Чем полезен щавель и какие заболевания он лечит? Чем полезен щавель и почему его нельзя есть в вареном виде

Щавель по-латински называется «Rumex», что в переводе звучит как «копье». И листья растения по форме действительно напоминают это грозное оружие. А на Руси щавель за специфически-кислый вкус исстари именовали «кислицей», «киследью» или «кислушкой» и клали в одно из самых знаменитых русских первых блюд - щи.

Сегодня известно 120 видов щавеля. И эти виды распространены по всему свету, растут на всех континентах, кроме, естественно, ледяной Антарктиды.

Щавель люди используют в пищу уже много веков. Еще в Древнем Риме один из видов этого листового растения был в рационе и патрициев, и плебса. Но прежде, чем начать щавель есть, люди использовали его в медицине. Отваром корневищ лечили дизентерию, кашицей из измельченных листьев - несварение. А повязками, пропитанными щавелевым соком, останавливали кровотечение.

Щавель неприхотлив и прекрасно чувствует себя в самых разных климатических условиях. И он одним из первых растений ранней весной радует человека витаминами. Его молоденькие листочки идут на приготовление супов, салатов и всевозможных закусок.

Пищевая ценность и химический состав щавеля

Пищевая ценность:

• Калорийность: 22 кКал
• Белки: 1,5 гр
• Жиры: 0,3 гр

• Углеводы: 2,9 гр
• Пищевые волокна: 1,2 гр
• Органические кислоты: 0,7 гр
• Вода: 92 гр
• Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1 гр
• Моно- и дисахариды: 2,8 гр
• Крахмал: 0,1 гр
• Зола: 1,4 гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,1 гр

Макроэлементы:

• Кальций: 47 мг
• Магний: 85 мг
• Натрий: 15 мг
• Калий: 500 мг
• Фосфор: 90 мг

Витамины:

• Витамин PP: 0,3 мг
• Бэта-каротин: 2,5 мг
• Витамин A (РЭ): 417 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,19 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,1 мг
• Витамин C: 43 мг
• Витамин E (ТЭ): 2 мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,6 мг

Микроэлементы:

• Железо: 2 мг

В листьях щавеля содержится масса полезных веществ. Витаминов и микроэлементов. В ста граммах щавелевых листьев содержится суточная человеческая норма витамина С. Много там также витаминов группы В (рибофлавин и тиамин), РР, Е и А. Присутствует бета-каротин. Есть магний, фосфор, натрий, калий и кальций.

В щавеле одно из самых гармоничных для человеческого организма сочетание белков, жиров и углеводов. Кроме того, волокна этого растения способствуют качественному очищению желудка и кишечника.

Чем полезен щавель

Щавель - растение необыкновенно полезное для человеческого организма. И его целительные качества были замечены людьми гораздо раньше, чем просто пищевые. Издавна различными частями этого растения лечили :

• простудные заболевания;
• головные боли различного происхождения;
• ревматизм;
• туберкулез;
• некоторые болезни сердечно-сосудистой системы;
• малокровие;
• печеночные расстройства;
• цингу и кровоточивость десен;
• лишай, экзему и другие кожные раздражения.

Польза щавеля доказана и в борьбе с отравлениями. Его экстракт давным-давно используют в составе противоядий при укусах насекомых и змей. Особенно эффективна семенная щавелевая вытяжка против яда скорпионов.

А еще есть у щавеля одно очень интересное качество. Сок его листьев и отвар корней по-разному действуют на пищеварение. Первый слабит, а второй закрепляет. Причем, щавелевый сок препятствует гнилостным процессам в кишечнике.

Спроси любого врача, и он опишет полезные свойства щавеля. А начнет с того, что скажет об общеукрепляющем для человеческого организма действии этого листового растения. Еще бы, ведь в его составе столько витаминов и микроэлементов!

Со щавелем никакой весенний авитаминоз не страшен, а если учесть его удивительную природную способность снимать аллергические реакции, то становится понятно, почему эта культура рекомендована в меню беременных и рожениц, больных и выздоравливающих пациентов. Щавелевые блюда надо включать и в детские рационы.

Сок листьев щавеля используется и как эффективное полоскание, снимающее и укрепляющее десны, а кроме того, он хорошо убирает кожные раздражения, успокаивает зуд эпидермиса.

Чем вреден щавель

Но, к сожалению, это растение может нести не только пользу. Вред щавеля очевиден для людей с:

• нарушениями водно-щелочного баланса;
• артритом;
• подагрой.

Избыток щавелевой кислоты способствует образованию камней в почках, воспалению суставов. И провоцирует некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта. Кроме того, противопоказания щавеля существуют и для пациентов, страдающих рядом хронических заболеваний.

Это не значит, что людям, находящимся в группе риска, следует вовсе отказаться от блюд со щавелем. Надо только знать меру и правильно готовить это листовое растение.

Щавель - это одно из немногих растений, которое требует особой посуды для варки, жарки или тушения. Нельзя использовать чугунные и алюминиевые сковородки, кастрюли и сотейники. А все потому, что щавелевая кислота способна вступать в реакцию с рядом металлов и металлических сплавов, образуя токсичные вещества, которые вредны для человеческого организма.

Щавель является одним из первых листовых овощей, которые мы можем употреблять ранней весной. Помимо приятного кисловатого вкуса они имеют в своем составе еще и множество витаминов. Славянские народы про пользу щавеля знают с давних времен, активно используют его в кулинарии. Когда употребление его окажется полезным, а кому принесет вред, мы сегодня поговорим.

Немного из истории

Точных данных, когда щавель появился на столах нет, известно только, что кулинарные изделия с его применением делали еще римляне и древние греки.

Но прежде чем он попал на стол России, о пользе щавеля знали поклонники народной медицины, использовали как лекарственное растение. Целебные свойства его изучались еще древними целителями, использовался щавель для лечения дизентерии, как кровоостанавливающее средство, при несварении пищи. Также существовало мнение, что щавель может вылечить от чумы.

Состав

Основные полезные свойства заключаются в его составе. Для приготовления блюд используют как листья щавеля, так и стебли.

Щавель имеет огромное количество витаминов, органических кислот, минеральных веществ, богат антиоксидантами, эфирными маслами, флавоноидами, каротином. Перечисленные вещества в комплексе оказывают лечебное действие, помогают в борьбе с различными заболеваниями.

Калорийность его невысокая, что дает возможность употреблять людям с излишним весом.

Польза щавеля для организма

Листья щавеля используются народными знахарями для устранения болей во время климакса у женщин. Оправдано применение при дизентерии и проблемах с ЖКТ.

Терапевты как комплексное лечение советуют добавлять щавель при готовке пищи людям страдающим от болей в сердце, при ревматизме, туберкулезе, бесплодии, нарушении потенции.

Сок щавеля применяют при простудных заболеваниях: кашель, насморк, простуда, заболеваниях десен. Для полости рта он выступает как дезинфицирующее средство, устраняет неприятный запах изо рта, также в некоторой мере способно отбелить зубную эмаль. Если пить сок, польза от щавеля будет ощутима в качестве очищения организма от токсинов.

Употребление листьев помогает избавиться от запоров, для улучшения работы печени, а женщинами эта часть используется для повышения лактации. Также молодые весенние листья помогут избавиться от авитаминоза благодаря наличию в них огромного количества витаминов.

Семена щавеля используются в качестве лечения, чтобы избавиться от таких проблем как глисты, диарея.

Лист вместе со стеблем применяется в народной медицине при аллергии, авитаминозе.

Отвар из листьев применяют в случае проблем с желудком. В этом случае достаточно выпить стакан отвара.

Щавель, включенный в рацион питания, стимулирует работу внутренних органов, а чтобы избавиться от головной боли, достаточно выпить полстакана сока щавеля.

Если у ребенка появилась ссадина, к ней не помешает приложить листы щавеля, предварительно помяв.

Польза щавеля в косметологии

В косметологических целях щавель нашел свое применение. Каждая девушка мечтает о бархатистой, свежей коже. Смеси с применением щавеля позволяют снять воспаление, осветлить кожу, 0избавиться от угрей и прыщей. Именно такой можно увидеть кожу после регулярного использования масок с применением щавеля.

Укрепить волосы тоже поможет щавель. Отвар из корней зелени позволят добиться живого естественного блеска кудрей, избавиться от выпадения.

Вред от щавеля

Невзирая на пользу от употребления щавеля, вред впоследствии тоже возможен. Заключается он в превышении употребляемого количества зелени, также при некоторых заболеваниях.

Противопоказания

Наличие целебных свойств щавеля использовать могут не все. Рассмотрим те категории, которым применять его нельзя.

1. Больные, страдающие от нарушений водно-солевого обмена в организме, а также беременные и кормящие. В этом случае от щавеля следует полностью отказаться. Дело в том, что применение его блокирует усвоение кальция, а этот элемент очень важен для будущего малыша, влияет на сердечно-сосудистую систему. Также «весенний король» влияет на работу почек, поэтому с ними могут возникнуть проблемы.

2. Наличие таких заболеваний как ревматизм, подагра, гастрит, энтероколит, язва, заболевания почек, сахарный диабет.

3. Крайне осторожными при употреблении щавеля следует быть людям с тромбофлебитом. Дело в том, что конский щавель имеет свойство усиливать свертываемость крови, а в этом случае его применение может стать опасным.

Помимо указанных противопоказаний при употреблении щавеля следует помнить о следующих правилах:

· щавель может стать причиной обострения какого-либо из присутствующих раньше заболеваний. Чтобы этого не произошло, количество употребляемой зелени надо ограничивать: в рационе питания щавель может присутствовать пару раз в неделю.

· если вы взялись готовить блюдо, ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду. В противном случае вред от щавеля неминуем: он вступит в реакцию с металлом и впоследствии высвободятся токсины, вредные для организма. Особую опасность это представляет для будущих мам, а также детей возрастом до трех лет.

· нельзя злоупотреблять блюдами с зеленью длительное время. Врачи объясняют это тем, что в ней содержится щавелевая кислота в большом количестве, это грозит нарушениями обмена минералов, а также почек, может послужить причиной образования камней.

· при термической обработке щавеля кислота, выделяемая из него, превращается в неорганическую, поэтому предпочтение следует отдавать именно зелени в свежем виде.

· наибольше полезных веществ в щавеле до начала июля. Листья из молодого растения до этого времени можно заготовить и сложить в морозилку. В таком случае свои полезные свойства он сохранит. Также больше всего витаминов и полезных веществ находится в зелени первого года.

Как заготовить щавель на зиму

Заготовить эту превосходную зелень мы имеем возможность осенью, когда щавель уже завянет. Корни выкапывают, очищают от земли, стебли удаляют, листья промывают хорошенько водой. Корневища разрезают.

Сушить сырье можно как в тени, так и на солнце. Если погода не позволяет, подойдет сушилка. Температура при этом должна быть от 50 до 60°C, периодически щавель необходимо переворачивать.

Прекрасные вкусовые свойства конского щавеля были оценены с давних времен, поэтому употребляется он при приготовлении блюд французами, немцами, немцами, голландцами.

На Руси его начали употреблять в 16 веке. До этого он считался сорняком, россияне крайне удивлялись, когда иностранцы щипали его и ели. А вот название «щавель» появилось значительно позже. Поначалу называли эту зелень «дикой свеклой», «луговым яблоком».

Польза и вред щавеля до конца ученными не исследованы и сегодня. Но на обеденном столе он остается. К его кисловатому вкусу мы настолько пристрастились, что уже невозможно отказаться. И все же стоит соблюдать нормы употребления, а также преимущество отдавать свежему растению.

Весной нашему организму недостает витаминов . Восполнить их недостаток магазинными помидорами и огурчиками, богатыми пестицидами и нитратами, практически невозможно. Спасти от авитаминоза поможет щавель, который часто называют "весенним королем". Он появляется на грядках в начале весны и может стать отличной "витаминной подпиткой" до самой зимы.

Щавель - травянистое растение семейства Гречишных с нежными кисловатыми на вкус листьями. Свежие листья щавеля богаты А, В, С и К. Есть в составе щавеля также железо, фтор, кальций, калий, магний, дубильные вещества и щавелевая кислота. О полезных свойствах щавеля знали издавна. Так Гален и Диоскорид предлагали щавелем лечить болезни желудка, дизентерию и применять его для остановки кровотечений. Авиценна рекомендовал употреблять щавель женщинам во время климакса, чтобы избежать неприятных его проявлений и для лечения бесплодия. Земские врачи применяли щавель для лечения больных туберкулезом и ревматизмом. Отваром его корней поили больных для лечения кашля и насморка.

В нашей стране употребляют в свежем виде и используют для приготовления салатов, зеленых щи, окрошки и начинок для пирожков. Но о полезных свойствах щавеля знают не только в России, он пользуется наибольшей популярностью у британцев, французов и ирландцев. В Англии из щавеля готовят соусы к мясу, во Франции добавляют к рагу, в Ирландии делают заправку к рыбе. Жители Карибского острова заваривают из щавеля чай и готовят тонизирующие коктейли.

Щавель - очень полезное для здоровья растение. Благодаря высокому содержанию витамина В, он помогает противостоять стрессам и бессоннице, поднимает настроение и успокаивает. Витамин С, которым богаты свежие листочки щавеля, помогает укрепить иммунитет и справиться с вирусами. Тем, у кого есть проблемы со зрением и кожей, надо стать любителем щавеля, чтобы обогатить организм витамином А, которого в листьях щавеля достаточно много. Витамин К, кальций и дубильные вещества, содержащиеся в щавеле, укрепляют стенки сосудов и улучшают свертываемость крови. Поэтому щавелем издавна полоскали рот при кровотечении десен и для лечения пародонтоза.

Щавель улучшает работу всех органов и систем в организме. Например, он стимулирует выработку желчи и улучшает работу . Свежие листья щавеля помогают при колитах и заболеваниях кишечника. Его соком полезно мазать трещины заднего прохода при геморрое. Отвар из корней щавеля рекомендуют пить при поносах, как вяжущее и закрепляющее средство. Свежие листья щавеля надо употреблять пожилым людям, страдающим запорами. Они способствуют размягчению каловых масс и ускоряют их движение по кишечнику. Щавель - отличное мочегонное и тонизирующее средство. Достаточно выпивать по одной столовой ложке щавелевого сока три раза в день, чтобы снять отеки на ногах.

В жару приятно пить щавелевый напиток , он отлично утоляет жажду и обеспечивает организм витаминами. Прокрутите листья щавеля через мясорубку и залейте их прохладной водой. При цистите несколько дней подряд принимайте ванны с отваром щавеля, чтобы снять воспаление мочевого пузыря и улучшить состояние кожи. Ведь в щавеле содержатся вещества, которые предотвращают воспаления и ускоряют заживление ран. Делайте маски для лица из листьев щавеля, если хотите выглядеть молодо и избавиться от угревой сыпи. В щавеле содержится фолиевая кислота, которая предотвращает старение и борется с раком.

Несомненно, - замечательная витаминная добавка к обычному рациону. Однако это полезное растение нельзя есть в больших количествах. В составе его имеется щавелевая кислота. Народные целители советуют собирать листья щавеля только до июля, в старых листьях накапливается большое количество щавелевой кислоты. Эта кислота может стать причиной отложения солей, так как она обладает способностью преобразоваться в оксалаты. Поэтому щавель нельзя есть людям, страдающим мочекаменной болезнью и подагрой. Противопоказано его употребление беременным женщинам и детям до 3 лет. Впрочем, опасна щавелевая кислота только при недостатке кальция в организме.
А в сочетании с молочными продуктами употреблении 10 молодых листочков в день никакого вреда здоровому человеку не принесет, кроме пользы. Следуйте популярному рецепту и сдабривайте щи из щавеля большой ложкой сметаны. И полезно, и вкусно! А готовят щи из щавеля так: сварите бульон для супа или вскипятите воду и кипятите ее 2 минуты. Посолите бульон или воду, кипятите ее еще 2 минуты на медленном огне. Такое кипячение выводит из воды кислород, который разрушает витамин С. Затем добавьте в бульон или воду мелко нарезанный картофель, вареные яйца и прессованный лук. Щавель добавьте в суп за 5 минут до конца варки и тогда полезные свойства его лучше всего сохранятся.

02.09.15

Огород – источник не только картофеля и капусты. На грядках можно отыскать сладкие, кислые и острые растения, с помощью которых можно стать моложе, сохранить здоровье, вылечиться от старых и новых болезней.

Что содержит?

Весной многие с удовольствием готовят и едят суп из щавеля, делают пироги с приятной кисловатой начинкой, добавляют зеленые листочки в салаты. Но щавель славится не только своим приятным вкусом. В нем содержится множество необходимых и полезных для организма человека веществ .

В первую очередь, растение содержит витамины группы В:

Огромное количество в щавеле витамина С. А также:

• ниацин;
• токоферол;
• бета-каротин;
• филлохинон;
• биотин.

Щавель дарит организму и органические кислоты: основную – щавелевую, а также кофейную, яблочную, лимонную.

Полезен ли для организма и чем?

Растение применялось для лечения разнообразных болезней с древних времен. Наши предки научились применять листья, корни, плоды в сыром виде или в отваре для:

• остановки кровотечений;
• лечения цинги;
• улучшения работы печени;
• как желчегонное;
• ранозаживляющее средство;
• улучшения работы кишечника.

Еще Авиценной было отмечено свойство щавеля снимать неприятные симптомы и улучшать самочувствие мужчин и женщин в период климакса .

Антибактериальные возможности применялись не только для обработки ранений и ожогов, но и для лечения туберкулеза, болезней желудка и кишечника.

К другим лечебным свойствам щавеля относятся:

• Очень хорошо помогает в комплексе с лекарствами при бесплодии, и сопутствующих ему трещинах.
• При некоторых отравлениях листья растения используют как противоядие.
• В больших количествах листочки можно съесть, если мучают запоры, а при поносе помогают 3-4 листа.
• А если отварить все растение, то отвар поможет справиться с простудой.
• Содержание в нем железа способствует борьбе с малокровием (анемией).
• Хорошо помогают как свежие листья, так настои и отвары при заболеваниях горла и рта. При ангине, кровоточивости десен, их воспалении, стоматите рекомендуются полоскания отваром этого великолепного растения.

Щавелевая кислота применяется в фармацевтике для изготовления лекарств, помогающих лечить нервную систему, зрение, .

О суперпохудении с диетой Лесенка вы можете прочесть , но будьте осторожны: экспресс-диетами увлекаться нельзя.

Чем может быть вреден?

Как практически любой продукт, щавель кислый при неумеренном употреблении может и навредить .

Щавелевая кислота, которая содержится в листьях, в больших количествах может вызвать в организме нарушение обмена минералов, приводящее к и . Чтобы продукт не навредил, не стоит им объедаться, лучше соблюдать умеренность.

В листочках старых растений кислоты намного больше, чем в молодых. Их лучше употреблять в пищу в зеленых щах, пирогах, то есть после термической обработки. Кроме того, рекомендуется при варке добавлять 1 грамм мела на 1 кг листочков , это нейтрализует не нужную организму часть щавелевой кислоты.

С осторожностью следует отнестись к щавелю людям пожилого возраста. Попадая в организм, щавелевая кислота замедляет процесс образования кальция , который и так плохо вырабатывается, что может привести к возникновению и развитию опасного заболевания – остеопороза.

При варке продукта щавелевая кислота начинает накапливаться в организме, поэтому полезнее есть его все же в сырым.

Растение можно консервировать на зиму , но и в этом случае добавлять в супы или салаты в чрезмерных количествах его нельзя.

Противопоказания

Для беременных и детей

Беременным женщинам, даже если очень хочется кисленького, лучше съесть лимон. Щавель дает нагрузку на почки, которые при беременности и так работают за двоих , и употребление его в пищу даже в маленьких количествах может вызвать нежелательные отеки.

Детишкам, если у них нет нарушений солевого обмена, только молодое растение рекомендуется давать в зеленых щах с 1 года , а с полутора лет можно понемногу добавлять и в салаты.

Для аллергиков

Кашица из листьев или сами листья щавеля помогают при проявлениях аллергии на коже. Растение снимает зуд, помогает бороться с сыпью .

Обычно растение не вызывает аллергии , но если у человека есть реакция на одно из веществ, входящих в его состав, то со своего стола его лучше убрать.

Больше важного о пользе и вреде щавеля для организма, его полезных свойствах и противопоказаниях смотрите в этом видео-ролике:

Поможет ли щавель похудеть?

Весенняя зелень щавелевых листочков имеет очень низкую калорийность. Для того, чтобы быстрее избавиться от накопленных за зиму килограммов, щавель хорошо добавлять в свои диетические блюда . С его помощью худеющие избавятся от неприятных ощущений в животе, отрыжки, активизируют обмен веществ.

Применение в косметологии

Щавель можно применять и как косметическое средство. Маски из его листьев способны очистить кожу, сделать ее более гладкой, упругой, избавить от прыщей . Однако компоненты растения очень активны, и чтобы не получить нежелательных эффектов в виде шелушащихся пятен на лице или шее, реакцию кожи на маску стоит проверить на сгибе локтя или за ухом.

Очищающие, омолаживающие действия на кожу открыты сравнительно недавно, но пенки, кремы и лосьоны с содержанием щавелевой кислоты часто встречаются на прилавках косметических магазинов.

Кроме угрей и кожных аллергий, косметические средства из волшебного растения способны вылечить экзему и лишай . Но длительно применять его не советуют, так как кислоты могут вызвать не только раздражение, но и ожоги, особенно у тех, кожа лица которых особо чувствительная.

Возможны и аллергические реакции , связанные с воздействием кислот.

Все ли вам известно о

Щавель - очень полезный весенний продукт. Однако его нельзя употреблять очень часто и много. Все дело в щавелевой кислоте: она может спровоцировать мочекаменную болезнь, остеопороз, подагру и другие болезни. Мы узнали, кому нельзя есть щавель и как минимизировать негативное влияние щавеля на организм.

Щавель противопоказан при проблемах с почками

Щавелевая кислота, которая входит в состав щавеля, делает этот продукт опасным для людей, которые страдают болезнями почек. С особой осторожностью щавель нужно употреблять при мочекаменной болезни. Собственно, диетологи советуют не злоупотреблять щавелем, так как ежедневные обильные порции этого продукта могут вызвать образование оксалатов в почках.

Щавель противопоказан при подагре

Болезнь суставов - подагра - также «не любит» щавель. Дело в том, что при этом заболевании нарушается обмен веществ и уратры (соли) откладываются в суставах. А щавелевая кислота делает свой вклад в эти отложения. Собственно, любители полакомится щавелем без чувства меры рискуют заболеть подагрой.

Щавель противопоказан при гастрите и язве

Щавель вреден, если у вас гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки или происходят любые другие воспалительные процессы в органах ЖКТ. Дело в том, что щавелевая кислота будет дополнительно раздражать оболочки желудка, кишечника и других пораженных органов. Если допустить такой процесс, то в результате можно получить эрозию стенок важных органов пищеварительной системы.

Щавель противопоказан во время беременности

При всех положительных свойствах щавеля, врачи рекомендуют очень осторожно употреблять щавель во время беременности, так как он провоцирует образование оксалатов. Щавель вреден и абсолютно противопоказан, если у беременной есть проблемы с почками, минеральным обменом, пищеварительной системой.

Щавель нельзя давать детям до 3 лет

Детский организм очень нежный: он чутко реагирует на агрессивные компоненты. Особенно в возрасте до 3 лет. Таким компонентом выступает щавелевая кислота, которая может негативно повлиять на формирующийся организм. Во избежание негативных последствий, не давайте щавель детям до 3 лет.

Как минимизировать вредное влияние щавеля

Важно понимать, что щавелевая кислота в умеренных дозах - важный элемент для нашего организма. Щавель вреден лишь в тех случаях, если мы болеем перечисленными выше заболеваниями или употребляем ежедневно более 10 листов щавеля. Чтобы минимизировать негативно действие щавелевой кислоты на организм, придерживайтесь таких правил:

• Сочетайте щавель с кисломолочными продуктами: в зеленый борщ с щавелем или в щи обязательно добавляйте сметану. Так кальций «свяжет» кислоту, и она не сможет усвоится в желудке, превратится в оксалаты. Но не забывайте, что при этот кальций также не усваивается.

• Сочетайте щавель с другими продуктами, в которых содержится кальций, а также с комплексами для укрепления зубов и костей, в которых содержится кальций.
• Введите в рацион яблочный уксус, лимонный сок - они способствуют выведению оксалатов.

Использованы фото depositphotos