Галангал сушеный применение. Галангал. Использование в косметологии

Что такое галангал и почему его так активно разыскивают в интернете и мужчины, и женщины? Интересно?

Для того чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо было не только поднять информацию из русскоязычного интернета, но и изучить авторитетные тайские научные издания. Историю знакомства людей с этим замечательным лекарственным растением я писала .

Галангал известен нам под несколькими названиями: латинское название Alpinia galanga (Альпиния галанга), Калган и, собственно, сам Галангал. Это все семейство имбирных.Но и галангала есть разновидности. Самым целебным считается черный галангал, или Kaempferia Parviflora. О нем и пойдет речь в этой статье.

Итак, знакомьтесь:

Чёрный галангал — польза, свойства, применение

Черный галангал тоже известен под разными именами: черная длинная сыть, тайский женьшень, карачай дам, научное же название — кемпферия парвифлора (Kaempferia parviflora Wallich. ex Baker.)

Тайские научные исследования говорят о том, что употребление в качестве лекарственного средства галангала оказывает следующее воздействие:

• Лечит артрит
• Оказывает противовоспалительное действие
• Помогает переваривать еду, смягчает симптомы язвы желудка
• Устраняет тошноту и рвоту
• Ликвидирует вредоносные бактерии в кишечнике
• Защищает от рака
• Спасает от кашля и насморка
• Тонизирует, дает энергию и бодрость
• Улучшает состояние кожи и волос
• Восстанавливает нервную систему
• Устраняет бессонницу, улучшает качество сна.
• Питает сердце, профилактика и лечение ишемической болезни сердца, стенокардии и аритмии.
• Улучшает кровообращение и состав крови
• Улучшает аппетит, нормализует пищеварение, убирает метеоризм
• Нормализует кровяное давление, поддерживая баланс.
• Снижает уровень сахара в крови
• Помогает при аллергии и астме
• Восстанавливает сердечный ритм, устраняет головокружение и тошноту
• Улучшает состояние глаз, эффективен при заболеваниях глаз
• Лечит болезни ЖКТ, дизентерию и устраняет кишечные колики
• Устраняет боль и спазмы желудка, нормализует стул при диарее
• Является мочегонным средством, устраняет отеки
• Ускоряет заживление язвы желудка
• Эффективен при боли в спине (миальгия, усталость)
• Устраняет боль в суставах
• Эффективен при авитаминозе
• Выводит шлаки и токсины из организма
• Устраняет синдром холодных рук и ног
• Эффективен при лечении грибковых заболеваний

Черный галангал влечебных целях употребляется как в нутрь, так и в виде ароматерапии: масло галангала содержит в своём составе этот тайский ингалятор. Он помогает при кровотечениях из носа, головокружении, морской болезни.

Ярко выраженные лечебные свойства корня калгана проявляются в том, что галангал является основным компонентом знаменитого и эффективно устраняет боли в суставах и позвоночнике.

Черный галангал в косметологии

Некотрые производители добавляет лечебное масло или экстракт галангала, придавая косметике лечебные свойства. Он снимает раздражение и зуд, лечит воспаления, уничтожает бактерии и грибки. Потому включение в состав, например, масла галангала крайне оправдано. Так же его можно встретить в кремах или спреях для ног и в масках и кремах для проблемной кожи.

Действия черного галангала при наружном применении:

• Уничтожает грибки, борется против зуда и сыпи на коже
• Помогает избавиться от экземы
• Оздоравливает и улучшает состояние кожи
• Ускоряет заживление ран
• Устраняет следы от акне

В самом деле, не от комаров же защищаться — а есть у этого корешка и такой эффект))

Разумеется, не только мужчины разыскивают его с этой целью, но и женщины тоже. Дело в том, что есть ярко выраженные свойства галангала, оказывающее позитивное воздействие на интимную сферу:

• Галангал усиливает сексуальное влечение
• Улучшает эрекцию
• Выравнивает менструальный цикл у женщин
• Устраняет неприятные выделения у женщин, ускоряет восстановление при выпадении матки
• Устраняет симптомы ПМС
• Ускоряет восстановление после родов: повышает лактацию, останавливает кровотечения и восстанавливает матку.
• Оказывает омолаживающее действие на организм
• Нормализует выработку гормонов (как у мужчин так и у женщин)
• Повышает либидо, лечит импотенцию, увеличивает время полового акта
• «Обостряет чувства» между мужчиной и женщиной.

Только обратите внимание: есть простой галангал и есть чёрный галангал (фото справа). Именно его-то и нужно искать с целью решения проблем интимного характера!

Обычный галангал используется в кухне в качестве специи, в косметологии, питьевое масло — это тоже он. А вот именно чёрный галангал является мощным афродизиаком.

Для решения проблем интимной сферы можно использовать настойку из сушеного корня чёрного галангала или специально разработанные препараты:

— комплексное лекарственное средство, призванное решать мужские проблемы интимного характера.

— сертифицированное по стандарту GMP лекарственное средство. Стоит отметить, что сама проблема не из лёгких, и перед принятием решения о покупке лучше проконсультироваться с нашим консультантом и вашим лечащим врачом.

Галангал иногда называют «тайским женьшенем», а о полезных свойствах последнего знают практически все.

В концентрированном виде чёрный галангал является лекарственным средством с широким спектром воздействия. Поэтому Кра Чай Дам достаточно популярны среди знающих.

Но есть у этого корешочка и противопоказания:

• Детский возраст
• Заболевания печени
• Передозировка может вызвать повышенное сердцебиение, употребление же в рекомендуемых дозах абсолютно безопасно: его можно употреблять мужчинам и женщинам даже в пожилом возрасте длительное время без каких-либо побочных эффектов.

Как видите, спектр применения галангала достаточно широк. И буквально каждый может получить для себя пользу от этого целебного растения. Если не с целью лечения чего-либо, так для профилактики.

*Информация на нашем сайте - перевод с тайского языка ресурсов, которые сотрудничают с врачами и специалистами для предоставления достоверной информации. Тем не менее, контент на этом сайте предназначен только для дополнительной, общеобразовательной информации.

Материалы сайта не предназначены для диагностики или самолечения каким-либо образом и не заменят квалифицированное медицинское обследование и диагностику.

Если у вас есть болезнь или дискомфорт, обратитесь к врачу. Мы против самолечения, мы за разумный подход к оздоровлению.

Корень галангала известен в мире как калган, или сиамский имбирь. Родиной этого растения является Восточная Азия, а самым близким родственником считается имбирь.

Корень калгана находит применение в медицине и кулинарии еще с древних времен, его ценили за приятный аромат, и добавляли в различные настойки. В России же калган известен с 17 века, в то время его даже называли «русским корнем», так как везли эту пряность с востока через русские земли.

По галангал напоминает имбирь, но имеет более острый вкус с легким цитрусовым оттенком, аромат этого растения слегка напоминает аромат шафрана. Корень калгана обладает лечебными свойствами, но также имеет определенные противопоказания. Галангал содержит множество витаминов и минералов, он способствует понижению давления, и снимает головные боли, согревает кровь, улучшает аппетит, и стимулирует пищеварение. Однако этот удивительный корень является сильным аллергеном и противопоказан гипотоникам.

14.09.2017

Многие ли из вас использовали или даже слышали о растении галангал? Здесь вы получите всю необходимую информацию о том, что это такое, о полезных свойствах и противопоказаниях и все особенности применения в кулинарии. Если вы обожаете тайский суп Том Ям и карри, то наверняка видели в них кусочки, похожие на рыжий имбирь. Именно этот ингредиент придает тот самый неповторимый, пряный, травяной аромат.

Что такое галангал?

Галангал – это корень огромного многолетнего растения, используется для ароматизации разнообразных блюд, в основном азиатских, его кожица более гладкая и бледная, чем у имбиря, цвет варьируется от белого до желто-розового, а его запах и вкус более сильный и вяжущий.

Как выглядит галангал – фото

Общее описание

Галангал внешне похож на имбирь, и они действительно члены одного семейства. Другие его названия – калган, галгант, китайский корень.

У растения галангала темно-красновато-бурые, цилиндрические корни, а надземная часть может достигать 150 см в высоту.

Стебли длинные, узкие с ланцетными листьями, которые обволакивают ствол. Цветы похожи на орхидеи, белые с красными прожилками.

Плоды – это красные мясистые ягоды, размером с горох, в которых обычно три темно-коричневых семени с довольно неприятным вкусом.

Галангал распространен в Таиланде, Вьетнаме и Юго-Восточном Китае. Выращивается во многих странах Юго-Восточной Азии, прежде всего в Китае, Малайзии, Таиланде и Индии.

Есть две разновидности этой пряности:

• Индонезийский – покрупнее. Это вид чаще всего можно встретить в сухой (порошкообразной) форме на западе.
• Южно-китайский – более мелкий. Этот тип популярен в Таиланде и называется там «Кхаа».

Какой запах и вкус у галангала

У индонезийского галангала вкус довольно острый, а запах напоминает аромат сосны.

У южно-китайского вкус более жгучий, а по запаху что-то среднее между имбирем и черным перцем.

Как получают

Корневища собирают в конце вегетационного периода с растений, которым 4-6 лет.

Как выбрать галангал и где купить

Свежие корни галангала нечастые гости российских супермаркетов, но иногда их можно найти в магазинчиках азиатской кухни. Если вы встретите эту пряность в продаже, выбирайте небольшие светлые корневища с розоватыми побегами. Более крупные корни очень твердые и их будет трудно нарезать.

Большинство специй быстро теряют вкус после того, как они были измельчены, поэтому приобретать порошок галангала не очень хорошая идея. Лучше купить высушенные кусочки и размолоть их при необходимости.

Как и сколько хранить галангал

Свежий галангал хранят в сухом прохладном месте. В холодильнике его можно держать до двух недель.

Если вам требуется сохранить корень длительное время, нарубите его на порционные кусочки, сложите в пакет и отправьте в морозильник. Так галангал сможет дольше не терять свои свойства и его срок годности увеличится до шести месяцев.

Химический состав корня галангала

Корень галангала содержит эфирное масло, метилциннамат, эвгенол, диарилгептаноиды.

Он богат железом, натрием, витаминами А, С, флавоноидами (галангин, галангин-3-метиловый эфир и каемпферид), фитонутриентами, эмодином, бета-ситостеролом, кверцетином и галангином.

Кроме того, растение содержит гингерол, крахмал, танины и смолы.

Физиологическая роль

Галангал оказывает на организм такие действия:

• Обезболивающее.
• Жаропонижающее.
• Борется с бактериальными и грибковыми инфекциями.
• Стимулирует пищеварение.
• Повышает аппетит.
• Улучшает кровообращение.

Полезные свойства галангала

Галангал используется для лечения анорексии, диспепсии (диспепсии), колик и болей в животе.

Может применяться для лечения инфекций верхних дыхательных путей, таких как хронический бронхит и кашель.

Экстракт корня используется в качестве полоскания ротовой полости от воспаления десен и в качестве лечения неприятного запаха изо рта.

В Азии он традиционно применяется против икоты, тошноты и рвоты, морской болезни, а также в качестве средства от ревматических болей и артрита.

Помимо лекарственных целей, он также широко используется для ухода за кожей и волосами:

• это мощный антисептик и очищающее средство, которое помогает сделать кожу чистой и гладкой;
• это натуральное средство против прыщей;галангал увеличивает кровообращение и при нанесении на кожу головы ускоряет рост волос;
• антисептические свойства галангала способствуют избавлению от перхоти.

Если вы склонны к аллергии или у вас чувствительная кожа, примите меры предосторожности, прежде чем применять его в качестве косметического средства: нанесите сок галангала на сгиб локтя и понаблюдайте за реакцией 24 часа.

Противопоказания (вред) галангала

Галангал, по большей части, безопасное растение, если использовать в рекомендуемых дозах. Однако этот корень противопоказан тем, у кого хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как:

• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• рефлюкс (рефлюкс-эзофагит);
• язвенный колит;
• спастический колит;
• дивертикулез;
• дивертикулит.

Таким людям эта специя может нанести вред, потому что стимулирует секрецию желудочного сока.

Применение галангала в кулинарии

Галангал – необходимая ароматическая добавка в кухне Юго-Восточной Азии, особенно для блюд из мяса и из морепродуктов. Его добавляют в пряную пасту для карри и соусы.

В Таиланде ломтики галангала кладут в супы, а вьетнамские кулинары добавляют его в соус из арахиса и лайма, которым заправляют салаты из мяса и овощей.

Корень используется как приправа во многих мясных, овощных и рыбных блюдах, а также является важным компонентом во многих азиатских смесях специй.

Галангал, наряду с лемонграссом, листьями каффир-лайма, перцем чили – один из основных ингредиентов знаменитых тайских супов Том Ям.

Добавление этой пряности в морепродукты помогает уменьшить рыбный запах.

Как обработать перед приготовлением:

• Свежий галангал нужно промыть и очистить от кожицы.
• Обычно его нарезают тонкими ломтиками или соломкой.
• Если рецептом предусмотрен толченый галангал, его надо сначала порезать, а затем уже раздавить.
• Чтобы подготовить его для супа или карри, нужно снять кожицу и натереть или нарезать.
• Можно добавлять целые кусочки при приготовлении, но удалить из готового блюда, так как он жесткий и несъедобный.

Поскольку этот корень тверже имбирного, то и готовится он несколько дольше.

Как нарезать галангал – видео

Высушенный и размолотый галангал в Азии называют лаосским порошком. И хотя по вкусу он не совсем такой же, но очень удобен в использовании.

1 чайная молотого галангала равноценна 1 см очищенного и нарубленного свежего корня.

В чем разница между галангалом и имбирем

Самое большое различие заключается в их вкусе: у галангала острый цитрусовый, почти сосновый аромат, а имбирь свежий, острый и чуть сладкий. Это означает, что они не могут быть взаимозаменяемы.

Галангал намного более плотный и твердый, чем имбирь. Отличаются они и внешне, сравните их на фото:

Чем можно заменить галангал

Возьмите такое же количество имбиря для замены галангала. И хотя вкус блюда будет совершенно другой, всё же это лучший заменитель, доступный в обычном продуктовом магазине.

Если вы сможете достать сушеный галангал, то для замены 1 столовой ложки свежего продукта смешайте примерно половину количества имбиря и чайную ложку молотого галангала. Такая комбинация будет очень близка по аромату к свежему.

Галангал – очень популярен в тайской, индонезийской и другой азиатской кухне, и если вы планируете готовить такие блюда, то без него не обойтись. Теперь вы узнали, что это такое и чем отличается от имбиря, а также получили все основные сведения, чтобы правильно пользоваться этой специей.

Свойства Корня галангала

Пряность галангал является корнем растения под названием Альпиния лекарственная или калган, так же существует название галангал малый. Все эти названия соответствуют растению, которое относится к роду Альпиния и принадлежит к большому семейству Имбирных. Внешний вид корня галангал напоминает имбирь. Галангал встречается в средиземноморском регионе, в Африке, а так же в Средней и Передней Азии, на Кавказе и Северной Америке.

По своему строению и внешнему виду калган относится к разряду многолетних травянистых растений, которые достигают в высоту не более 1,5 метров. Растение цветет белыми и темно-розовыми цветками, корень галангала употребляют в пищу и используют в рецептах народной медицины. Примечательно то, что в диком виде растение галангал можно встретить лишь на островной территории китайского Хайнань.

В настоящее время галангал выращивают специально, как и другие специи, в регионе Юго-Восточной Азии, Индии, Китае и Японии. Корень галангала содержит большое количество эфирных масел, которые и придают корневищу растения приятный камфорный аромат. Причем, содержание маслянх соединений опредляет полезные свойства калгана. Запах измельченного корня галангала напоминает ароматы мирты или кардамона. Свойства калгана используют в кулинарии в качестве специи, так же на основе растения изготавливают уксус и лекарственные настои для улучшения пищеварения.

Обычно в продаже встречается корень свежего растения или сушенный галангал. Во многих блюдах азиатской кухни используют свежий корень галангала или порошок из сушенного растения. Помимо корневища в кулинарии используют листья и стебли растения, которые так же придают блюдам отличительный вкус и аромат. Галангал прекрасно сочетается с жареной говядиной или картофельным супом. Корень растения галангал добавляют в овощные и рыбные блюда, используют в качестве ингредиента в мясных соусах или приправляют специей рис.

Польза калгана

Альпиния не зря относится к лекарственным растениям. Азиатской народной медицине давно известна польза калгана. В Азии распространены такие болезни как малярия или холера. Семена галангала способны стать не только отличным профилактическим, но и лечебным средством в случае развития тяжелого недуга, а так же при отравлении, изжоге и расстройствах желудка. Главная польза калгана заключается в уникальном природном составе растения. На основе корня галангала изготавливают лекарственные настои, которые помогают в лечении истощения, головных болей, мигрени, а так же ипохондрии и морской болезни.

В китайской медицине галангал используют в лекарственных сборах и настоях, которые помогают укрепить иммунитет человека. Считается, что регулярное употребление в пищу корня галангала в свежем виде стимулирует внутреннее тепло человека, т.е. согревает желудок и нормализует пищеварительные процесс, а так же ускоряет обмен веществ.

Калорийность Корня галангала 0.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корень галангала (Соотношение белков, жиров, углеводов).

Среди видов рода Альпинии (на латинском Alpinia) семейства Имбирных (латинское наименование Zingiberaceae) существует очень полезное лечащее растение с симпатичными белыми цветками в розовых полосках - калган.

Другие названия:

• Альпиния галанга,
• Калган лекарственный,
• Галангал малый.
• Галгант.

Название на других языках:

• англ. Chinese ginger, Lesser galangal;
• нем. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• фр. Galanga.

Не путайте с калган-травой

Часто это растение путают с одноименным корнем нескольких представителей этого рода – Калганом и с одноименными растениями, которые не являются родственниками Калгана лекарственного и относятся к роду Лапчатка: к алган-трава или дикий калган. Одной из представительниц этого рода является прямостоячая лапчатка. Это растение иногда используют вместо калгана лекарственного. В процессе приготовления напитков из спирта, водки или из ягод, в случае отсутствия галангала, используют именно калган-траву. Она оказывает вяжущее действие, ароматизирует и красит напиток.

В первом случае галангал малый представляет собой корень 3 представителей семейства Имбирных:

• Калгана лекарственного, которого называют малым корнем;
• Альпинии галанга – считают большим корнем;
• Альпинии китайской - называют китайским корнем.

Именно по этой причине в 17-18 веках европейцы галангал называли «русским корнем». Является родственником имбиря.

Внешний вид

Лекарственный калган в естественном виде обладает следующими внешними данными:

Это многолетнее травянистое растение. В высоту достигает до 150 сантиметров. Стебли калгана бывают цветоносными и лиственными. Одно растение насчитывает от 25-40 стеблей. Листья у него длинные ланцетовидной формы. Расположены последовательно. Цвет листьев тёмно-зелёный, в длину достигает от 18-30 см, в ширину до двух сантиметров.

С марта по июнь калган расцветает. Его цветки представляют собой недлинные трубочки с продолговатыми лопатками. Лепестки у них бывают белыми в розовых полосках. Они собраны в колосовидные соцветия на самой верхушке растения. Колоски бывают до 10 см. Плоды напоминают красные коробочки с мелкими семенами внутри.

Корень

Корни называется "ризома". Они толстые ползучие с огромным количеством ветвей. Толщина 1-2 сантиметров. Внешний цвет от бледно-желтого до красноватого, имеет темные поперечные кольца.

Имено он в основном применяется в лечебных целях и кулинарии.

Калгановая пряность известна в форме морщинистых деревянистых прямоугольных кусков. Благодаря смешанному красно-коричневому цвету его запросто отличают от имбирных корней.

Где растет

Альпиния лекарственная из Китая, точнее с китайского острова Хайнань, распространилась почти по всему миру. Страны, где сегодня можно найти калган:

• Таиланд;
• остров Ява (в Индонезии);
• Средиземноморские страны;
• страны Центральной Азии, Закавказье, Армянское и Иранское нагорья;
• Кавказский регион;
• государства на юге Африки;
• страны Северной и Южной Америки.

Способ изготовления специи

В качестве специй альпинии используют ее подземную часть.

Их нужно собирать в конце осени и в начале весны. Для этого нужно выбрать лишь те растения, которым более 10 лет.

Сильноветвистые корневища калгана, в основном, встречаются примерно толщиной в 2 сантиметра. Процесс заготовки специй начинается со сбора галангала и отделения надземной части травы от корневищ. Затем корневища отделаются от многочисленных корешков. Далее снимается верхняя красная кожица. Очищенный калган режется в форме прямоугольных кусков длиной 5-8 см и сушится в этом состоянии. Сушка осуществляется в течение нескольких дней в сильно проветриваемой комнате. Сушеные корневища калгана можно хранить до 48 месяцев. Срок хранения калгана можно продлить некоторыми способами, однако к ним обращаются крайне редко.

Особенности

Следующие особенности присущи альпинии лекарственной:

• Альпиния лекарственная очень ароматное растение. Утверждение о том, что ее можно заменить имбирем неверное. Имбиря запах похож на жгучий цитрусовый, а у альпинии более нежный и располагающий.
• Вкус цветков, почек и стеблей весьма пикантный. Корни горькие, пряные и острые. У сушеного галангала вкус слаще, пряней, напоминающий корицу.

Полезные свойства

Противопоказания

На сегодняшний день у калгана лекарственного и препаратов на его основе не выявили ни одного противопоказания. Однако следует запомнить и соблюдать ряд правил:

• При применении апльпинии одновременно с другими лекарствами следует бить бдительными. Особенно если альпиния применяется в виде настойки.
• Люди, страдающие желудочными заболеваниями и с язвами кишечника должны учесть, что употребление калгана может наносить вред их здоровью и усугубить их состояние.

Масло

Из корней галангала можно добывать масло. Калгановое масло обладает зеленовато-желтой окраской и свежим, пряно-камфарным ароматом. Это масло добывают путем паровой дистилляции из корней калгана.

Из галангала также можно добывать живицу. Ее добывают только методом экстракции с помощью растворителя. Обладает антисептическим, бактерицидным, ветрогонным, потогонным свойствами.

Применение

В кулинарии

Галангал – растение пряное съедобное. На разных кухнях мира его применяют как:

• Приправу в форме порошка из корней, стволов и листьев.
• Зелень в свежем виде.
• Как овощ в приготовлении супов в форме тертого корневища.
• Для украшения и добавления пикантности к блюдам.

Порошок калгана в основном используют представители стран Индии и Индонезии. Другие народы Востока кладут в блюда свежесобранные цветки галангала. В государствах Европы жареное говяжье мясо, пюре из картофеля подают со свежими листьями галангала. Вместо привычных острых пряностей и приправ в пищу кладут калгановый порошок. Альпиния также подается и с другими овощами, гуляшом, рисом, соусами, а также с грибными и рыбными блюдами. Натертый корень альпинии можно хранить в замороженном виде длительное время, и добавлять в случае необходимости в пищу.

Галангал отлично сочетается с рыбными блюдами

Калган добавляют в соусы для более пикантного вкуса

К блюдам из овощей галангал также прекрасно подходит

Рецепт приготовления знаменитой жареной утки «бебек-бетулу»

Для приготовления этого блюда кроме самой утки и банановых листьев нужна паста-пюре «джанкап», которую делают из: корневищ имбиря и калгана, лука, стебельков лимонной травы, чеснока, орехов и перца чили.

• Сначала приготовьте пасту «джанкап» Для этого все ингредиенты измельчите в блендере. Это паста придаст утке удивительную мягкость.
• Намажьте утку джанкаповой пастой-пюре изнутри и снаружи.
• С помощью банановых листьев оберните утку, и варите ее некоторое время.
• Затем поставьте утиную тушку в духовку.
• Приготовленная таким образом мясо получится очень мягким и нежным, а имбирь с корнем галангала придадут ей удивительной аромат, остроту и пикантность.

Рецепт приготовления острого тайского супа с креветками, популярного по имени том ям кунг

Для того, чтобы сварить такой суп нужны: 8 штук креветок, 6 штук пальмовых или бамбуковых побегов (их можно заменить одним баклажаном), 10 штук соломенных грибов (можно грибов шиитаке или шампиньонов), столовая ложка рыбного соуса, столовая ложка лаймового сока, 0,5 кусочка джаггери, 1,5 литра воды, немного кокосового молока и 3 стебелька лимонной травы, а также смесь натуральных специй и пряностей из лемонграсса, галангала, карфского лайма и имбиря для основы для супа том ям. Основа нужна в объеме 4 чайных ложек.

• Налейте воду в кастрюлю и вскипятите ее.
• После кипячения положите 2 ст.л. основы для супа. Можете добавить стебельки лемонграсса при желании.
• В то время как суповая основа будет растворяться в воде, подготовьте остальные продукты.
• Нарежьте на мелкие кусочки грибы и залейте их кипятком.
• Взяв креветки, помойте и почистите их таким образом, чтобы от них сталось одни хвостики.
• На тонкие полоски порежьте бамбуковые или пальмовые побеги.
• Высыпьте в кипящую воду нарезанные грибы и бамбук. Потом положите и креветки.
• Проварив около 3 минут, положите рыбный соус и кусок сахара. Перемешайте содержимое кастрюли.
• Когда сахар растворится, можете снять с огня кастрюлю.
• Подавать с кокосовым маслом либо с листиками кинзы.

В медицине

Альпинию не зря прозвали альпинией лекарственной.

Семена этого растения лечат:

• различные инфекционные болезни (например, холеру и малярию);
• различные болезни системы ЖКТ;
• зубную боль.

Подземная часть применяется:

• при лечении воспалений тонкой кишки (хронический энтерит);
• при нарушениях пищеварительного процесса.

Вдобавок ко всему корни галангала малого:

• помогают во время вздутия живота;
• препятствуют возникновению рецидивов болезней внутренних органов;
• повышают саливацию;
• улучшают деятельность желудка;
• повышают аппетит;
• избавляют от головных болей;
• применяются при потере сознания;
• облегчает состояние при морской болезни.

Китайские лекари утверждают, что галангал укрепляет иммунитет. Особенно он полезен для людей с аллергией, у которых аллергия сопровождается сильным насморком.

Рецепт приготовления Шведского эликсира долголетия

Это жидкое лекарство лечит множество заболеваний иммунной системы и системы желудочно-кишечного тракта. В состав Шведского Эликсира входят:

• корни шафрана, ревеня, калгана и дягиля;
• травы колючника обыкновенного;
• камедистая смола – мирра;
• немного камфары.

Для того, чтобы приготовить данный настой, возьмите по 10 грамм корней перечисленных растений, смешайте с 5 граммами карлины, камфоры и смолы. Для того, что растворить все ингредиенты, добавьте немного органического растворителя. Для этой цели подойдет качественная водка. Добавьте несколько капель сока алоэ и оставьте в покое на 10 дней. Когда настойка будет готова, разлейте в маленькие бутылочки или в другую хорошо закрываемую стеклянную посуду. Хранение настойки должно осуществляться при низкой температуре, желательно в холодильнике.

Лечебное средство для устранения нарушений пищеварения

Этот настой помогает при отсутствии аппетита и нарушениях в системе пищеварения. Готовить этот эликсир достаточно просто: залить одним стаканом кипятка 1 ч.л. молотого сухого калгана. Процедить по истечении 15 минут и оставить на пару часов на светлом теплом месте. В лечебных целях употреблять по маленькой чашке за 30 минут до еды.

Настой, поддерживающий и укрепляющий иммунитет

Этот настой похож на предыдущий, но в этот раз порошок нужно заливать этиловым спиртом. Такой настой помогает поддерживать иммунитет в хорошем состоянии. Приготовление этого настоя занимает столько же времени. Принимайте по 0,15 мл настоя, разбавив с водой или с соком. Пейте 2-3 раза в течение дня за 15 минут до еды.

Аперитив, вызывающий аппетит, слюноотделение и улучшающий работу пищеварения

Для приготовления данного напитка возьмите 20 грамм калгана, размелите 10 грамм корицы и семена аниса, тмина и кориандра. Положите все перечисленное в одну миску, залейте 1 литром красного вина. Настаивается в течение не менее двух недель. Оптимальный срок 1 месяц. Пейте по 100 мл за час до еды.

Компресс от кожных трещин и геморроя

При трещинах на коже и геморрое можно применять компресс на основе альпинии. Для компресса возьмите порошок альпинии в объеме 1 ст.л. и разбавьте с 1,5 граненым стаканом воды. Добавьте несколько капелек этилового спирта. Изготовьте компресс и наложите на больное место.

В быту

Таким образом, галангал малый применяется в различных областях пищевой и фармацевтической промышленности:

• В процессе производства пищевых уксусов, а также в процессе ликероводочного производства.
• На основе альпинии производят множество известных лекарств.
• Калган входит в состав вин французского производства.
• Индусы изготавливают из альпинии лекарственной различные благовония.

Размножается альпиния лекарственная семенами и делением корней.

Семена лучше сажать в ящички и неглубокие глиняные горшки и обеспечить температуру не ниже 22 градусов по Цельсию. Почва при этом должна содержать в равных долях дерновую землю, песок и перегной. Это обеспечить хороший рост растения. Посадка с помощью корневищ нужно осуществлять весной. Для этого пересаживая альпинию нужно поделить ее корневища. Маленькие отрезки сажать в широкие сосуды или в неглубокие емкости. Поливать растения нужно регулярно.

До 18 века жители Западной Европы называли калган «русским корнем». Его так прозвали потому, что европейцы научились применять калган на кухне у русских, которые в свою очередь научились этому у китайцев. Альпиния на русской кухне особенно популярна была в 17 веке. Её добавляли при приготовлении пряников из заварного теста, медовых и малиновых бражек, сбитня и кваса. Благодаря этому у них появлялся несравнимый приятный запах.

В 19 веке европейцы, преимущественно с Франции, начали применять в процессе ликероводочного производства масло, которое получали из альпинии. Совместное использование галангала с полынью облагоображивает ее запах. Галангал применяют и в иных целях, но это происходит крайне редко.

Китайцы очень любят добавлять в блюда калган. Иногда его добавляют вместо имбиря, два раза снижая при этом дозу калгана. С галангалом также готовят и в азиатских странах. В Таиланде широко известен остро-кислый суп Том Ям, в приготовлении которого не последнее место занимает калган. Представители Православной церкви корни калгана добавляют в приготовлении, так называемого освященного ароматического масла, миро.