Поэтому важно объяснить малышу, что для его здоровья нельзя нарушать прописанное меню, так как это провоцирует ухудшение самочувствия и работы поджелудочной.

Список продуктов при панкреатите

Панкреатитом болеют не только взрослые люди, но и дети разных возрастов. Педиатры утверждают, что в последнее время наблюдается увеличение случаев развития этого заболевания у их подопечных.

Всему виной издержки обратной стороны медали, когда родители безответственно позволяют своим малышам кушать фаст-фуды в кафе быстрого питания, включают в рацион разные копчености, соленья и так далее. В силу особенностей детского организма, подобные продукты - достаточно серьезное испытание для ЖКТ маленького организма.

Терапия недуга строится на очень тщательном комплексном лечении. Соблюдение всех предписаний врача, в том числе и серьезного подхода к питанию – залог улучшения состояния здоровья ребенка. Диета у детей при панкреатите составляется с учетом возраста малыша.

Когда ребенок начнет себя нормально чувствовать, диету постепенно и осторожно расширяют. Допускается употребление фруктов, овощей и свежих соков, зеленого горошка, ягод.

Но нужно строго следить за количеством свежих продуктов, так как некоторые из них в большом количестве раздражают пищеварительный тракт и вызывают обострение. В основе, как и при любом течении панкреатита, находятся каши на воде, легкий овощной суп, мясо, приготовленное щадящим способом, кисломолочка, овощи на пару или запеченные.

В качестве десерта детям можно есть некислое варенье, пастилу, зефир, мед. Ребенку стоит наладить режим питания, его нужно строго соблюдать и не пропускать приемов пищи.

Важно, чтобы кроха не переедал. Чтобы это предотвратить, кормите ребенка часто, но понемногу, следите за количеством употребляемой жидкости.

У детей до 3-х лет

У детей моложе 14 лет крайне редко развивается хроническое воспаление поджелудочной железы. Чаще в детском возрасте встречается реактивная форма. Реактивный панкреатит у детей обусловлен перенесенной кишечной инфекцией или пищевым отравлением. Независимо от причины воспаления, первым условием быстрого восстановления станет обеспечение ребёнку правильного диетического рациона питания.

Завтрак: омлет паровой, геркулесовая каша, кофе злаковый с молоком.

2-й завтрак: Творог кальцинированный.

Обед: Суп рисовый протертый овощной с добавлением сока укропа, заправленный ложечкой сметаны. Суфле из молодой говядины или паровая котлета (то и другое под молочным соусом). Кисель ягодный витаминизированный.

Правила питания

С трехлетнего возраста детки идут в детский сад, в котором хоть и присутствует диетическое меню, но оно совершенно далеко от питания, рекомендуемого при панкреатите. Аналогичная ситуация с кормлением и в школах.

Оформляя ребенка в д/сад либо в учебное заведение, позаботьтесь, чтобы в его карте был указан точный диагноз и рекомендации по щадящему питанию. Постарайтесь оградить свое чадо от ситуаций, которые могут спровоцировать соблазн употребления опасных для него продуктов.

В поездке

Специфика для детей

При беременности

Соблюдению диеты при панкреатите поджелудочной железы для детей сопутствуют следующие правила:

1. Обеспечить покой для поджелудочной железы на острых стадиях проявления болезни. Для этого малышу нужно употреблять только измельченные, прошедшие термическую обработку продукты.
2. Диета для ребенка должна сохранять энергетическую ценность продуктов. Не рекомендуется уменьшать потребление суточной нормы калорий. Потребуется просто подобрать заменители привычных продуктов.
3. Если наступил период ремиссии, запрещенные продукты должны оставаться под запретом. Не стоит вводить в рацион запрещенные продукты, ведь последствия могут быть плачевными.

Овсяный кисель

Яблочный кисель

Правила питания

Основное правило диеты при панкреатите — ребенка необходимо кормить часто (не менее шести раз в течение дня), причем порции должны быть небольшими, а пища всегда теплой.

Железа просто не справиться с лишним, хотя изо всех сил будет стараться вырабатывать пищеварительный сок.

Объем пищи при панкреатите

• Для больного панкреатитом малыша 3-7 лет идеальный объем каши или овощей 130-170 г.
• Доля первого блюда – 110-140 мл.
• Второе из мяса или рыбы – 70-80 г.

Объем белковых блюд для ребенка с панкреатитом должен быть большим, как и для здоровых детей. Поэтому второе подают без гарнира, хотя с овощами мясо и рыба усваиваются прекрасно. Однако гарнир увеличил бы объем обеда, что не допустимо. Зато на ужин можно дать малышу и белковое блюдо, и гарнир полностью, ведь супа на ужин не положено.

Скажем, мясные кнели с морковным пюре или суфле из рыбы со сложным гарниром: пюре картофельное со свекольным либо картофель отварной с пюре из кабачков. Значительно повышает вкус и усвоение мясных, рыбных и овощных блюд молочный соус и его модификация.

Диета при панкреатите у взрослых

Система питания не предусматривает употребление тяжелой и жирной пищи. Диета при панкреатите, которую прописывает доктор, основывается на принципах правильного питания.

При заболеваниях поджелудочной железы необходимо кушать преимущественно белковую пищу, а употребление жиров и углеводов лучше свести до минимума.

Соблюдение диеты без срывов возможно при составлении меню на неделю вперед. Составляя рацион, учитываете следующие рекомендации:

• не пропускать приемы пищи (кушать через каждые 3-4 часа);
• кушать порциями в 150 г;
• перетирать пищу, если она способна раздражать слизистую;
• блюда лучше выбирать с повышенным содержанием белка;
• навсегда забыть о чрезмерном употреблении жиров и углеводов;
• отказаться от продуктов с повышенным содержанием сока;
• при сильных болях отказываться от еды на два дня.

Намного сложнее выдержать такую диету сладкоежкам, ведь им нельзя употреблять любимые конфеты, торты и печенье.

Сколько соблюдать

Сколько соблюдать?

С 1-го по 3-й день

Иногда врачи рекомендуют детское питание при панкреатите у взрослых. Панкреатит - довольно серьезное заболевание поджелудочной железы. Помимо лечения для нормализации состояния больного и в случае приступа необходимо строгое соблюдение определенной диеты.

Различия между диетами детской и взрослой не сильно существенные. Точно также следует соблюдать правила приема и следить за тем, чтобы количество белков, жиров и углеводов было допустимым. Их количество рассчитывается по весу больного. Примерно суточная норма в граммах выглядит следующим образом:

• белок – 150;
• углеводы – 250;
• жиры – 80.

Если форма заболевания вошла в стадию обострения. Необходимо лечебное голодание и прием легкого ромашкового настоя. Уже через три дня наступит облегчение и можно вводить в рацион легкие супы на овощном бульоне. Что же касается свежих фруктов или овощей, то при снятии воспаления их только разрешат через 12-14 дней.

Полезно ли детское питание при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы нарушается усвоение белков, жиров и углеводов. В большинстве случаев также повышается активность пищеварительных ферментов.

Диета при панкреатите у взрослых направлена, в первую очередь, на снижение этой активности, а также предотвращение перехода заболевания в более серьезную форму. Правильное питание при панкреатите предусматривает отказ от жирной, соленой, сладкой пищи, однако нюансы диеты могут отличаться в зависимости от этапа лечения и диагноза.

Какие продукты можно кушать

Вне зависимости от стадии и формы течения заболевания детское питание не включает продукты:

Если течение панкреатита у ребёнка носит острый характер, необходимо исключить продукты:

1. Мороженое.
2. Сгущенное молоко.
3. Сладкие сильногазированные напитки.
4. Соленья и маринованные блюда, квашеная капуста.
5. Консервированные продукты и паштеты.
6. Крепкие наваристые бульоны из жирных сортов мяса и рыбы.
7. Кислые сорта фруктов и ягод и соки из них.
8. Овощные культуры, содержащие грубую клетчатку – капуста, редька, баклажаны, чеснок.
9. Каши из перловой или пшенной крупы.
10. Мясо жирных сортов – гусь, утка, свинина, баранина.
11. Жирные сорта морской и речной рыбы.
12. Кондитерские изделия и сдобная выпечка.
13. Орехи.
14. Шоколад и какао в любом виде.

1. Подсушенный вчерашний хлеб и сухое галетное печенье.
2. Вегетарианские супы с овощами. В состоянии ремиссии можно заправить суп ложкой некислой сметаны или масла.
3. Нежирное мясо – кролик, индейка, курица, телятина. Мясо лучше подавать в виде фарша, приготовленного на пару.
4. Нежирная рыба без костей или котлеты из рыбы.
5. Нежирные молочные продукты. Допустимо поить ребёнка некислым кефиром или йогуртом. Сметану достаточно добавить в пюре или супы.
6. Паровые омлеты из белков.
7. Хорошо разваренные полужидкие каши на молоке.
8. Пюре из отварных или запечённых овощей, фруктов.

Под абсолютный запрет попадают следующие продукты:

• любые копчености;
• маринады;
• полуфабрикаты промышленного производства;
• продукты, в составе которых есть ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты;
• специи и приправы, особенно острые;
• фаст-фуд.

Список продуктов, которые можно изредка включать в рацион при реактивном панкреатите:

• бульоны;
• фрукты, овощи, натуральные соки;
• рыба и мясо;
• молочные сливки, сгущенное молоко, мороженое;
• перловую и пшеничную крупу;
• квашеные и соленые продукты
• минеральную воду и лимонады;
• шоколад;
• орехи;
• сдобная выпечка;
• пряные приправы.

Эти продукты допускается использовать в детском рационе эпизодически, вводя их постепенно и небольшими порциями.

Нарушения ЖКТ требуют особого внимания к рациону. Если у пациента уже были эпизоды острого панкреатита, диета - обязательное требование для продления ремиссии.

Человек с воспалением поджелудочной железы должен отдавать предпочтение легким блюдам, которые быстро перевариваются, и избегать вредных продуктов.

Для больных панкреатитом имеют значение не только компоненты, входящие в состав меню, но и методы термической обработки. Соблюдение простых советов сохранит хорошее самочувствие и поможет избежать тяжелых последствий для здоровья.

Что можно есть

При остром панкреатите в рационе требуется много белковой пищи, не стоит злоупотреблять жирами и углеводами. Следует отдавать предпочтение нежирной говядине. Полезно кушать телятину, птицу (индюшатину и курятину). К допустимым мясным блюдам относится крольчатина.

Гастроэнтерологи одобряют геркулесовые, манные и рисовые каши. Желательно не использовать для приготовления каш молоко. Подходящие первые блюда для страдающих панкреатитом - супы-пюре. Их заправляют перетертыми крупяными и макаронными изделиями.

Людям с поврежденной поджелудочной железой советуют есть речную и морскую рыбу с низким процентом жира. Кисломолочная продукция представлена творогом обезжиренным, кефиром, простоквашей, йогуртом. Иногда можно позволить себе до 15 г масла сливочного или растительного.

Разрешается употреблять вчерашний хлеб, несдобные булочки, пирожки с легкой начинкой и сухари. При панкреатите можно употреблять крекеры или галеты. Пациенты должны следить за питьевым режимом, выпивая в сутки около 2 л жидкости.

Лечебное питание при остром панкреатите рассчитывают на 1800 ккал в день, оно должно включать 80 г протеинов, 50 г из них - животного происхождения, 60 г жиров, 30 г - растительного происхождения. В меню должны входить углеводы: 40 г - простые сахара, а 160 г - сложные.

Пациент при панкреатите должен потреблять до 2 л жидкости в день, включая жидкую пищу.

Важно соблюдать щадящий режим питания. Суточный рацион при панкреатите необходимо разделить на 5-6 приемов по 200-300 г. Продукты нужно употреблять теплыми (45-60°С), консистенция может быть жидкая, полужидкая или вязкая. В первые 2 недели острого воспалительного процесса пища должна быть протертая.

Соль употребляется только в ограниченном количестве, что способствует понижению секреторной активности желудка и отечности воспаленной поджелудочной железы. В первые 14 дней лечения острого панкреатита от соли нужно отказаться полностью.

Что можно есть?

Список разрешенных при остром панкреатите продуктов невелик: это каши, супы-пюре из овощей, овощные бульоны, нежирное мясо, обезжиренный кефир.

При хронической форме заболевания диета не такая строгая: каши на разведенном водой в соотношении 1:1 молоке с небольшим количеством несоленого масла сливочного, овощи и фрукты с небольшой кислотностью (узнать данный показатель можно с помощью таблицы), обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо и рыба.

Белый хлеб есть нельзя, его нужно заменить серым или черным. От цитрусовых, кислых яблок и граната следует воздержаться.

Понятное дело, что своего ребенка больше жалко, нежели себя. Но для продуктивного лечения нельзя идти на поводу чувств и отступать от указанных правил, запретов.

Чтобы болезнь не давала прогресса следует исключить полностью маринованные и копченые продукты. Колбаса и вяленое мясо, курица гриль и прочие вкусные вещи теперь исключаются.

Чтобы не травмировать малыша диетологи говорят о том, что родители также должны потерпеть и не употреблять такие вкусности.

Под запрет попадает майонез, продукция, в составе которой есть консерванты. А как же тогда магазинные йогурты и творожки? Постарайтесь теперь готовить все самостоятельно. При правильном приготовлении мама сможет сама приготовить колбаску или йогурт с добавление фруктов, купленных на рынке или выращенных на своей плантации.

Все любимые хот-доги и гамбургеры, шипучие напитки исключаются. Приправы разрешаются натуральные и ни в коем случае не острые.

Из сладостей разрешают зефир или рахат-лукум. А вот мороженое и сгущенное молоко даже не покупайте.

Сразу исключайте жареное и соленое. Не думайте, что соленая рыба или сосиски как-то исправят положение.

Все это запрещено, особенно если реактивный панкреатит. Диета при такой стадии заболевания состоит исключительно из полезных веществ.

При этом получать еду дети должны до 6-8 раз в день с одинаковым разрывом от 3 до 4 часов.

Во время острой стадии кушать можно кашки или овощи только в отварном виде. Одна порция составляет максимум 170 грамм. Супчики овощные до 140 мл. Через два-три дня вводят отварное мясо животных и рыбы. Одна доза не более 80 г.

Наряду с традиционным лечением воспаления поджелудочной железы можно воспользоваться и советами народной медицины, которая рекомендует:

• поить ребенка негазированной минеральной водой между приемами пищи;
• приготовить для заболевшего отвар солодки, фиалки трехцветной и льна;
• настойку березовых листьев и цветков календулы;
• сок из моркови или капусты.

Внимание! Настои и соки желательно пить за полчаса до приема пищи! Перед применением народных средств обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом ребенка.

Популярные рецепты для детей при панкреатите

В зависимости от формы заболевания, больному назначают диету с четко прописанными ограничениями и списком разрешенных продуктов. При определении системы питания учитывается анамнез, реакция организма на определенные группы продуктов и наличие сопутствующих заболеваний.

Панкреатит редко развивается как самостоятельная болезнь. Большинство пациентов страдают от гастрита, язв, гепатита, желчнокаменной болезни и т.д. Этот фактор также необходимо учитывать при составлении системы питания.

Спазмы в поджелудочной железе– весьма распространены при.

В жизни бывает всякое. Пока у нас есть здоровье, нам кажется.

Дюспаталин при панкреатите является значимой составляющей.

Рассмотрим какие бывают последствия панкреатита и чем они.

Вредные и полезные продукты при панкреатите знать необходимо.

Не стоит пытаться проводить диагностику и лечение самому. Лучше не рискуйте и доверьте свое здоровье профессионалам.

Своевременное выявление заболеваний предупредит любые осложнения и обеспечит вам долгую и счастливую жизнь.

• Следите за нами в соцсетях

Внимание! Вся информация, предоставленная на сайте, может использоваться только в ознакомительных целях и не является призывом к самолечению.

Воспалительные и инфекционные заболевания редко проходят бесследно для организма. После них врачи часто диагностируют реактивный панкреатит. У детей симптомы этого заболевания свидетельствуют о поражении главного органа пищеварительной системы — поджелудочной железы. Однако дискомфорт в животе, отрыжка и изжога не всегда указывают на воспалительный процесс. Если ребенок жалуется на боли, нужно незамедлительно вызвать врача. Самостоятельное лечение может закончиться осложнением патологического процесса.

Что необходимо знать о болезни?

Панкреатит является одним из самых распространенных Он бывает как у взрослых, так и у детей. Клиническая картина и характер течения патологического процесса определяют его форму — острую или хроническую. Такое состояние очень опасно. Если своевременно не предпринять шаги по устранению причины заболевания, придется соблюдать строгую диету на протяжении всей жизни.

Реактивный панкреатит у ребенка несколько отличается от основной формы заболевания. Его развитие начинается с В результате нарушается работа органа, а возложенные на него функции не выполняются в полном объеме. Ферменты, которые принимают участие в процессе расщепления пищи, не могут пройти через воспаленные протоки. Они остаются в поджелудочной железе и начинают буквально переваривать ее изнутри.

Причины воспалительного процесса

В последнее время реактивный панкреатит у детей диагностируется все чаще. Врачи объясняют данную тенденцию изменением вкусовых пристрастий населения. Сегодня рацион ребенка состоит преимущественно из продуктов, в составе которых присутствует большое количество консервантов, красителей и ароматизаторов. Эти вещества негативно отражаются на работе поджелудочной железы. Они провоцируют спазм протоков органа, в результате чего ферменты не попадают в пищеварительный тракт. Постепенно развивается воспалительный процесс.

Реактивный панкреатит у ребенка может возникнуть вследствие перенесенных недавно инфекционных заболеваний. Например, ОРВИ или ОРЗ часто выступают в роли пускового механизма патологического процесса. Другой причиной заболевания является антибиотикотерапия. Использование «Метронидазола» или «Фуросемида» при лечении повышает риск развития недуга.

В редких случаях реактивный панкреатит развивается на фоне врожденных заболеваний поджелудочной железы. К ним относится муковисцидоз, аномальное изменение проходов двенадцатиперстной кишки. Такие пациенты с ранних лет знают о проблемах со здоровьем, поэтому соблюдают специальную диету и принимают лекарства. Вероятность возникновения воспаления в поджелудочной железе у них ничтожно мала, но все же существует.

Первые проявления недуга

Признаки реактивного панкреатита у детей практически не отличаются от симптомов заболевания у взрослых. Развитие патологического процесса сопровождается сильной болью в Клиническая картина дополняется тошнотой, нарушением стула. Приступы диареи сменяются запором. При поносе стул жидкий, а каловые массы покрыты блестящим налетом. Дети часто жалуются на сухость во рту, сильную жажду. Аппетит ухудшается, а некоторые малыши вовсе отказываются от еды.

Заболевание часто сопровождается симптомами общего недомогания. Ребенок становится вялым и апатичным, теряет интерес ко всему происходящему. Ему постоянно хочется спать, а высокая температура не позволяет заниматься привычными делами.

Выраженность симптомов заболевания зависит от возраста пациента. Чем старше ребенок, тем сильнее проявляются признаки недуга. У новорожденных боль в животе выражается капризностью и усилением двигательной активности. Реактивный панкреатит у детей младшего возраста также сопровождается сильным дискомфортом в области пупка. Однако они не могут показать точное место локализации боли. Дети старшего возраста обычно жалуются на сильную тошноту и рвоту. Все перечисленные симптомы могут служить основанием для незамедлительного обращения к врачу.

Первая помощь при приступе панкреатита

При появлении симптомов реактивного панкреатита необходимо сразу вызвать бригаду медицинских работников. До приезда помощи нужно аккуратно уложить ребенка на диван или кровать, обеспечить ему полный покой. На область живота можно положить холодную грелку. Не рекомендуется давать больному анальгетики или другие лекарственные препараты, поскольку они могут смазать общую клиническую картину. Реактивный панкреатит у детей, симптомы которого часто застают врасплох родителей, является скоротечным заболеванием. Поэтому к его лечению следует относиться со всей серьезностью и ответственностью.

Методы диагностики

Прежде чем приступать к лечению заболевания, юному пациенту необходимо пройти полное медицинское обследование.

1. Общий анализ крови требуется для подсчета лейкоцитов. Количество этих элементов увеличивается при панкреатите.
2. УЗИ органов брюшной полости показывает уплотнения в железе, а также иные патологические изменения в органе.
3. Биохимический анализ крови позволяет оценить уровень содержания ферментов,
4. С помощью гастроскопии доктор может взять материал для цитологического исследования в лабораторных условиях.

Если анализы подтверждают реактивный панкреатит у ребенка, лечение заболевания начинают незамедлительно.

Основные принципы терапии

Лечение воспаления в поджелудочной железе требует комплексного подхода. Обычно оно включает прием лекарственных средств и соблюдение строгой диеты. Выбор конкретных медикаментов для лечения зависит от состояния пациента и особенностей его организма. Больного обязательно помещают в стационар. В течение первых нескольких дней ему следует обеспечить полный покой. Больничный режим в период обострения недуга позволяет не мучиться вопросом о том, каким должно быть меню при реактивном панкреатите у детей.

Родителям нужно строго придерживаться рекомендаций врача, ведь он желает ребенку только скорейшего выздоровления. Поэтому все ограничения в питании нельзя считать капризом доктора, как может показаться многим. Если у маленького пациента уже случился приступ реактивного панкреатита, проявились его симптомы, соблюдение строгой диеты является неотъемлемой частью терапии. В противном случае может произойти рецидив.

Диета при воспалении поджелудочной железы

Что необходимо изменить в рационе при диагнозе «реактивный панкреатит»? Ребенка диета не должна смущать. Он должен считать ее частью привычного образа жизни, ведь основные ограничения распространяются только на вредные продукты. В этот список входят жирные и острые блюда, копчености и фаст-фуд. Также рекомендуется исключить шоколад, какао и Остальные правила диетического питания перечислены ниже.

1. Необходимо обеспечить поджелудочной железе функциональный покой. Из рациона маленького пациента в первую очередь нужно исключить все раздражители. Продукты, сваренные или приготовленные на пару, следует подавать в измельченном виде комнатной температуры.
2. Важно позаботиться о сохранении энергетической и пищевой ценности рациона. Нет необходимости кормить малыша исключительно белковой пищей. Рацион должен быть максимально разнообразным и также включать углеводные продукты.
3. Кушать следует небольшими порциями, но часто. Рекомендуется вспомнить о принципах дробного питания. Промежуток между приемами пищи не должен превышать четырех часов.

Чтобы предупредить новые вспышки болезни, нужно постоянно следить за питанием. Любые эксперименты с едой могут привести к новому приступу и необходимости принимать лекарства.

Каким должно быть питание при реактивном панкреатите?

Детей с признаками воспалительного процесса в первую очередь сажают на голодную диету. В течение двух суток больным разрешается пить только обычную минеральную воду. С третьего дня лечения рацион дополняют домашними сухариками и чаем без сахара, овсяной кашей на воде. Затем можно включать кисель, кисломолочные продукты, черствый белый хлеб. На пятый день терапии разрешаются несложные овощные бульоны или пюре. Еще через пять суток, при условии положительной динамики, больные могут есть постное мясо, паровые котлеты. Свежие овощи и фрукты следует вводить в рацион постепенно, лучше самыми последними. Полный перечень разрешенных блюд на каждом этапе диеты должен определить лечащий врач.

Лечение реактивного панкреатита медикаментами

Использование при этом заболевании лекарственных препаратов позволяет остановить его прогрессирование и купировать симптоматику. Все медикаменты, входящие в стандартный курс терапии, можно разделить на две условные группы:

1. Спазмолитики. К этой группе относятся «чистые» медикаменты («Но-шпа») и препараты, имеющие в своем составе обезболивающие компоненты («Анальгин», «Парацетамол»).
2. Ферментные средства. Их действие направлено на улучшение процесса пищеварения. В этой группе препараты делятся на две категории: имеющие в своем составе ферменты («Мезим», «Панкреатин») и содержащие желчь («Фестал», «Ферестал»). Злоупотреблять лекарствами не нужно, ведь организм может привыкнуть к такой искусственной помощи. Препараты из второй группы дают хороший терапевтический эффект, но их применение противопоказано при желчекаменной болезни и обострении гастрита.

Чтобы усилить лечебное воздействие медикаментов, врачи рекомендуют дополнительно принимать антацидные средства. Они способствуют снижению кислотности желудка, увеличивая тем самым полезный эффект от лекарств.

Лечение народными средствами

Реактивный панкреатит у ребенка нельзя вылечить без использования лекарственных препаратов. Однако для купирования симптоматики можно прибегнуть к помощи рецептов народных лекарей. Перед началом курса терапии следует проконсультироваться с врачом.

Одним из популярных продуктов в лечении панкреатита является маточное молочко. Применять его можно только в том случае, если у ребенка нет аллергии на мед. Продолжительность курса терапии составляет 2-3 месяца. Затем необходимо сделать короткий перерыв на несколько дней. Принимать маточное молочко рекомендуется по чайной ложке трижды в день. Лучше медленно рассасывать сладкое лакомство, а не глотать его целиком.

Также можно сделать домашний квас из чистотела. Для его приготовления потребуется 3 л молочной сыворотки. Если ее найти не удается, можно заменить обычной водой. Жидкость необходимо налить в сосуд, добавить по чайной ложке сметаны и сахара. В марлевый мешочек следует насыпать полстакана травы чистотела, опустить в банку с водой или молочной сывороткой. В течение двух недель нужно ежедневно помешивать квас. Если четко следовать представленной инструкции, на 10 сутки напиток должен начать пениться. Принимают квас на протяжении недели по столовой ложке трижды в день.

Меры профилактики

Не всегда родители могут уберечь свое чадо от факторов, способствующих возникновению реактивного панкреатита. Именно поэтому они должны объяснить ребенку всю серьезность заболевания, рассказать о необходимости соблюдения специальной диеты.

Многие дети являются сладкоежками. Именно торты и пирожные наносят самый сильный удар по поджелудочной железе. Одной из мер профилактики заболевания является ограничение потребления сладостей. В роли их заменителя может выступать самый обычный мед. Однако и с этим лакомством важно не переусердствовать. Малышу достаточно двух столовых ложек данного продукта, при условии отсутствия аллергии. Еще одно важное правило — не переедать. Ребенок должен вставать из-за стола с легким чувством голода.

Другим способом профилактики недуга является своевременное лечение инфекционных и воспалительных патологий, болезней ЖКТ. Очень часто на фоне подобных проблем и развивается реактивный панкреатит у ребенка. Только благодаря грамотной терапии можно избежать саморазрушения поджелудочной железы. Следует заметить, что любые препараты для лечения должен назначать врач. Самостоятельный подбор медикаментов категорически запрещен.

Подведем итоги

Реактивный панкреатит у детей, симптомы и лечение которого описаны в этой статье, считается опасным состоянием. При появлении первых симптомов заболевания необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. Игнорирование патологии может привести к неприятным последствиям. Среди них самым тревожным является саморазрушение поджелудочной железы. По причине несвоевременного обращения к врачу в будущем у ребенка может развиться сахарный диабет.

Если у ребёнка случилось воспаление поджелудочной железы, это не должно остаться без внимания родителей. Правильное питание в период обострения - главная помощь детскому организму.

Лечение панкреатита у детей заключается в поддерживающей терапии. Не существует такого лекарства или лечебного метода, в результате которого происходит полное восстановление функций поджелудочной. Если беспокоят боли в верхней части живота, используются обезболивающие препараты. Если обострение панкреатита сопровождается рвотой и головокружением, применяются противорвотные средства.

Родители могут быть обеспокоены отсутствием аппетита у ребёнка. В некоторых случаях при сильной рвоте и поносе пациенту не разрешается кушать, а питательные вещества вводятся внутривенно в виде специальных растворов, обогащенных аминокислотами и питательными веществами. Ребёнок может принимать пищу тогда, когда спадут острые симптомы и он почувствует голод. В зависимости от сложности течения болезни, диета в период обострения панкреатита рекомендуется докторами индивидуально: кому-то советуют только жидкое или гомогенизированное питание, а кто-то может кушать обычную пищу с некоторыми ограничениями. Как правило, пациентам указывается номер диеты при панкреатите и выдаётся список разрешённых продуктов.

Примерная диета при панкреатите

Симптомы воспаления поджелудочной железы неприятны, в некоторых случаях болезнь протекает особенно тяжело. Требуется внимание и осторожность при выборе продуктов питания. Рекомендуемый диетический стол имеет номер 5П. Целью плана питания является уменьшение химического и механического воздействия на желудок и щадящее отношение к поджелудочной железе для восстановления её функций. Воспаление поджелудочной может иметь разную природу и подразделяется на несколько типов – от этого зависит, какая диета при панкреатите рекомендуется конкретному больному.

Диета 5П – это общий план питания с повышенным содержанием белков и с ограничением углеводов, жиров и сахара. Полностью исключается алкоголь, фаст-фуд, жареное и жирное: эти блюда провоцируют повышенное выделение ферментов и обострение состояния. В качестве способа приготовления рекомендуется варение и паровая обработка, запекание. Блюда употребляются в протёртом или хорошо измельчённом виде, чтобы не происходило механического раздражения поджелудочной железы. Питание должно быть частым (через каждые 3-4 часа), нельзя допускать переедания.

Диета 5П при панкреатите: рецепты детских блюд

Трудно накормить капризного ребёнка, но поможет ему справиться с заболеванием только специальная диета при панкреатите. Рецепты блюд для детского стола несложные и позволят быстро приготовить полезную и питательную еду.

Рыбные котлеты на пару

Пропустить через мясорубку 100 г рыбного филе и добавить немного батона, смоченного в молоке. Посолить и хорошо перемешать, слепить небольшие котлетки. Приготовить на пару в мультиварке, пароварке или на сковороде, добавив 5 г сливочного масла и немного воды.

Овощное пюре

Сначала нужно сварить до мягкости 1 морковь, 3 картофелины и 150 г тыквы. Затем нужно слить воду и размять сваренные овощи картофелемялкой. Можно довести до гомогенизированного состояния блендером.

Свекольные котлеты

Отварить 200 г свёклы, очистить от кожицы и измельчить блендером (можно натереть на мелкой тёрке). Добавить в свекольное пюре 1 ст.л. манной крупы, посолить по вкусу. Полученную массу нужно немного прогреть в сотейнике до загустения при постоянном помешивании. Затем сформировать небольшие котлетки, обвалять в манной крупе и довести до готовности на пару.

Молочные блюда диеты при панкреатите

Молоко – один из самых ценных продуктов для детского организма, но при воспалении поджелудочной железы есть ограничения. Цельное молоко почти полностью исключается – можно лишь добавлять его в напитки и блюда. Кисломолочные продукты следует выбирать свежие, некислые, с низким содержанием жиров. Например, это может быть биокефир или мягкий творог, нежирный и неострый сыр. Из творога можно сделать пудинг или запеканку.

Творожный пудинг без сахара

Протереть через сито 100 г полужирного творога, добавить 30 г молока, перемешать. Всыпать 1 ст.л. манной крупы и размешать до однородной массы. Взбить белки 2-х яиц в густую пену и добавить в творог, помешивая сверху вниз. Полученную массу залить в форму и запечь в духовке в течение 10 минут. Форму можно предварительно смазать сливочным маслом.

Рисовый молочный суп

Рис (3 ст.л.) промыть и сварить в подсоленной воде (250 мл) до полуготовности. Затем влить 500 мл горячего молока, добавить 1 ч.л. сахара и варить до готовности. При подаче на стол можно приправить сливочным маслом (1 ч.л.).

Молочный суп с манкой и морковью

Очищенную морковь (250 г) потушить на воде и измельчить блендером. В отдельной ёмкости довести до кипения 400 мл молока и 100 мл воды. Помешивая, в кипящую смесь ввести манную крупу (2 ст.л.) и варить до готовности 5-10 минут. Затем добавить перетёртую морковь, немного сахара и соль по вкусу и варить ещё 5 минут. Подавать на стол, добавив 5 г сливочного масла.

Основное правило диеты при панкреатите - ребенка необходимо кормить часто (не менее шести раз в течение дня), причем порции должны быть небольшими, а пища всегда теплой.

Не уговаривайте малыша съесть больше положенного.

Железа просто не справиться с лишним, хотя изо всех сил будет стараться вырабатывать пищеварительный сок.

Объем пищи при панкреатите

• Для больного панкреатитом малыша 3-7 лет идеальный объем каши или овощей 130-170 г.
• Доля первого блюда – 110-140 мл.
• Второе из мяса или рыбы – 70-80 г.

Объем белковых блюд для ребенка с панкреатитом должен быть большим, как и для здоровых детей. Поэтому второе подают без гарнира, хотя с овощами мясо и рыба усваиваются прекрасно. Однако гарнир увеличил бы объем обеда, что не допустимо. Зато на ужин можно дать малышу и белковое блюдо, и гарнир полностью, ведь супа на ужин не положено.

Скажем, мясные кнели с морковным пюре или суфле из рыбы со сложным гарниром: пюре картофельное со свекольным либо картофель отварной с пюре из кабачков. Значительно повышает вкус и усвоение мясных, рыбных и овощных блюд молочный соус и его модификация.

На третье обычно готовят компот, кисель, чай или цикорий с молоком, между едой либо на полдник – отвар шиповника. Достаточно полчашки (100 мл) любого из этих напитков.

Животные белки при панкреатите

Поджелудочная железа обожает животные белки: они ее укрепляют. Выбирайте только мясо нежирных сортов: говядину, телятину, а также курицу, индейку и крольчатину в виде фили. Белое мясо переваривается и усваивается легче. Из рыбы для питания детей предпочтительны треска, сайда, судак, сазан, окунь. Вне конкурса ледяная рыба – уж очень она вкусна и нежна! Периодически покупайте минтай, путассу, навагу.

Яйца - составляющая диеты

Это ценный продукт – непременная составляющая диеты при панкреатите. Белки яиц по аминокислотному составу сходны с белками нашего организма и потому легко усваиваются, не слишком нагружая поджелудочную железу. Воздушный паровой омлет – истинное наслаждение для этого органа. Кстати, об омлетах. Одни врачи считают, что их следует готовить только из белков, другие говорят, что иногда можно и из цельных яиц. Кто прав? Как ни странно, правы оба.

Белковый омлет назначают при обострениях панкреатита или при ухудшении самочувствия. Врачи, работающие в больнице, сталкиваются именно с такими случаями. Вне обострения вполне можно готовить и полноценный омлет из цельного яйца или даже яйцо всмятку, но варить его следует по всем правилам. Куриное яйцо погружают в горячую воду и варят 2-3 минуты при слабом кипени. При этом белок получается слегка загустевшим и непрозрачным, а желток – полужидким.

Творог для диеты

Парад белковых блюд продолжает творог. Ребенку с панкреатитом нужен некислый творожок в натуральном виде 4-5%-ной или нулевой жирности. Очень вкусно получается, если смешать диетический творог, купленный в магазине, с домашним пресным творогом.

Как готовят творог? Вскипятите литр молока, сняв с огня, влейте 0,5 литра кефира. Остывшее створоженное молоко окиньте на сито. Если самочувствие ребенка ухудшилось, предложите ему лечебное блюдо – кальцинированный творог.

В аптеках без рецепта продается лактат кальция (молочнокислый кальций) в таблетках или в виде порошка. Таблетки придется растолочь. Берете чайную ложку порошка и добавляете в 1 литр только что вскипяченного молока, медленно помешивая. Остудите его и откиньте на сито. Можете заправить готовый творожок столовой ложкой сладкого напитка «Актимель».

Учтите, что творог, даже с разнообразными ягодными и фруктовыми добавками, может надоесть малышу. Иногда полезно угостить ребенку суфле или пудингом из творога. Разнообразят меню творожные пудинги либо сочные запеканки с добавлением моркови, сладкой тыквы, абрикосов, груш, яблок сладких сортов. Блюда из творога или вермишели можно посыпать тертым сыром нежирных сортов: голландским либо российским.

Жиры, масла в диете

Сколько жиров нужно малышу? Если вы сварили кашку, разрешается заправить ее сливочным маслом, но не больше 1/3 чайной ложки на порцию. Масло лучше положить в тарелку с горячим пюре, кашей или отварными овощами. То же самое его количество на бутерброде переносится хуже.

Лучше покупать масло в пачках, упакованных в фольгу, по 50-100 г. масло должно быть свежее, высшего сорта (без добавления растительных жиров). При обострении болезни, даже незначительном, масло из меню на время исключается.

Избегайте растительных масел, довольствуясь тем количеством, которое содержится в крупах, особенно в овсяной. Когда болезненные явления полностью утихнут, можно добавлять понемногу оливковое масло или подсолнечное рафинированное.

Варим на молоке пополам с водой. Продукты с добавлением молока (суп, чай, кисель) предпочтительнее, чем цельное молоко. Какой же кашкой угостить ребенка? Предложите ему на выбор манную, гречневую, овсяную, геркулесовую или рисовую. Разнообразит меню домашняя лапша, вермишель. От пшена воздержитесь: оно содержит трудно перевариваемые полисахариды.

Супы в диете при панкреатите

Лучшими считаются вегетарианские супы, без бульонов: мясных, грибных или рыбных. Заправляйте суп овощами и крупами. Идеальным считается протертый суп из сборных овощей, приготовленный на перловом отваре. Горсточку перловой крупы погрузите в 2-3 литра холодной воды и варите на медленном огне 3-4 часа. Слейте отвар и готовьте на нем овощной супчик.

Если нет времени, налейте в тарелку отвар, посолите и добавьте домашние сухарики из белого хлеба. Изредка можно заправить отвар и консервированным овощным пюре специально для детского питания. Но при этом стоит помнить, что для малыша, который из-за болезни получает мало сырых овощей, ягод и фруктов, блюда из натуральных овощей особенно важны.

Зимой и весной используйте наборы замороженных овощей, где хорошо сохраняются витамины. Идеальны наборы, где есть капуста брокколи или цветная, сладкий перец и зелень. В любое первое блюдо добавляйте немного свежеотжатого сока укропа. Это концентрат живых витаминов, особенно витамина С. Для питательности овощные супы можно заправить сметаной или частью желтка, растерев его в столовой ложке сливок. Готовьте и молочные супы, только без добавления сахара.

Что запрещено при панкреатите?

Есть продукты и блюда, которые не должны попасть на стол малыша:

• Бульоны, жирные сорта мяса: свинина, баранина, утка, гусь;
• любые копчености, колбасные изделия, соленья, маринады, пряности, грибы;
• жирная рыба (севрюга, осетрина, сом, карп), а также икра;
• крепкий чай, какао, кофе, шоколад;
• кочанная капуста, репа, щавель, редис, брюква, бобовые;
• сдоба, мороженое, газировка;
• холодные блюда и напитки, черный хлеб.

Полезные напитки

Компоты и кисели можно витаминизировать. Для киселя подслащенную воду заварите крахмалом, добавьте при помешивании свежеотжатые соки некислых ягод, фруктов либо виноградного сока. В качестве самостоятельного напитка давайте малышу понемногу (¼ или 1/3 стакана) свежеотжатые соки из моркови, красной тыквы, сладкого болгарского перца, груш, сладких яблок.

Свежий сок добавляйте и в компоты. Компот их сухофруктов лучше варить без сахара, но более насыщенный. Отвар сухофруктов полезно заправить крахмалом, чтобы получился компот-кисель.

Овощи на диете

Для малыша, у которого развивается панкреатит , очень полезны морковь, тыква, кабачки, патиссоны, картофель, зеленый горошек, стручки зеленой молодой фасоли, свекла. Все это следует подавать на обеденный стол в отварном, запеченном или протертом виде. Кочанная капуста запрещается – ее полисахариды плохо расщепляются и могут раздражать желудок и кишечник больного. Зато цветную капусту и брокколи хорошо добавлять в супы и готовить из них гарниры. Эти сорта капусты превосходят кочанную по запасам витаминов и микроэлементов.

Сладости при панкреатите

На диете при панкреатите разрешаются галеты, сушки, сухие вафли без начинки. Можно побаловать малыша и кондитерскими изделиями: зефиром, пастилой, пластовым мармеладом, молочными конфетами, но в небольшом количестве. Легко усваиваемые углеводы , в том числе сахар. Некислое варенье, мед, придется ограничить. Почему? Сладости, повышая внутрикишечное давление, способны усилить боли и нарушить отделение сока поджелудочной железы.

Меню дошкольника, рассчитанное на период вне обострения

Завтрак: омлет паровой, геркулесовая каша, кофе злаковый с молоком.

2-й завтрак: Творог кальцинированный.

Обед: Суп рисовый протертый овощной с добавлением сока укропа, заправленный ложечкой сметаны. Суфле из молодой говядины или паровая котлета (то и другое под молочным соусом). Кисель ягодный витаминизированный.

Полдник: Отвар шиповника с добавлением чайной ложечки сиропа шиповника (продается в аптеке), галеты.

Ужин: Котлетка из трески со сложным гарниром из двух видов пюре – картофельного и морковного. Печеное яблоко с медом. Яблоко съедают без кожицы.

На ночь: Ацидофилин, сухарик из белого хлеба.

Диетический соус

Соус ценен небольшим количеством пектина, который улучшает пищеварение и выводит из организма ребенка различные вредные вещества.

Соус яблочный

Возьмите: 300 г яблок, мед, корицу. Небольшие ломтики очищенных яблок варите в малом количестве воды. Затем охладите, протрите яблоки сквозь частое сито, добавьте к полученному пюре немного меда, щепотку корицы и снова варите в течение 10-12 минут, помешивая.