Конфитюр из красной смородины (пошаговый рецепт с фото). Джем из красной смородины
Красная смородина обладает не только полезными свойствами, но и отличается хорошей способностью к желированию. Поэтому многие хозяйки часто делают из нее заготовки на зимнее время года, такие как джем, желе или повидло. Джем из красной смородины имеет изумительный сладковатый вкус. Как правило, его используют с печеными пирожками, праздничными пирогами или другой домашней выпечкой. Приготовить такое угощение по различным рецептам довольно просто.
Показать всё
Особенности приготовления джема
Для варенья можно использовать не только спелые ягоды. Слегка недозревшие плоды намного полезнее, так как в них содержится пектин в огромном количестве. Смородину перед началом приготовления измельчают, используют чистый сок или пюре без косточек. Консистенция джема имеет желеобразный вид. Обычно это происходит естественным путем, но иногда для получения нужной густоты дополнительно добавляют пектин с желатином.
Для варки варенья лучше всего подобрать кастрюлю из нержавейки. Она не даст отвару пригореть и не оставит неприятного металлического вкуса.
Популярный способ готовки джема – без варки. Такой рецепт сохранит все витамины для укрепления организма в холодный период. В этом случае необходимо соблюдать все правила стерилизации, чтобы содержимое банки не испортилось до зимы. Тару для джема стоит выбирать небольших размеров (пол-литровые или 0,33 мл) Этого будет достаточно на один раз для выпечки. Е сли семья большая, то можно подготовить литровые банки, но не больше. Закатывать тару с угощением нужно металлическими крышками, а также тугими капроновыми или винтовыми.
Быстрый рецепт
Многие хозяйки называют такой рецепт "пятиминутка". Он актуален для тех, кто не особо любит возиться с заготовками.
Для варки сладкого угощения понадобятся следующие ингредиенты:
- Ягоды смородины – 1 кг.
- Сахар – 800 г.
Пошаговый этап приготовления
Промытую и очищенную ягоду взбивают в блендере до образования однородной консистенции.
Затем полученную кашицу протирают через сито, чтобы удалить оставшиеся семена и кожицу.
Смородиновое пюре перекладывают в нержавеющую кастрюлю, в которой будет вариться джем. Следом добавляют сахар, тщательно перемешивают и включают тихий огонь, чтобы сладкий отвар не пригорел.
Варится джем до образования нужной густой консистенции. Во время готовки варенье периодически помешивают деревянной лопаточкой.
Раскладывать по банкам сладкий отвар необходимо еще в горячем состоянии, так как при остывании масса загустеет еще больше.
Что можно приготовить из крыжовника на зиму - простые и оригинальные рецепты
Варенье без варки
Процесс приготовления в данном случае должен проходить в особой чистоте. Смородину следует тщательно вымыть и высушить. Для приготовления джема надо подготовить следующие продукты:
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 2 кг.
Техника варки:
- 1. Обсушенную ягоду измельчают при помощи блендера, пропускают через сито.
- 2. Пюреобразную массу в этом рецепте не варят, а только засыпают подготовленным сахаром.
- 3. Все перемешивают до тех пор, пока он полностью не растворится в желе.
- 4. Далее раскладывают по стерильным банкам и закатывают.
Классический рецепт
Для приготовления варенья понадобятся следующие компоненты:
- Красная ягода – 1 кг.
- Сахарный песок – 1,5 кг.
- Вода – 1,5 стакана.
Поэтапный процесс готовки:
- 1. Смородину заранее подготавливают.
- 2. Параллельно ставят на огонь кастрюлю с водой, чтобы ее вскипятить.
- 3. Ягоду засыпают в дуршлаг, а его устанавливают прямо в кипящую воду на несколько минут.
- 4. Далее смородину укладывают в кухонную утварь, где планируется варить джем.
- 5. В ней ягоду раздавливают специальным деревянным пестиком, добавляют воду и сахарный песок.
- 6. Все ингредиенты хорошенько перемешивают, чтобы сахарный песок окончательно растаял.
- 7. Затем на плите устанавливают тихий огонь и варят варенье до образования густой массы.
- 8. Процесс расфасовки джема в банки аналогичный предыдущему рецепту.
Вы любите различные ягодные джемы? Тогда вам обязательно нужно попробовать те, что мы сегодня подготовили для вас. Здесь вас ждет не один, не два и даже не три рецепта. Выбирайте тот, что нравится вам больше остальных, пробуйте и удивляйте свои рецепторы чем-то необычным.
Приготовление нескольких банок джема отнимет у вас совсем немного времени. Максимум - один час и пятнадцать минут. Разве это много, чтобы получить такой десерт в своей кладовой? Да еще и не в едином экземпляре! Приступайте скорее, вместе с нами.
Общие принципы приготовления
Для приготовления джема вы просто обязательно должны знать, как выбрать смородину. Это вовсе несложно, нужно лишь быть внимательными и требовательными. Вам ведь, как и остальным, не хочется выбрасывать деньги «на ветер» за неподходящий товар?
Советуем покупать ягоды у тех, кто точно вырастил их настоящими и натуральными. Чаще всего это пожилые люди. У них товар можно не только посмотреть, но и понюхать, как говорится, и потрогать. Ягоды должны приятно пахнуть и вкус их должен быть кислым. Выбирайте плотную, целую и свежую смородину, и все обязательно получится!
Зимний джем из красных ягод смородины
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Классический вариант всеми любимого джема из красной смородины уже прямо перед вами. Мы поможем вам приготовить его буквально за несколько минут. Это очень просто и вкусно.
Как приготовить:
Совет: вместо одеял можно использовать полотенца, кофты, свитера - любые теплые и объемные вещи.
Зимняя сладость с добавлением желатина
Если вам больше нравится густой и желеобразный джем с красной смородины, приготовьте его по данному рецепту. Тут мы используем желатин, чтобы добиться той самой, желаемой консистенции смородинового джема.
Сколько по времени - 6 часов и 30 минут.
Какова калорийность - 191 калория.
Как приготовить:
- Ягоды сначала перебрать, убирая все веточки и листочки;
- Когда остались только целые и плотные, промыть их проточной водой;
- Далее необходимо перебить в однородную массу в блендере или сквозь мясорубку;
- Желатин смешать с сахаром и добавить туда измельченную массу;
- Перемешать и убрать в холодильник на два часа;
- Когда время пройдет, достать массу, перемешать и вернуть в холодильник еще на четыре часа;
- По истечению времени переложить массу на плиту и включить слабый огонь;
- Довести до закипания, но ни в коем случае не кипятить, иначе желатин перестанет работать. Если сахар за это время не успел разойтись, дать массе остыть, затем снова точно так же нагреть ее;
- Горячий джем разложить по банкам, закрутить и убрать «под шубу».
Совет: желатин можно заменить агар-агаром, пектином и даже небольшим количеством соды.
Ягодная бомба в банках
Здесь мы совместим сразу два вида ягод - крыжовник и, конечно, красную смородину. Знаете ли вы, что когда совмещается сладкое и кислое, всегда получается что-то невероятно вкусное?
Сколько по времени - 55 минут.
Какова калорийность - 189 калорий.
Как приготовить:
- Крыжовник перебрать, чтобы сохранить только свежие и целые ягодки;
- Обсушить их, выложив на сухие салфетки или чистое полотенце;
- Ссыпать крыжовник в чашу блендера или миску, пробить его в пюре погружным блендером;
- Перелить массу в сотейник, влить воду и добавить сахар;
- Поместить на огонь, довести до кипения, не забывая помешивать;
- Варить на протяжении пятнадцати минут;
- За это время перебрать смородину, убрать веточки и избавиться от плохих ягод;
- Когда крыжовник уже готовится четверть часа, всыпать к нему смородину;
- Варить массу еще столько же времени, не забывая помешивать;
- Добавить лимонную кислоту, перемешать и разлить по банкам.
Совет: вместо сахара можно использовать мед. Вы получите более полезный и необычный по вкусу и аромату джем.
Легкий способ приготовления лакомства из ягод
Если вы все время в работе, все время заняты и вам ни на что не хватает времени, но джема из красной смородины все же хочется, предлагаем вам приготовить его в мультиварке.
Какова калорийность - 162 калории.
Как приготовить:
- Смородину перебрать, избавляясь от плохих ягод;
- Удалить веточки, промыть ягоды и ссыпать их в чашу мультиварки;
- Влить воду и готовить под крышкой двадцать минут при 100 градусах;
- После этого содержимое чаши слить в миску, остудить;
- Перебить массу в блендере и затем пропустить через сито;
- Добавить в полученное пюре сахар, вернуть в мультиварку;
- Установить двадцать минут в режиме варенья, затем сразу же разлить его по банкам.
Ягодное наслаждение с вишней
Вы, наверное, думаете, что если смешать красную смородину и вишню, то получится не джем, а какая-то невероятно кислая масса. Вы немного ошибаетесь, ведь мы используем сахар как раз для того, чтобы получить настоящий джем из вишни и красных ягод.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| вишня | 1,2 кг |
| сахар | 1,4 кг |
| смородина | 0,8 кг |
Сколько по времени - 1 час и 10 минут.
Какова калорийность - 193 калории.
Как приготовить:
- Вишню вымыть, немного обсушить ягоды;
- Затем перебрать их, оставив только целые плоды;
- Разобрать их на половинки, удалить косточки;
- Сложить половинки ягод в сотейник;
- Перебрать смородину, выбрасывая плохие ягоды и веточки с листиками;
- Всыпать к вишне в сотейник;
- Влить половину стакана воды, поставить на огонь и готовить, помешивая, пятнадцать минут;
- За это время ягоды станут мягкими, их надобно остудить;
- Остывшую массу протереть через сито, чтобы получить однородное пюре;
- Добавить в него сахар, перемешать и поместить на плиту;
- Довести до кипения и, помешивая, готовить десять минут;
- Сразу же разлить по банкам, закатать и перевернуть под одеяла.
Совет: банки обязательно нужно перевернуть, чтобы крышки не сорвало от горячего воздуха, который образуется в прослойке между джемом и крышкой.
Нежный джем как десерт
В этом рецепте мы приготовим джем из красной смородины без косточек. Настоящее ягодное наслаждение, в котором ничто не помешает почувствовать настоящий вкус!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| ягоды | 2 кг |
| сахар | 1,6 кг |
Сколько по времени - 1 час и 5 минут.
Какова калорийность - 201 калория.
Как приготовить:
- Ягоды перебрать, все плохие выбросить, оставить только целые и плотные;
- Веточки и листики тоже выбросить, смородину ссыпать в миску;
- Промыть ее проточной водой и пересыпать в блендер;
- Измельчить до однородного состояния;
- Полученную массу пропустить через сито с помощью ложки или лопатки;
- В пюре, что оказалось с обратной стороны сита, добавить сахар;
- Поставить на минимальный огонь и варить семь минут, помешивая;
- После этого остудить джем, затем снова довести до кипения;
- Во второй раз варить уже десяти минут, снова остудить;
- В третий раз варить пятнадцать минут и сразу разлить в небольшие емкости.
Совет: если вы хотите более густое варенье, добавьте немного желатина или пектина.
Если вы собираетесь закатывать джем в небольшие баночки, советуем вам поместить их на небольшие тарелки, которые можно будет поднять и не обжечься. К тому же, все, что капнет мимо, будет тоже не тарелке.
Чтобы получить более необычный вкус джема, добавьте в него самые обычные пряности. Это могут быть стручки ванили, корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех, кардамон и так далее.
Если на горлышко банки попал джем, его нужно вытереть, чтобы крышка ровно легка и не пропускала воздух. Иначе ваше варенье очень быстро испортиться.
Чтобы определить, какая консистенция будет у будущего джема, необходимо капнуть немного на тарелку. Из-за того, что она холодная, джем сразу же примет свою обычную форму. Это подойдет для тех, кто, к примеру, любит густые джемы и не знает, нужно ли добавить еще желатин или уже достаточно того, что есть. Для того, чтобы эксперимент получился максимально точным, можно заморозить тарелку, что она была еще холоднее.
В варенье можно добавить мед вместо сахара. Вкус получится не таким как обычно, но знайте, именно этот вкус можно считать натуральным, как и аромат. Но это только с условием, что мед натуральный.
Такой джем подойдет и в качестве начинки для пирогов, пирожных, тортов, вареников и других мучных изделий. Им можно наполнить блины или подать к оладьям. Можно добавить в чай или кушать ложкой во время простуды. Джем из красной смородины - универсальный, вкусный и полезный продукт.
Рецепт живого желе из смородины позволяет приготовить ароматный красивый десерт и одновременно сохранить все полезные вещества летней ягоды, в том числе витамины (А, С, Е), которые практически полностью разрушаются при варке.
В этой статье вы найдёте рецепт живого желе из красной смородины с пошаговыми фото; узнаете, что делать, если желе из смородины не застывает и как лучше отжать сок руками или сделать желе из смородины с помощью соковыжималки. Также вы прочитаете, как приготовить желе из красной смородины с желатином и плотное желе-ассорти из красной и чёрной смородины.
Как приготовить желе из красной смородины без варки (рецепт с фото пошагово)
- Собираем смородину. Лучше снять смородину, когда ещё не все ягодки приобрели тёмно-красный оттенок. В такой смородине больше пектина, а, следовательно, она лучше желируется.
- Отделяем веточки и листики.
- Перебранные ягоды надо аккуратно помыть.Дальше ягоды необходимо просушить на бумаге или ткани, чтобы в желе не попадало лишней воды.
- Следующий этап самый трудоёмкий. Нужно порциями отжать ягоду руками через двойной слой марли, кусочек тюля или даже хлопчатобумажную ткань.
- Опытные хозяйки утверждают, что из сока, полученного с помощью соковыжималки, живое желе получается хуже.
- Из отжимков можно приготовить очень вкусный и полезный компот.
- Если в сок всё-таки попали косточки, то лучше процедить его через мелкое сито.
- Перед добавлением сахарного песка, нужно измерить, сколько получилось сока, сахарного песка должно быть в 1,5 2 раза больше. Удобно перелить сок в банку, а потом этой же банкой измерять песок. В любую банку (если насыпать с горлышком) сахара поместится чуть меньше (приблизительно 850 г на 1 л), чем жидкости, но эта маленькая погрешность не имеет значения для рецепта.
- Затем надо взять широкую ёмкость (лучше стеклянную, эмалированную или из нержавейки) и залить в неё весь сок. Сахар всыпают небольшими порциями и размешивают деревянной ложкой в течение 10-15 минут. Когда все гранулы растворятся, добавляют следующую порцию. Этот процесс можно разделить на несколько раз, давая заготовке постоять по 2-3 часа перед очередным добавлением сахара, так песок разойдётся ещё лучше.
- Желе можно считать готовым, когда оно начинает оседать на стенках посуды и на ложке, а на холодном блюдце капля желе не растекается.
- Готовое желе перекладываем в стерилизованные банк и закрываем, в холоде оно желируется через 5- 8 часов, степень твёрдости зависит от сорта смородины.
- Если в желе достаточно сахара, то его можно хранить без холодильника под винтовой крышкой.
Что делать, если желе из красной смородины не застыло
От живого желе не стоит ждать такой густоты, как от десерта, приготовленного горячим способом или с загустителями. Формулировка можно резать ножом не про такое желе из красной смородины, холодным способом приготовления не добиться такого желирования. В холодильнике желе станет густым за несколько часов, но в десертной мисочке на столе быстро начнёт растекаться. Преимущества этого рецепта не в плотности заготовки, а в изумительном вкусе свежих ягод и витаминном запасе.
Однако за консистенцию желе тоже можно побороться. Если весь сахар уже вмешан в желе, а оно всё ещё стекает с ложки, как жидкий сироп, то можно добавить ещё сахара маленькими порциями и продолжить мешать, оставляя желе на 2-3 часа в промежутках между всыпаниями сахара. Если эта мера не помогает, и есть ощущение, что сахар расходится плохо, то можно желе немного подогреть на медленном огне и продолжать размешивание, без кипячения.
Как повысить плотность живого желе из красной смородины
Желирующие свойства заготовки можно увеличить двумя способами:
Желе из красной смородины без варки с желатином
Десерт будет намного плотнее, если приготовить желе с желатином или другим загустителем (пектином, агар-агаром). Технология приготовления желе в этом случае немного изменяется:
- На 1 литр сока берём 2 столовые ложки желатина, разводим в холодной воде и оставляем на 1 час.
- Когда желатин раствориться, немного разогреваем его на плите и вмешиваем в него песок.
- В сок красной смородины добавляем тёплый раствор желатина с сахаром и 1 столовую ложку лимонного сока. Заготовку тщательно перемешиваем и разливаем по банкам.
Желе из красной и чёрной смородины без варки
Плотность желе увеличится, если приготовить ассорти из двух видов смородины, т.к. в чёрной смородине очень много пектина, сок этой ягоды с сахаром моментально застывает, даже без холодильника. На литр сока красной смородины берут пол-литра сока чёрной смородины, соки смешивают, а дальше готовят, как желе из красной смородины без варки, рецепт на зиму поможет сделать всё грамотно. Можно использовать другой порядок действий:
- хорошо размешать сахар в соке красной смородины,
- добавить сок чёрной смородины и старательно смешать два сока,
- некоторые хозяйки добавляют в смесь соков полстакана белого сухого вина, так сахар ещё лучше расходится (однако такую алкогольную заготовку уже нельзя давать детям).
Можно ли отжать сок для желе через соковыжималку
Многие хозяйки предпочитают отжимать сок через марлю вручную и утверждают, что так продукт лучше желируется. Научных подтверждений такой стратегии нет, т.к. даже если желе, сделанное с помощью современного агрегата, а не по старинке, не застыло причина может быть не в соковыжималке, а в сорте ягод или количестве сахарного песка. Хозяйка найдёт очень много плюсов в современном рецепте изготовления желе из красной смородины без варки, через соковыжималку нет никаких потерь сока, остаётся очень мало жмыха. К тому же, хозяйка экономит своё время и не портит руки, их не разъедает кислый сок смородины.
Рецептура приготовления желе из смородины с помощью соковыжималки не сильно разнится с классическим способом. Единственное отличие заключается в том, что сок получают с помощью соковыжималки из сырых или предварительно подогретых (для размягчения кожуры) ягод. В некоторых вариантах рецепта предлагается смешивать ягодный сок не с сахаром, а с сахарным сиропом, который предварительно надо приготовить. Так сахар будет лучше расходиться в соке.
Фрукты и ягоды
Описание
Конфитюр из красной смородины – очень вкусное желеобразное лакомство, которое в настоящее время можно приобрести как в любом кондитерском отделе, так и очень просто приготовить его своими руками в домашних условиях. При этом хозяюшкам, которые решили сделать такой потрясающий ягодный десерт на своей кухне, совсем необязательно иметь опыт в кулинарии. Приведенная ниже пошаговая инструкция с фото станет для каждой такой хозяйки путеводителем в процессе всего приготовления конфитюра на зиму.
Употреблять в пищу такой смородиновый десерт рекомендуется только тот, который был изготовлен исключительно в домашних условиях. Все потому, что приготовление магазинного конфитюра не вызывает никакого доверия, потому что наверняка он готовится с добавлением многих вредных консервантов. Более того, он точно изготавливается с желатином, который выступает в роли искусственного загустителя массы. Однако в приготовлении домашнего смородинового конфитюра такая вредная пищевая добавка вовсе не требуется. Это связано с тем, что ягоды красной смородины содержат достаточно много натуральных желирующих веществ, благодаря которым ягодное лакомство впоследствии само по себе приобретает желеобразную консистенцию.
Итак, используя этот пошаговый рецепт с фото, приготовим вкуснейший смородиновый десерт на зиму!
Ингредиенты
Шаги
Стоит обратить внимание на то, что обрывать смородину для приготовления конфитюра в домашних условиях рекомендуется вместе с веточками . Это необходимо для того, чтобы при сборе смородины плоды оставались целыми и сочными.
Когда необходимое количество ягод будет собрано, их нужно будет очень тщательно перебрать от ненужных компонентов, таких как листочки, веточки, а также жучки и паучки.
После этого отобранную смородину следует очень хорошо промыть, после чего ее нужно залить небольшим количеством воды и отправить томиться на маленьком огне на протяжении пяти минут.
По истечении пяти минут смородиновые ягоды необходимо будет протереть через мелкое сито, тем самым получить из них свежевыжатый смородиновый сок.
Мякоть, которая осталось в сите можно выбросить, но лучше будет, если ее добавить в полученный смородиновый сок. Таким образом, конфитюр из смородины не будет прозрачного цвета, а наоборот, приобретет насыщенный выразительный красный цвет. Однако сначала необходимо определить точное количество свежевыжатого ягодного сока, чтобы потом, отталкиваясь от его литража, рассчитать необходимое количество сахарного песка. Правильные пропорции в данном случае 1:1.
Далее в полученную массу нужно добавить сахарный песок, после чего необходимо все хорошенько перемешать и переместить на плиту. Варить лакомство следует до тех пор, пока не растворится весь сахар. Затем горячий десерт необходимо разлить по стерильным баночкам, после чего нужно дать ему время на застывание.
Яркий и насыщенный конфитюр из красной смородины на зиму готов. Приятного аппетита!
Джем из красной смородины - нежный и ароматный. Очень вкусные из него получаются пирожки, пироги, различные десерты. А самое главное - это то, что джем из красной смородины еще и невероятно полезный!
Самый простой рецепт джема из красной смородины
Ингредиенты:
- Вода – 2 стакана;
- Красная смородина - 1 кг;
- Сахар - 1,5 кг.
На 100 г необработанного продукта:
- Белки – 1.2 г;
- Углеводы – 60 г;
- Жиры – 0.4 г;
- Калорийность – 250 Ккал.
Приготовление
Ягоды красной смородины перебираем, обрываем веточки, промываем под проточной водой, и бланшируем в дуршлаге пару минут в кипящей воде. Потом ягоды тщательно давим пестиком и аккуратно перекладываем в кастрюлю. Содержимое, добавив сахар и воду, еще раз основательно перемешиваем, и ставим вариться на слабый огонь до готовности, Постоянно помешиваем, пока джем не уварится до объема в 2,5 раза меньше, чем был. Затем кладем на блюдо каплю сиропа и проверим готовность, Если джем не растекается – он готов. Кипящий джем раскладываем по стерилизованным чистым банкам. Затем накрываем крышками и пусть стерилизуется 15 минут. Потом банки закатываем, и, перевернув вверх дном, закутываем маленьким одеяльцем. ВАЖНО!!! Банки переворачиваем назад, когда джем еще не до конца остыл, потому что джем очень сильно загустеет и не опустится на дно банки. После этого пусть стоит до полного остывания.
Второй рецепт
Приготовление
Красную смородину тщательно перебираем, и моем. Затем раздавим ягоды хорошо пестиком и положим в кастрюлю. Добавим в нее половину нормы сахара и воды. Хорошо перемешаем и варим на умеренном огне, на протяжении 15 минут. Потом снимаем джем с плиты и пусть остывает 6-7 часов. Затем в кастрюлю добавим оставшийся сахар, перемешаем и поставим на плиту снова на небольшой огонь. Варим, время от времени помешивая, до полной готовности. Горячий джем разлаживаем по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и пусть остывает. Храним в холодильнике. Но лучше сразу закатать, чтобы не забивать холодильник банками.
Рецепт
Ингредиенты:
- красная смородина – 1 кг;
- клубника – 700 г;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
Смородину очищаем от плодоножек, тщательно моем под проточной водой, и хорошо разминаем. Затем моем клубнику, очищаем от плодоножек и разминаем до пюреобразного состояния. Потом ягоды клубники и смородины перемешиваем, засыпаем сахаром, и оставляем на 2.5 ч. После того, как они постоят, добавляем 0.5 л воды и варим на небольшом огне до готовности. Горячий джем разлаживаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и ждем, пока остынет.
Джем из красной смородины и арбуза
Рецепт джема
Ингредиенты:
- мякоть арбуза, порезанная кусочками – 1 кг;
- красная смородина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
Перебираем, и моем смородину. Затем кладем ее в широкую кастрюлю и перемешаем с сахаром. Добавляем мякоть арбуза. Растираем все тщательно до образования густой пасты с помощью пестика или деревянной лопатки. Полученную смесь, ставим на слабый огонь и доводим до кипения, Варим 40 минут. Затем ставим остывать на полчаса. Протираем все через сито и снова доводим до кипения. Разливаем горячий джем в банки для консервации. Дальнейшие действия, как в предыдущих рецептах.
Рецепт джема
Ингредиенты:
- сахар 1.3-1.5 кг;
- красная смородина 1 кг;
- малина 1 кг.
Приготовление
Ягоды красной смородины перебираем, отделяем от кистей, моем в проточной воде, ждем, когда стечет вода и протираем через сито. К полученному пюре добавляем 1,4 - 1,5 кг сахара, хорошо перемешиваем и ставим на умеренный огонь, помешивая, доводим до кипения. Подготовленные ягоды малины разделим на две части: плоды меньших размеров протираем через дуршлаг или сито. Добавляем протертую малину к смородиновому пюре с сахаром. Тщательно перемешиваем и варим. Через пару минут туда же всыпаем и, оставшиеся, целые ягоды. И продолжаем варку, помешивая массу. После закипания 2 – 3 минуты варим и снимаем. Джем разливаем в стерилизованные пол-литровые баночки, и ставим стерилизоваться на 15 минут. Затем закатываем.
Джем из красной смородины с апельсинами
Первый рецепт
Ингредиенты:
- красная смородина – 1 кг;
- апельсины – 2 шт.
- сахарный песок – 1,2 кг.
Приготовление
Смородину перебираем, промываем под проточной водой, слегка обсушиваем. Апельсины вымываем, и крупно режим. Измельчаем смородину и апельсины в мясорубке или в блендере. Полученное пюре смешиваем с сахаром, и хорошо его размешаем. Пока сахар полностью не растворится. Или оставим джем на 2 часа в тёплом месте. За это время сахар хорошо растворится. Готовый в сыром виде джем разложим по сухим, стерилизованным банкам, и закроем пластмассовыми крышками. Храним джем в холодном месте.
Второй рецепт
Ингредиенты:
- очищенные апельсины - 400г;
- красная смородина – 0.5 кг;
- лимонная кислота - 5г;
- сахар - 1 кг;
- желефикс - 1 пакетик.
Приготовление
Смородину вымоем и очистим от веточек. Удаляем все белые перепонки с долек апельсинов, а мякоть мелко режим. Смородину ложем в эмалированную кастрюлю, добавляем желефикс, 2 ст. ложки сахара, лимонную кислоту.
Смесь доводим до кипения и протираем через сито. Ложем снова в кастрюлю и засыпаем оставшимся сахаром. Кипятить 3 - 4 мин. Добавляем мякоть апельсинов, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Разливаем джем по сухим, стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!!!
Для большей информации смотрим видеофильм.
